سبزی آش رشته چیست؟

همه ما این را می دانیم که یکی از غذا های سنتی و خوشمزه ی پرطرفدار ایرانیان، آش رشته می باشد. این غذای خوشمزه که دل بسیاری از افراد را برده است، معمولا در دورهمی ها و مهمانی های پر جمعیت، عصرانه ها، افطاری های ماه رمضان و حتی در شب های سرد زمستانی و… استفاده می شود و با تزئینات زیبا می تواند باعث زیبایی دوچندان سفره هایتان شود.

این غذا را معمولا همه ما با دستپخت مادر بزرگ ها و مادر هایمان تجربه کرده ایم و خودمان نتوانسته ایم آن را خوشمزه درست کنیم. یکی از مواردی که می تواند در خوشمزگی آش رشته بسیار تاثیرگذار باشد، نوع سبزی آن است. آش رشته نیز همانند همه ی غذا هایی که در پختشان نیاز به سبزی مخصوص خود دارند، سبزی های مخصوص به خود را دارد و اگر این مورد را در پخت آن رعایت کنید، مطمئنا آش رشته خوش طعمی را خواهید پخت. درست است که مواد دیگر آش هم در طعم آن اثرگذارند، اما مهمترین فاکتوری که با عطر و طعم خود، اثر مستقیم روی طعم آش رشته می گذارد، سبزی آن است.

با توجه به مطالبی که گفته شد، در ادامه با انواع سبزی های مخصوص آش رشته آشنا می شویم.

انواع سبزی های آش رشته کدامند؟

سبزی‌‌ها، دارای ویتامین ‌ها و ارزش و خواص غذایی زیادی هستند و استفاده از آن ها یک نیاز اساسی برای بدن به حساب می آید.

آش رشته در شهر های مختلف، به شکل های مختلف و با توجه به ذائقه و فرهنگ مردمان آن مکان پخته می شود. به همین جهت هر شهری ممکن است از سبزی های متفاوتی استفاده کند. اما به طور معمول از جعفری، گشنیز، تره، شوید و اسفناج برای تهیه آش رشته استفاده می شود. نکته قابل توجه این است که بهتر است از سبزی های تازه استفاده کنید تا عطر و طعم آن ها عالی باشد.

البته اینکه بگوییم فقط این سبزی ها در تهیه آش رشته استفاده می شوند، اشتباه است؛ چرا که بسیاری برای خوش عطر شدن آش از ترخون هم استفاده می کنند یا به جای اسفناج از برگ چغندر و یا سبزی های کوهی و خودرو در محلشان استفاده می کنند.

نعنا داغ هم که معمولا برای تزیین و خوش طعمی آش رشته به کار می رود.

 

چه مقدار سبزی برای آش رشته کافیست؟

اگر بخواهیم برای یک جمع 10 نفره، آش رشته درست کنیم، تقریبا باید به اندازه 1 کیلو سبزی آشی داشته باشیم. برای خوشمزه شدن آش،  بهتر است سبزی ها را به اندازه زیر استفاده کنیم:

• اسفناج یا برگ چغندر: 200 گرم
• تره: 200 گرم
• گشنیز: 200 گرم
• جعفری: 200 گرم
• شوید: 200 گرم

در ادامه به توضیحاتی درباره این سبزی ها می پردازیم:

 خواص سبزی های آش رشته

اسفناج و خواص آن

اسفناج دارای برگ هایی پهن بوده و یکی از با ارزش ترین سبزی های مورد استفاده در آش، جهت خوش طعمی و لعاب دار شدن آن است. این سبزی سرشار از ویتامین و انواع خاصیت ها است معمولا نسبت به سایر سبزی ها به مقدار بیشتری استفاده می شود.

از خواص این سبزی با ارزش می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تنظیم کننده خواب و رفع بی خوابی
• ضامن سلامت قلب به دلیل داشتن اسید فولیک
• سرشار از انواع پروتئین ها، مواد معدنی همچون فسفر، آهن، سدیم و کلسیم و همچنین ویتامین های A، C و E
• جلوگیری از مبتلا شدن به آکنه
• کمک کننده در رشد جنین
• تسکین دهنده سوزش سر دل
• جلوگیری از ابتلا به آب مروارید
• تامین کننده آهن مناسب برای بدن و جلوگیری از کم خونی
• درمان فشار خون بالا

 

تره، گیاهی با ارزش

سبزی تره ساقه ندارد و دارای برگ های دراز و کشیده ای می باشد. این سبز یکی از سبزی های پرخاصیتی است که جزو سبزی های اصلی مورد استفاده در آش به حساب می آید.

اگر بخواهیم به خواص تره اشاره کنیم، می توانیم موارد زیر را نام ببریم:

• خوش بو کننده دهان
• دارای ویتامین C و کاراتین
• سرشار از آهن
• رفع کننده ناراحتی طحال
• درمان انواع عفونت ها
• کاهنده فشار خون
• قطع کننده خونریزی بینی
• درمان کهیر و خارش پوست
• از بین برنده سوء هاضمه و ترشی معده
• ضد یبوست

گشنیز و فواید آن

سبزی گشنیز دارای خواص با ارزشی است که باعث شده، در آش از آن استفاده شود. این سبزی خوش عطر، علاوه بر تاثیر زیادی که در عطر و طعم آش می گذارد، دارای خاصیت ضد التهاب می باشد که بسیار با ارزش است.

در ادامه به خواص گشنیز می پردازیم:

• سرشار از آهن، فیبر و پتاسیم
• دارای ویتامین های A، C و B6
• ضد دیابت
• ضد نفخ
• تقویت کننده معده و کمک کننده به هضم غذا
• حافظ بدن در مقابل عفونت های ادراری
• درمان درد صفرا
• از بین برنده جوش های صورت

 

جعفری، سبزی خوش عطر

جعفری از سبزی های مهم و اصلی یک آش رشته به حساب می آید و با عطر خوبی که دارد وجودش در آش و غذا های بسیاری، ضروری است. این سبزی ساقه نرمی است و برگ های آن به شکل گلبرگ می باشد.

از خواص و فواید جعفری می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• از بین برنده بوی بد دهان
• تسکین درد های ناشی از التهاب مفاصل و آرتروز
• کنترل قند خون
• تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
• مقوی برای استخوان ها
• دارای ویتامین های A و K
• سرشار از اکسیدان های ضد سرطان
• دفع کننده سموم بدن
• جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه
• آنتی باکتریال و کنترل کننده انواع عفونت ها

شوید و خواص آن

شوید را معمولا به خاطر خواص با ارزشی که دارد، در غذا ها مورد استفاده قرار می دهند و به خاطر طعم تلخی که ممکن است به غذا بدهد، معمولا مقدار کمتری از آن را به نسبت سبزی های دیگر، در آش می ریزند.

برای آشنایی با خواص شوید با ما همراه شوید:

• هاضم غذا
• ضد نفخ و کاز اضافی معده
• مقاوم کننده استخوان های بدن
• چربی سوز
• درمان سکسکه
• سرشار از منیزیم، کلسیم، آهن و منگنات
• حاوی ویتامین های A، C و B6
• جلوگیری کننده از ابتلا به پوکی استخوان
• ضد میکروب و قارچ
• درمان کننده اسهال

کلام آخر

در این مقاله سعی کردیم شما را با انواع سبزی های مهم و مورد استفاده در آش رشته آشنا کنیم و خواص آن ها را برایتان بیان کردیم. زیرا سبزی ای که در آش رشته استفاده می شود نقش زیادی در طعم آن دارد و آشنایی با آن می تواند کمک زیادی در خوشمزه شدن آش رشته بکند. امیدواریم مطالب گفته شده مورد استفاده تان قرار بگیرد.

همچنین شما عزیزان می توانید برای خرید انواع ادویه های آبادانی و هندی حاج محمد جلالی از طریق همین سایت اقدام به سفارش و خرید آنلاین فرمایید.