ادویه‌ جات ترکیبی

آیا می‌توانید جهانی بدون وجود ادویه‌ها را تصور کنید؟ تصور جهانی بدون دنیای ادویه‌ مانند خوردن غذایی است که هیچ نمکی در آن وجود ندارد.

در واقع ادویه‌جات همان چیزی هستند که یک وعده غذای معمولی را به یک خوراکی با سطح کاملاً فوق‌العاده‌ای از طعم‌ها و مزه‌ها تبدیل می‌کنند.

اگر بخواهیم در مورد تاریخچه وجود ادویه‌ها و چاشنی‌ها در زندگی بشر صحبت کنیم باید بگوییم، تاریخ کشف ادویه‌ها و استفاده از آنها به دلیل همراهی مداوم‌شان با زندگی انسان‌ها، به ابتدای تمدن‌های بشری برمی‌گردد و باید گفت در تمدن‌های بسیاری از دوران باستان وجود داشته‌اند.

اگر بخواهیم با توجه به مکتوبات تاریخی پیش برویم باید اشاره کنیم که استفاده و مصرف انواع ادویه‌ها، از 3500 سال قبل از میلاد مسیح توسط مصریان باستان آغاز شد. مصریان باستان با استفاده از انواع ادویه‌ها و ترکیب آنها با یکدیگر، غذاهای خود را طعم دار میکرده تا به آنها مزه و عطر بیشتری بدهند. خیلی زود، استفاده و تولید ادویه‌جات در سراسر خاورمیانه، اروپا، شرق مدیترانه، اندونزی، سریلانکا و چین گسترش یافت.

در گذر زمان با توجه به علاقه بشر به کشف و امتحان طمع‌ها و مزه‌های تازه و جدید و اضافه کردن آنها به غذاهای مورد استفاده و چرخه غذایی روزمره، تمایل به ترکیب کردن و ایجاد مخلوط‌های گوناگونی از طعم‌های مختلف در بشر شدت گرفت. به گونه‌ای که رفته رفته علاوه بر استفاده از ادویه‌های مختلف، در هر منطقه جغرافیایی با توجه به طبع مردمان مختلف، چاشنی‌های ترکیبی پدید آمدند و استفاده از آنها نیز رایج شد. با درک طبع درونی هر نوع ادویه (گرمی،سردی)، و تجربه طعم ادویه‌های گوناگون، در کنار آشپزی هر منطقه‌ای ترکیباتی از چاشنی‌ها و ادویه‌ها نیزبه وجود آمد که برخی از آنها دارای قدمت زیادی هستند و هنوز مورد استفاده قرار می‌گیرند.

امروزه مجموعه‌ای تقریباً بی‌پایان از ترکیب چاشنی‌های مختلف در بازارها وجود دارد که بسیاری از آنها بر اساس سنت‌های آشپزی منحصر به فرد فرهنگ‌ها و قومیت‌های مختلف ساخته شده‌اند.

آیا چاشنی‌های ترکیبی و ادویه‌های ترکیبی با هم یکسان هستند؟

اگر بخواهیم برای مثال نمونه‌هایی از این ترکیبات و چاشنی‌های قومی نام ببریم می‌توانیم از ادویه‌های ترکیبی معروفی نظیر Cajun، Creole نام ببریم. عموماً ترکیب چاشنی‌ها برای ایفا کردن نقش مکمل غذایی در انواع خاصی از غذاها مانند ماهی، مرغ، گوشت قرمز و انواع کباب‌ها بکار می‌روند.

وقتی صحبت از ادویه‌جات ترکیبی می‌شود منظور ترکیب ادویه یا ادویه‌هایی با یکدیگر خواهد بود و از آنجا که خانواده چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌های غذایی خانواده‌ای بزرگ و کلی است اگر صحبت از چاشنی‌های ترکیبی شود می‌تواند هم ترکیباتی خشک باشند(ادویه‌جات) و هم مایع و تر باشد( ترکیب انواع سس با یکدیگر یا با ادویه‌ها و گیاهان)، پس مخلوط چاشنی‌ها و ادویه‌جات ممکن است خشک یا مرطوب باشد. مخلوط‌های خشک فقط حاوی گیاهان و ادویه‌جات هستند که با هم مخلوط شده‌اند. از جمله ساده‌ترین و متداول‌ترین ترکیبات خشک‌، مخلوط نمک و پودر سیر و یا نمک و پودر پیاز است.

مخلوط‌های مرطوب اصولاً شامل نوعی از مایعات مانند انواع سرکه با سس‌ها و یا انواع روغن‌ها و یا هر دو هستند. سس گوجه فرنگی و خردل دو مورد از معروفترین ترکیب چاشنی‌های مرطوب رایج هستند. اگر بخواهیم مثال بیشتری بزنیم می‌توانیم از سایر مواردی مانند: سس تاباسکو، سس سویا و یا سس Worcestershire نام ببریم.

اگر بخواهیم از مهمترین ادویه‌های ترکیبی رایج مثالی بزنیم می‌توانیم از ادویه ترکیبی معروف هندی یعنی پودر کاری نام ببریم. پودر کاری می‌تواند در مناطق گوناگون با توجه به علایق و زائقه‌های مختلف، دارای ترکیباتی کمی متفاوت باشد به طور مثال می‌توانیم انواعی از پودر کاری نظیر: کاری قرمز، کاری زرد و کاری سبز و همچنین یک خمیر مایع کاری را نام ببریم که در ترکیبات تمامی آنها گزینه‌های یکسان اصلی کاری وجود دارد، تنها برخی از ادویه‌ها و چاشنی‌ها در موارد مختلف تغییر می‌کنند.

نمونه‌هایی از ادویه‌های ترکیبی مورد استفاده در آشپزی:

در آشپزی علمی و حرفه‌ای در طبخ انواع غذاها از ادویه‌های ترکیبی گوناگونی استفاده می‌شود که می‌توانیم نمونه‌ای از استفاده ادویه‌های ترکیبی را نام ببریم:

چاشنی‌های ترکیبی خشک و مرطوب و ادویه‌های ترکیبی که عموماً در طبخ گوشت قرمز(گوشت گاو) به کار می‌روند:

  • آب لیمو، رزماری، فلفل سیاه
  • آویشن، میخک، پوست پرتقال، فلفل سیاه
  • سیر، سرکه، فلفل سیاه
  • دانه‌های فلفل سبز، پیاز، مرزنجوش

چاشنی‌های ترکیبی خشک و مرطوب و ادویه‌های ترکیبی که عموماً در طبخ گوشت انواع طیور(پرندگان) به کار می‌روند:

  • زنجبیل، پوست پرتقال، مریم گلی
  • مرزنجوش، آویشن، سرکه سیب
  • ترخون، موسیر، آب لیمو
  • ریحان، سرکه، سیر

چاشنی‌های ترکیبی خشک و مرطوب و ادویه‌های ترکیبی که عموماً در طبخ گوشت انواع ماهی‌ها به کار می‌روند:

  • شوید، آب لیمو، دانه خردل
  • عشق، دانه کرفس، آب لیمو، فلفل سیاه
  • دانه رازیانه، دانه خردل، برگ بو(رزماری)، پوست لیمو

چاشنی‌های ترکیبی خشک و مرطوب و ادویه‌های ترکیبی که عموماً در طبخ انواع سبزیجات و صیفیجات به کار می‌روند:

  • شوید خشک، ریحان، جوز هندی، مرزنجوش
  • مرزه، پیازچه، پیاز
  • دارچین، جوز هندی، آب پرتقال، آویشن
  • زنجبیل، دارچین، سرکه سیب، برگ کرفس

چاشنی‌های ترکیبی خشک و مرطوب و ادویه‌های ترکیبی که عموماً در درست کردن انواع پنیرهای طعم‌دار به کار می‌روند:

  • شوید، پیازچه، جعفری، فلفل قرمز
  • جوز هندی، فلفل سیاه
  • پونه کوهی، سیر، آویشن

چاشنی‌های ترکیبی خشک و مرطوب و ادویه‌های ترکیبی که عموماً در طبخ برنج‌های مخلوط و غلات به کار می‌روند:

اگر بخواهیم از برخی دیگر از انواع ادویه‌ها و چاشنی‌های ترکیبی که می‌توانیم به راحتی تهیه و استفاده کنیم نام ببریم می‌توانیم از:

  • ترکیب: پودر ریحان، فلفل، آویشن
  • ترکیب: سیر، دانه کنجد، پیازچه
  • ترکیب: روغن‌های طعم‌دار با یکدیگر مانند روغن کنجد با روغن زیتون
  • ترکیب: پونه کوهی، آویشن، سیر، روغن زیتون
  • ترکیب: پودر ترخون، پودر موسیر، روغن بادام زمینی
  • ترکیب: زنجبیل، هل، تخم گشنیز، روغن زیتون
  • ترکیب: زعفران، سیر، روغن زیتون
  • ترکیب: شوید، سیر، روغن کنجد
  • ترکیب: ریحان، چیلی، سیر، و روغن زیتون

نام ببریم.

انواع ادویه‌جات ترکیبی و چاشنی‌های مخلوط فروشگاه حاج‌محمدجلالی

کشور ما ایران نیز، از آنجا که یکی از بزرگترین مصرف‌کنندگان انواع ادویه‌ها و چاشنی‌های غذایی در دنیا است، همانگونه که از انواع ادویه‎ها به صورت روزانه و مداوم استفاده دارد، از مخلوط ادویه‌ها و ادویه‌های ترکیبی نیز در طبخ بسیاری از غذاها در چرخه غذایی خود بهره می‌برد.

می‌توان اینگونه گفت که مردم ما، به صورت روزانه و هفتگی در طبخ غذاهای خود به مقادیر زیادی از ادویه‌‌های ترکیبی برای افزودن طعم‌های گوناگون استفاده می‌کنند و به همین خاطر است که وجود انواع ادویه‌‌های ترکیبی مرغوب در کنار انواع ادویه‌های دیگر در چرخه غذایی مردم ایران اهمیت خاص و ویژه‌ای دارد.

اگر بخواهیم نمونه‌ای از ادویه‌های ترکیبی که در ایران اهمیت زیاد دارد و فراوان استفاده می‌شود نام ببریم می‌توانیم از پودر کاری و ادویه ترکیبی گرمصاله یاد کنیم.

یکی از علت‌های استفاده زیاد مردم ایران از ادویه ترکیبی نظیر پودر کاری این است که از پودر کاری می‌توان در طبخ انواع غذاهای دریایی و همچنین بسیاری از خوراک‌های دیگر استفاده کرد، به نوعی کاری مانند بسیاری از ادویه‌های دیگر تبدیل به یکی از چاشنی‌های اصلی موجود در هر خانه‌ای گشته است. یکی از علل دیگر این است که کشور ایران یکی از با کیفیت‌ترین تولید‌کنندگان انواع ادویه‌های ترکیبی است و با توجه به کیفیت ادویه‌های ترکیبی، مردم ما می‌توانند به راحتی انواع محصولات با کیفیت و مرغوب چاشنی‌ها و ادویه‌های ترکیبی را در اختیار داشته باشند.

با توجه به محبوبیت و میزان استفاده مردم ایران از ادویه‌جات و چاشنی‌های ترکیبی، تولیدکنندگان زیادی به تهیه و پخش انواع ادویه‌های ترکیبی در ایران ‌پرداخته‌اند.

یکی از معروفترین و معتبرترین برندهای تولیدکننده انواع ادویه‌جات، چاشنی‌ها و همچنین انواع ادویه‌ها و چاشنی‌های ترکیبی، برند حاج‌محمدجلالی است. محصولات ترکیبی “حاج‌محمدجلالی” را می‌توان، بهترین و مرغوب‌ترین ادویه‌جات و چاشنی‌های ترکیبی در داخل کشور معرفی کرد.

اگر بخواهیم به معرفی انواع چاشنی‌ها و ادویه‌های ترکیبی برند حاج‌محمدجلالی بپردازیم باید بگوییم آنها عبارت‌اند از:

پودر کاری خورشتی، گرمصاله مرغ‌وماهی، پاپریکا، چاشنی قورمه‌سبزی، گرمصاله پلویی، ماسالا گوجه، پاپریکا دودی، چاشنی جوجه کباب زعفرانی، چاشنی ایتالیایی، پودر سوخاری، ماسالا پاچیلی،پودر سوخاری سیر و کره، ادویه‌جات ترکیبی ترشی و سالاد، پودر سوخاری باربیکیو، ادویه ترکیبی تندوری، چاشنی ترکیبی دوغ و ماست.

فروشگاه “حاج‌محمدجلالی” بزرگترین و معتبرترین تولید کننده و پخش کننده انواع چاشنی‌ها و ادویه‌های ترکیبی است که ضمن شهرت و مرغوبیت بسیار بالا در محصولات و ارائه آنها به مشتریان، می‌توانیم بگوییم بیشترین تنوع در تولید و عرضه انواع چاشنی‌ها و ادویه‌های ترکیبی را نیز دارد.

ادویه‌های ترکیبی و چاشنی‌های “حاج‌محمدجلالی” بصورت زیر برای فروش در اختیار مشتریان گرامی قرار داده می‌شوند:

انواع پکیج‌های پودر کاری

کاری خورشتی 100گرمی حاج‌محمدجلالی، کاری خورشتی 500گرمی حاج‌محمدجلالی، پکیج عمده 12 بسته 100گرمی کاری خورشتی مرغوب حاج‌محمدجلالی، پکیج عمده 6 بسته 100گرمی کاری خورشتی مرغوب حاج‌محمدجلالی

انواع پکیج‌ها و انواع محصولات گرمصاله

گرمصاله مرغ‌وماهی 100گرمی حاج‌محمدجلالی، گرمصاله پلویی 100گرمی حاج‌محمدجلالی، گرمصاله مرغ‌وماهی 500گرمی حاج‌محمدجلالی، گرمصاله پلویی 500گرمی حاج‌محمدجلالی

انواع پکیج‌ها و انواع محصولات پاپریکا

پاپریکا 50گرمی حاج‌محمدجلالی، پاپریکا دودی 50گرمی حاج‌محمدجلالی

قیمت و خرید ماسالا حاج محمد جلالی

ماسالا گوجه 50گرمی حاج‌محمدجلالی، ماسالا پاچیلی 50گرمی حاج‌محمدجلالی، پکیج عمده 12 بسته 50گرمی ماسالا گوجه حاج‌محمدجلالی، پکیج عمده 12 بسته 50گرمی ماسالا پاچیلی حاج‌محمدجلالی

خرید پودر سوخاری حاج محمد جلالی

پودر سوخاری 100گرمی حاج‌محمدجلالی، پودر سوخاری سیر و کره 150گرمی حاج‌محمدجلالی،پودر سوخاری باربیکیو 150گرمی حاج‌محمدجلالی،پودر سوخاری سالسا 150گرمی حاج‌محمدجلالی

انواع پکیج‌ها و محصولات چاشنی‌ها

چاشنی قورمه سبزی 80گرمی حاج‌محمدجلالی، چاشنی جوجه کباب زعفرانی 50گرمی حاج‌محمدجلالی، چاشنی ایتالیایی 50گرمی حاج‌محمدجلالی، چاشنی دوغ‌وماست 100گرمی حاج‌محمدجلالی

از دیگر ادویه‌های مخلوط

ادویه ترکیبی تندوری 50گرمی حاج‌محمدجلالی، ادویه ترکیبی ترشی و سالاد 100گرمی حاج‌محمدجلالی   

همچنین باید افزود که برند “حاج‌محمدجلالی” برای ارائه هرچه بهتر خدمات به مشتریان و متقاضیان، از طریق فروشگاه آنلاین؛ به آدرس اینترنتی https://hajmohamadjalali.com/ و با عرضه انواع ادویه‌ها، چاشنی‌ها و همچنین انواع ادویه‌های ترکیبی و دمنوش‌های گیاهی، با بهترین و مرغوب‌ترین کیفیت در خدمت شما عزیزان خواهد بود.

در ادامه لازم به ذکر است، فروشگاه “حاج‌محمدجلالی” برای جلب رضایت هر چه بیشتر مشتریان خود، تخفیف‌های ویژه‌ای را برای پکیج‌های مختلف محصولات خود از جمله تمامی محصولات چاشنی‌ها و ادویه‌های ترکیبی خود در نظر گرفته است؛ که شما عزیزان با مراجعه به سایت فروشگاه اینترنتی “حاج‌محمدجلالی” به آدرس ذکر شده در بالا می‌توانید از چگونگی تخفیف‌ها اطلاع کسب نمایید و در صورت تمایل به راحتی محصول مورد نظر خود را با به صرفه‌ترین قیمت و بالاترین سطح مرغوبیت خریداری نمایید.

ادویه‌های ترکیبی و برخی از متداول‌ترین ترکیب ادویه‌ها

تجربه کار کردن و استفاده از ترکیب گیاهان و ادویه‌های مختلف بسیار جالب و هیجان‌انگیز است.

اصولاً در آشپزی انتخاب یک ادویه ترکیبی خاص برای غذا با توجه به سلیقه‌مان و همچنین انواع مختلف آن کار دشواری خواهد بود. در اینجا چند مورد از ادویه‌های ترکیبی برگزیده با توجه مناطق مختلف را بررسی و معرفی خواهیم کرد که می‌توان گفت برخی از آنها دارای پیشینه تاریخی بسیار غنی و کهنی هستند و حتی با گذر زمان هم رواج استفاده از آنها در مناطق خاص به دست فراموشی سپرده نشده است.

ادویه‌ ترکیبی سیاه ( ادویه‌جات سیاه)

یکی از انواع ادویه‌های ترکیبی که در بساری از مناطق جهان دارای شهرت و محبوبیت است کاژون نام دارد که اگر بخواهیم از ترکیبات آن نام ببریم می‌توانیم بگویم: مخلوطی از فلفل قرمز، سیر، آویشن، پونه کوهی و فلفل‌های سیاه، سفید و کاین است.

از این ادویه ترکیبی عموماً برای طبخ گوشت قرمز و ماهی استفاده می‌شود به این صورت که معمولاً گوشت یا ماهی را در ظرفی محتوی کاژون فراوان قرار داده و می‌غلتانند تا به خوبی همه جای گوشت یا ماهی پوشانده شود و سپس اقدام به طبخ آن می‌نمایند. این ادویه ترکیبی به این خاطر معروف به ادویه سیاه است که وقتی قطعات گوشت یا ماهی آغشته به آن را درون تابه روغن داغ می‌گذاریم کمی بعد رنگ ماهی یا گوشت سیاه می‌شود. ادویه ترکیبی کاژون را بسته به مقدار فلفل کاین مصرفی در آن می‌توان بسیار تند یا ملایم تهیه کرد.

ادویه ترکیبی دسته گل گارنی

این ادویه ترکیبی یک ترکیب ادویه فرانسوی محسوب می‌شود و علت نام آن، به کار بردن انواع گل گیاهان در آن است. این ادویه ترکیبی عموماً حاوی مواد مختلفی از جمله ریحان، مرزنجوش، آویشن، رزماری، مریم گلی و دانه‌های فلفل دلمه‌ای می‌باشد. نام دسته گل گارنی پیش از آنکه مخلوط خاصی از گیاهان باشد، اصطلاحی عمومی برای گیاهان تازه است که با یکدیگر ترکیب می‌شوند و برای درست کردن سوپ‌ها، خورشتها و غیره استفاده می‌شوند.

ادویه ترکیبی (پنج ادویه چینی)

این ترکیب یک ادویه ترکیبی معروف و رایج در خاورمیانه است که یک ادویه کلاسیک و کهن چینی محسوب می‌شود و برای طعم‌دار کردن و بودادن انواع گوشت‌های چرب استفاده می‌شود . این ترکیب ادویه شامل موادی نظیر: رازیانه ستاره‌ای، دارچین، میخک، فلفل سیچوان و همچنین دانه‌های رازیانه است. ترکیب این ادویه‌ها با یکدیگر به غذاها عطر و طعمی عمیق و غنی و همینطور کمی شیرین ایجاد می‌کند.

پودر کاری

ادویه ترکیبی پودر کاری نوعی از انواع ادویه‌های ترکیبی است که عموماً بسته به منطقه‌ای که در آن مورد استفاده قرار می‌گیرد و با توجه به ذائقه غذایی آن منطقه، نوع آماده سازی و همچنین ادویه‌های سازنده آن به شدت با یکدیگر متفاوت هستند. بیشتر پودرهای کاری که در فروشگاه‌ها و مراکز تجاری مختلف به فروش می‌رسند ترکیبی شامل زردچوبه، زیره، تخم گشنیز و فلفل قرمز دارند، اما ممکن است انواع دیگر گیاهان و ادویه‌ها را نیز در ساخت کاری به آن اضافه کنند. ادویه ‌ترکیبی کاری را می‌توان معروفترین و پر استفاده‌ترین ادویه ترکیبی جهان نامید به طوری که امروزه ممکن است در طبخ بسیاری از غذاها به کار رود، اما اگر بخواهیم کمی کلی‌تر بگوییم از ادویه ترکیبی کاری برای طعم‌دار کردن انواع گوشت، سبزیجات، خورشت‌ها و به عنوان یک چاشنی همه منظوره استفاده می‌شود.

چاشنی ترکیبی Bagel

این چاشنی ترکیبی یکی از نمادین‌ترین چاشنی‌های ترکیبی در اضافه کردن عطر و طعم به غذاها است. این چاشنی را به طور معمول در غذاهای نانی و ساندویچ‌ها استفاده می‌کنند. به طور مثال آن را روی تخم مرغ خرد شده، مرغ تفت داده شده و یا سبزیجات سرخ شده ریخته و با نان به صورت ساندویچ میل می‌کنند. حتی از آن در طبخ انواعی از نان نیز استفاده می‌کنند تا آن طعم‌دار شود.

Fines Herbes

این ادویه ترکیبی یکی از افزودنی‌ها و طعم دهنده‌های اصلی در غذاهای مدیترانه‌ای است. این ادویه ترکیبی با طعم ظریف و خاص خود در طبخ غذاهایی سبک مانند ماهی، تخم مرغ یا سبزیجات استفاده می‌شود و معمولاً بخاطر  حفظ طعم و عطرش آن را در پایان مراحل پخت و پز به غذا اضافهمی‌کنند.

Fines herbes مخلوطی از جعفری، پیاز کوهی، ترخون، و ادویه‌های خاص دیگر است.

ادویه ترکیبی گیاهان دارویی پروونس

این ادویه ترکیبی نوعی چاشنی مخلوط فرانسوی است که از ترکیب: اسطوخودوس، رازیانه، ریحان و آویشن تشکیل می‌شود. در تهیه این ترکیب اصولاً از گیاهان بومی پرووانس فرانسه استفاده می‌کنند. این ترکیب، ترکیبی سبک و در عین حال خوش طعم برای استفاده در طبخ انواع ماهی، گوشت‌های کبابی و حتی سبزیجات است.

ادویه ترکیبی (چاشنی ایتالیایی)

ترکیب‌های ادویه ایتالیایی ممکن است از نظر محتوا با یکدیگر در مناطق مختلف متفاوت باشند، اما به طور معمول ترکیبی از ریحان، پونه کوهی، رزماری، آویشن، سیر و فلفل قرمز هستند. ادویه ایتالیایی در طبخ انواع گوشت، سبزیجات، طبخ انواع ماکارونی، پیتزا و همچنین نان عالی است.

ترکیب ادویه‌جات ترشی

این مخلوط ادویه، ترکیبی معروف و تقریباً تند است که اصالتاً مربوط به کارائیب می‌باشد و می‌توان گفت ترکیبی از فلفل دلمه‌ای، میخک، دارچین، جوز هندی، آویشن، سیر و نوع فلفل خاصی به نام کلاه کتانی است که فوق‌العاده تند و داغ است. این ادویه ترکیبی معمولاً به صورت خشک به گوشت مالیده می‌شود و یا ابتدا با آب مرکبات و مایعات دیگر ترکیب می‌شود و سپس به صورت نوعی چاشنی یا سس در غذا به کار می‌رود. این ادویه‌جات ترکیبی به دلیل استفاده رایج با عموماً در طبخ و سرو مرغ شناخته شده است اما برای غذاهای دریایی و طبخ انواع غذاها گوشتی دیگر نیز استفاده می‌شود.

ادویه ترکیبی (خلیج قدیمی)

این چاشنی محبوب غذاهای دریایی در اوایل قرن 20 در منطقه خلیج Chesapeake ایجاد شده و امروزه نیز همچنان در آن مناطق و بسیاری از مناطق دیگر جهان محبوب است. این ادویه ترکیبی شامل دانه کرفس، برگ بو، فلفل، میخک، دارچین، جوز هندی، هل، گرز، زنجبیل، پودر خردل و فلفل قرمز است. اگرچه این ادویه ترکیبی بیشتر به دلیل استفاده در غذاهای دریایی مشهور است اما بسیاری از افراد از آن به عنوان ترکیب ادویه‌ای همه منظوره حتی در طبخ تخم مرغ، سیب زمینی سرخ کرده، پاپ کورن و غیره استفاده می‌کنند.

ادویه ترکیبی یا چاشنی مرغ

این ادویه ترکیبی سبک و خوش عطر و طعم، همانگونه که از اسمش پیداست برای طبخ انواع غذاهایی که در آن از گوشت مرغ استفاده می‌شود بسیار مناسب است. همچنین برخی از افراد از آن در طبخ گوشت‌های دیگر مانند گوشت قرمز و یا حتی ماهی نیز استفاده می‌کنند. این ترکیب معمولاً شامل جعفری، مریم گلی، رزماری و مرزنجوش است.

کواتر اپیکز (Quatre Epices)

این ترکیب نیز یکی دیگر از انواع ادویه‌های ترکیبی است که اصالت فرانسوی دارد، استفاده از این ترکیب ادویه در سراسر مدیترانه رواج دارد. نام این ترکیب به معنی “چهار ادویه” است که شامل فلفل، میخک، جوز هندی، و زنجبیل می‌شود. این ترکیب ادویه برای طبخ انواع سوپ‌ها، خورشت‌ها و سبزیجات مناسب است و مانند بسیاری از ترکیبات دیگر از این ترکیب همچنین برای تهیه مواد خوراکی گوشتی مانند برخی از انواع سوسیس و پته نیز استفاده می‌شود.

ادویه مخلوط انگلیسی

ادویه مخلوط (Mixed spice)، که به آن ادویه پودینگ نیز گفته می‌شود، ترکیبی پودر شده از ادویه‌جات است که اغلب در آشپزی انگلیس رایج است ومورد استفاده قرار می‌گیرد. طعم دهنده‌های گرم موجود در این ترکیب بخشی جدانشدنی در بسیاری از دستور‌العمل‌های غذایی سنتی بریتانیا به ویژه دسرهای کریسمس و همچنین کیک‌ها، پای‌ها و غذاهای آماده است. استفاده از این ترکیب فصلی نیست و در طول سال در دسترس است و مورد استفاده قرار می‌گیرد اما می‌توان گفت یافتن آن در خارج از انگلیستان کمی دشوار است.

می‌توان گفت بر خلاف بسیاری از ادویه‌های ترکیبی دیگر این مخلوط ادویه، مخلوطی انعطاف پذیر نیست و به طور معمول تمامی اجزای سازنده آن ثابت است؛ همچنین در تهیه این ادویه ترکیبی ترتیب خاصی وجود دارد. ادویه مخلوط شامل تعادل برخی یا تمام ادویه‌های آسیاب شده شامل: دارچین، دانه گشنیز، تره، جوز هندی، زنجبیل، میخک، فلفل دلمه ای و گرز.

این ترکیب ادویه در بریتانیا سابقه بسیار طولانی دارد، اما وقتی برای اولین بار در برخی کتاب‌های آشپزی ظاهر شد، از آنجا که با نام‌های مختلفی مانند “ادویه شیرین” نیز شناخته می‌شود، برخی افراد آن را ترکیب دیگری دانستند.

ادویه مخلوط انگلیسی دارای عطر و طعم گرم و تا حدی شیرین است و همچنین تا حدودی تند نیز هست و استفاده آن در شیرینی‌ها برای ما تداعی کننده شیرینی زنجفیلی خواهد بود. این ادویه ترکیبی از ترکیب ادویه‌هایی است که ما معمولاً می‌توانیم در پاییز و زمستان از آن استفاده زیادی داشته باشیم.

قیمت و خرید ادویه جات ترکیبی

فروشگاه “حاج‌محمدجلالی” با ارائه بهترین و مرغوبترین  ادویه جات و چاشنی‌های ترکیبی غذایی به صورت آنلاین و در شعب فروشگاهی در خدمت شماست.

شما عزیزان می‌توانید با مراجعه به فروشگاه آنلاین ” حاج‌محمدجلالی ” به آدرس اینترنتی https://hajmohamadjalali.com/ ضمن بازدید از محصولات متنوع و ویژه فروشگاه حاج‌محمدجلالی، در صورت تمایل از تخفیف‌های متنوع و ویژه خرید از این فروشگاه نیز بهره‌مند شوید.

نمایش 1–12 از 53 نتیجه

مشاهده فیلترها
نمایش 9 24 36

پاپریکا 100گرم حاج محمد جلالی

50,000 تومان

کاری خورشتی 250 گرم حاج محمد جلالی

125,000 تومان

چاشنی قورمه سبزی 100 گرم حاج محمد جلالی

50,000 تومان

چاشنی جوجه کباب زعفرانی 100 گرم حاج محمد جلالی

50,000 تومان

پاپریکا دودی 100 گرم حاج محمد جلالی

60,000 تومان

گرمصاله پلویی 100 گرم حاج محمد جلالی

55,000 تومان

ماسالا گوجه 100 گرم حاج محمد جلالی

50,000 تومان

گرمصاله مرغ وماهی 500 گرم حاج محمد جلالی

275,000 تومان

ادویه فلافل 100گرم

65,000 تومان

کاری خورشتی 100گرم حاج محمد جلالی

50,000 تومان

پودر سوخاری سیر و کره 100 گرم حاج محمد جلالی

50,000 تومان

گرمصاله مرغ و ماهی220 گرم حاج محمد جلالی

121,000 تومان