ادویه کباب کوبیده چیست؟ ترکیبات، طرز تهیه و زمان خوابدن و استفاده

غذاهای بسیار خوش پخت و خوش طعمی در فرهنگ تغذیه ما  ایرانیان وجود دارد که در پخت اکثر آن ها از گوشت استفاده می شود؛ مهم ترین دلیل خوشمزگی و خوش طعمی این غذاها به کاربردن ادویه های متنوع است. ادویه کباب کوبیده از جمله ادویه جات محبوب مورد استفاده در تهیه کباب کوبیده می باشد که از ترکیبات انواع گیاهان معطر دارویی بدست می آید. با این مقاله با ما همراه باشید تا ادویه کباب کوبیده را بیشتر بشناسید، نحوه تهیه و مصرف آن را فراگرفته و نکات مهمی را در مورد خوشمزه شدن کباب کوبیده یاد بگیرید.

ادویه کباب کوبیده چیست؟

سماق ادویه پرکاربرد و اصلی برای تهیه ادویه کباب کوبیده است که به کباب طعم ترش مزه ای می دهد؛ همچنین در کنار سماق می توان فلفل سیاه و قرمز را هم استفاده کرد. نکته مهم اینکه سماق را هم در زمان تهیه کباب می توان به ترکیبات آن اضافه کرد و هم هنگام خوردن کوبیده مانند نمک روی کباب پاشید.

سماق دارای خاصیت ضد میکروبی بوده و استفاده آن به عنوان ادویه در طبخ کباب کوبیده باعث از بین بردن آلودگی گوشت می شود.

استفاده از ادویه کباب کوبیده در غذاهای گوشتی و کباب باعث از بین رفتن بوی بد و زخم گوشت و طعم دار شدن کباب می شود. در تهیه ادویه کباب از سماق استفاده می شود که سبب کاهش کلسترول و چربی خون می گردد.

مواد و ترکیبات ادویه کباب کوبیده چیست؟

استفاده از ادویه در غذاهای گوشتی اهمیت ویژه ای دارد همانطور که می دانید عطر و طعم غذا مهم ترین نکته برای خوشمزه شدن و مورد پسند قرار گرفتن غذا است. در این بخش از مقاله ترکیبات لازم برای تهیه ادویه کباب را بیان کنیم.

مواد لازم برای تهیه ادویه کباب کوبیده

1. سماق : ۱/۲ قاشق چای خوری
2. پودر پیاز : ۱/۲ قاشق چای خوری
3. پودر لیمو عمانی : ۱/۲ قاشق چای خوری
4. زردچوبه : ۱/۲ قاشق چای خوری
5. پودر زنجبیل : ۱/۲ قاشق چای خوری
6. فلفل سفید : به مقدار لازم
7. پودر برگ بو : ۱/۲ قاشق چای خوری
8. پودر خردل : ۱/۲ قاشق چای خوری
9. زیره سیاه : ۱/۲ قاشق چای خوری
10. پاپریکا : ۱/۲ قاشق چای خوری
11. نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه ادویه کباب کوبیده در منزل

مواد لازم برای درست کردن ادویه کباب کوبیده را یا به صورت پودر شده تهیه کنید یا اینکه در منزل آن ها آسیاب نمایید. همه این مواد را باید به خوبی با هم مخلوط کنید و در یک ظرف شیشه ای درب دار بریزید. مکان نگهداری ادویه کباب کوبیده در محلی سرد و تاریک و به دور از نور مستقیم آفتاب باید باشد.

برای طعم دار کردن انواع کباب مانند کوبیده، بختیاری، برگ، چنجه وکباب‌های تاوه کتلت، کباب شامی و کوفته قلقلی از ادویه کباب استفاده می شود. برای اینکه ادویه بیشتر به خورد کباب برود باید بعد از زدن ادویه به کباب به مدت چند ساعت کباب را کنار بزارید و سپس آن ها را کباب کنید.

زمان خوابدن گوشت در ادویه کباب کوبیده کی می باشد؟

زمانی که به گوشت و پیاز، فلفل سیاه، نمک و زعفران زدید می توانید برای طعم دار کردن کباب مقدار دلخواه از ادویه کباب را اضافه کنید. در این مرحله از آماده سازی کباب کوبیده باید به خوبی آن ها را ورز دهید تا همه مواد با هم مخلوط شده و یک دست شوند.

در مرحله بعد برای اینکه همه مواد یکدیگر را بگیرند به اصطلاح مواد کباب کوبیده بیات شود و ادویه کباب به خوبی به خورد مواد برود بهتر است روی آن ها سلفون کشیده و برای مدت 2 ساعت آن ها را در یخچال بگذارید.

تفاوت ادویه کباب کوبیده رستورانی با خانگی در چیست؟

بعضی از غذاهایی رستوارنی مانند کباب کوبیده با کوبیده ای که در منزل تهیه می شود متفاوت است؛ از جمله دلایل وجود طعم متفاوت کباب کوبیده خانگی و رستوارنی می تواند مقدار مواد اولیه، روش های طبخ و مهم تر از همه استفاده از  ادویه مخصوص کباب کوبیده توسط آشپزهای حرفه ای در رستوران ها می باشد.

طریقه مصرف و استفاده ادویه کباب کوبیده

نحوه استفاده و زمان اضافه کردن از ادویه ها یک موضوع مهم در طعم دار شدن غذا است. در این قسمت از مقاله ادویه کباب کوبیده طریقه مصرف و استفاده ادویه کباب کوبیده را توضیح می دهیم.

هنگامی که پیاز رنده کرده و گوت چرخ شده را با یکدیگر خوب مخلوط کردید ادویه کباب کوبیده را باید به موارد اضافه کنید و به طور کامل هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. تا جایی هم زدن مواد را ادامه دهید تا گوشت حالت چسبنده پیدا کند.

برای اینکه ادویه کباب کوبیده به خوبی مواد کوبیده عطر و طعم بدهد بایستی برای چند ساعت کنار گذاشته شود و سپس آن ها را به سیخ بکشید.

دلیل سفت شدن کباب کوبیده چیست؟

در برخی موارد ممکن است کباب کوبیده حالت سفتی به خود بگیرد؛ که علت آن می تواند به نوع گوشت و کم بودن چربی مربوط شود. بنابراین هنگام تهیه کباب کوبیده بهتر است از گوشتی استفاده کنید که به اندازه کافی چربی داشته باشد تا در نهایت کباب کوبیده آبدار و نرمی بدست آید. اگر فقط در تهیه کباب کوبیده گوشت گوساله استفاده شود کباب کوبیده خشک و سفت و بدون کیفیت شده و درست کردن کوبیده با گوشت گوسفندی خالص باعث زیاد شدن چربی و افتادن کباب‌ها از روی سیخ می‌شود.

بهترین روش ها برای آبدار شدن کباب کوبیده

استفاده از ترکیب گوشت قلوه‌گاه گوسفند و اطراف راسته یا فیلهٔ گوساله برای کباب کوبیده ای آبدار بسیار مناسب است؛ به طوری که دو سوم گوشت گوسفند و یک سوم گوشت گوساله در تهیه آن استفاده شود. در نتیجه این کار کبابی بسیار لطیف و لذیذ تهیه می شود.

جمع بندی

در این مقاله به نحوه تهیه ادویه کباب کوبیده و طریقه مصرف آن پرداختیم و روش هایی را معرفی کردیم تا بتوانید کباب کوبیده ای لذیذ و آبدار تهیه کنید.