گوجه از سبزی‌ها بسیار خوش مزه و سرشار از آنتی‌اکسیدان است. مطمئناً شما هم تجربه لذیذ شدن غذاها توسط گوجه تازه را داشته‌اید. اکثریت ما در زندگی خود مشاهده کرده‌ایم که مزه لذیذی که غذا از طریق استفاده از گوجه تازه به دست می‌آورد خیلی بیشتر از زمانی است که غذا توسط یک رب گوجه‌فرنگی با مواد افزودنی فراوان درون آن طعم‌دار و پخته شود.
گوجه‌فرنگی از خواص و ویتامین‌های زیادی برخوردار است که می‌تواند سلامتی شما را در برابر بسیاری بیماری‌ها تضمین کند. مقادیر فراوان اسیدفولیک و بتاکاروتن درون گوجه سدی محافظتی در برابر بیماری خطرناک سرطان است. درمان بیماری روماتیسم و نقرس از دیگر خواص گوجه است. ویتامین A موجود در گوجه به‌سلامتی پوست شما کمک فراوانی خواهد نمود.
از گوجه‌فرنگی نه‌تنها به شکل خام در انواع سالادها و غذاها می‌توان استفاده کرد بلکه در تهیه رب گوجه و نیز سس هم کاربرد بسیار زیادی دارد. این روزها، استفاده از شکل ادویه آن در بیشتر غذاها دیده می‌شود. امروز قصد داریم تا با هم ادویه گوجه را بررسی کنیم.
طرز تهیه ادویه گوجه در خانه
طرز تهیه ادویه گوجه در خانه
حتماً این سؤال برای شما هم پیش‌آمده که چگونه می‌توان ادویه گوجه را در خانه تهیه کرد. روش‌های متفاوتی برای تهیه ادویه گوجه در منزل وجود دارد که ما چند نمونه از شکل ساده آن را به شما خواهیم گفت؛ تا به‌سادگی بتوانید این ادویه لذیذ را در منزل حتی با کمترین امکانات تهیه کنید.
تهیه ادویه گوجه به روش خشک‌کردن گوجه به شکل سنتی در آفتاب
تهیه ادویه گوجه به روش خشک‌کردن گوجه به شکل سنتی در آفتاب
این روش ساده‌ترین و سنتی‌ترین شیوه تهیه ادویه گوجه است. مقادیر مناسب از گوجه در اندازه‌های مناسب برش می‌دهیم. سپس به‌خوبی به نمک آغشته کرده و در ظرفی نظیر سینی از جنس روی یا هر ظرف دیگری به شکلی مرتب قرار داده و در زیر نور آفتاب می‌گذاریم. این روش واقعا ساده است. استفاده از این روش می تواند مقادیری از ویتامین D نور خورشید را در اسلایدهای گوجه ما ذخیره سازد.
دقت کنید از گوجه‌های رسیده برای خشک‌کردن استفاده کنید. تنها نکته خشک‌کردن به روش سنتی زمان‌بر بودن آن است. ممکن است چند روز عملیات خشک‌کردن طول بکشد که آن هم به آفتاب تابیده شده بر گوجه‌ها مربوط است. گوجه‌ها را مرتباً پشت‌ورو کنید تا تمام بخش‌های آن به‌خوبی خشک شوند.
تهیه ادویه با روش خشک‌کردن گوجه توسط ماکروفر
تهیه ادویه با روش خشک‌کردن گوجه توسط ماکروفر
در این روش گوجه‌ها را پس از شستن و خشک‌کردن در اندازه‌های یکسان برش داده و بخش کلاهک و قسمت‌هایی سفت که مناسب برای خشک‌کردن نیست را با چاقو خارج کرده و به‌خوبی به نمک آغشته سازید. می‌توانید آن‌ها را کمی به روغن زیتون هم آغشته کنید و بعد روی سینی بچینید و در ماکروفر با قدرت بالا که مخصوص خشک‌کردن میوه‌ها است، قرار دهید. با این روش در کوتاه‌ترین زمان ممکن اسلایدهای گوجه‌فرنگی خشک شده خواهید داشت.
خشک‌کردن گوجه توسط دستگاه خشک‌کن
خشک‌کردن گوجه توسط دستگاه خشک‌کن
دستگاه خشک‌کن مخصوص برای خشک نمودن انواع میوه و سبزی‌ها است. همانند بخش‌های قبل گوجه‌ها را پس از شستن و آغشته به نمک روی سینی دستگاه گذاشته و زمان می‌دهیم تا به‌خوبی خشک شوند. دمای دستگاه را روی 130 درجه سانتیگراد قرار داده و 8 الی 12 ساعت زمان دهید تا به‌خوبی خشک شوند. باز هم میزان درجه دما و زمان صرف شده برای عملیات خشک کردن با قدرت دستگاه خشک کن ارتباط مستقیم دارد.
خشک‌کردن گوجه به‌وسیله حرارت فر
خشک‌کردن گوجه به‌وسیله حرارت فر
خشک‌کردن گوجه‌ها در فر نیز همانند سایر روش‌ها است تنها تفاوت استفاده از فر برای انجام عملیات هست. دقت کنید هرچه اسلایدهای گوجه نازک‌تر باشد عملیات خشک‌کردن سریع‌تر خواهد بود. درجه حرارت را بین 100 تا 120 درجه قرار دهید و مرتباً سر بزنید تا نسوزند.
پس از انجام عملیات خشک‌کردن اجازه بدید تا کمی سرد شوند و سپس آن‌ها را از سینی خارج کنید. بهتر است برای اینکه گوجه‌ها به سینی نچسبند؛ قبل از گذاشتن در سینی برای عملیات خشک آن‌ها را به کمی روغن آغشته کنید.
بعد از خشک‌کردن اسلایدهای گوجه‌فرنگی توسط هر روشی که دلخواه شما هست؛ نوبت به آسیاب نمودن آن‌ها می‌رسد. بعد پودر گوجه‌فرنگی را در ظرفی دربسته و در جای خشک و خنک و فاقد رطوبت قرار دهید. دقت کنید ظرفی را انتخاب کرده که هیچ هوایی به پودر ادویه گوجه نرسد. می‌توان در حدود 9 ماه این پودر را در یخچال نگه‌داری کرد و جهت خوش‌رنگ و مزه شدن غذاهایی نظیر سوپ، مرغ، پاستا، پیتزا، استانبولی و غیره از آن استفاده نمود.
