طرز تهیه کباب ترش شمالی

کباب ترش یک غذای محبوب در شمال ایران است. این غذای خوشمزه از سبزی های ترش مخصوص که مخصوص شمال کشور است تهیه می شود و دستور العمل بسیار ساده ای دارد. لازم به ذکر است که کباب ترش را در مازندران و گیلان متفاوت از یکدیگر طبخ می کنند. در گذشته؛ ایرانی ها به طور سنتی کباب را با استفاده از شاخه های انجیر تازه کباب می کردندو این روش؛ گوشت را آبدارتر و لطیف تر می کند. با این حال ، امروزه مردم بیشتر از سیخ های استیل استفاده می کنند. شیوه مرسوم و مورد استفاده این است که آنها را روی زغال کباب کنید. فقط به یاد داشته باشید که شعله های آتش باید حرارت متوسط داشته ​​باشد تا کباب ها نسوزند. در عین حال ، کاملاً مغز پخت شوند. سیخ ها را چندین بار روی منقل بچرخانید و قبل از خشک شدن گوشت کباب آنها را از روی حرارت بردارید. در این مقاله طرز تهیه کباب گوشت ترش و جوجه ترش شمالی که در مازندران و گیلان تهیه می شود را به شما می آموزیم.

طرز تهیه کباب ترش شمالی به روش گیلانی

مواد مورد نیاز برای تهیه کباب ترش گیلانی

• کیلوگرم گوشت گوسفند یا گوشت گاو: 1
• انار تازه متوسط: 1 عدد
• رب انار: 6 قاشق غذاخوری (در صورت نبود انار تازه می توانید رب انار را جایگزین کنید)
• کیوی متوسط: 2 عدد (برای نرم و ترد شدن بافت گوشت)
• گردوی چرخ شده: 200 گرم
• پیاز بزرگ: 3 عدد
• سبزی چوچاق تازه: 250 گرم
• جعفری: 200 گرم
• گشنیز ، ترخون و نعناع تازه خرد شده: 100 گرم
• سیر متوسط: 3 حبه
• نمک : به مقدار مورد نیاز

این دستورالعمل برای 6 نفر مناسب است.

گردوها را در غذاساز ریخته و خرد کنید. گوشت را به قطعات مورد نظر خرد کنید. انار را پوست بگیرید و دانه ها را درون کاسه ای با دستگاه خرد کن، خرد کنید تا آب آن گرفته شود.

تهیه مواد ماریناد برای گوشت کبابی:

در یک کاسه بزرگ ، گوشت ، انار (دانه ها و آب انار) یا رب انار، سیر رنده شده ، کیوی رنده شده، جعفری ،چوچاق، گشنیز، ترخون و نعناع تازه خرد شده، پیاز حلقه ای، گردو ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. روی آن را با یک فویل بپوشانید و آن را به مدت 12 تا 18 ساعت داخل یخچال قرار دهید. 30 ذقیقه قبل از کباب کردن ، گوشت را از یخچال خارج کنید. (گوشت نباید برای کباب کردن خیلی سرد باشد). در انتها، بر اساس ابعاد ، گوشت را به سیخ کشیده و روی باربکیو یا منقل کباب کنید.

نکات مهم در تهیه کباب ترش شمالی به روش گیلانی:

اگر از سیخ های چوبی استفاده می کنید، آن ها را خوب مرطوب کنید (به مدت 1 ساعت آنها را در آب نقرار دهید) تا از سوختگی گوشت ها جلوگیری شود. کباب ترش را با برنج باسماتی و کمی کره ذوب شده ، سماق و پیاز خام سرو کنید.

سماق قهوه ای حاج محمد جلالی

سماق به دفع سموم بدن کمک می کند و چربی سوز طبیعی است. به بهبود نقرس کمک می کند. همچنین چاشنی بسیار خوشمزه ای در ترکیب با انواع کباب های خوش طعم ایرانی است.

برای تهیه سماق قهوه ای حاج محمد جلالی می توانید با مراجعه به فروشگاه اینترنتی حاج‌ محمد جلالی بسته های 100 گرمی از مرغوب ترین انواع سماق قهوه ای را به راحتی تهیه نمایید.

طرز تهیه کباب ترش شمالی به روش مازندرانی (روش اول)

مواد مورد نیاز برای تهیه کباب ترش مازندران

• 1 کیلوگرم فیله گوساله یا ساقه یا گردن بدون استخوان
• 1 فنجان گردو خرد شده
• 1 عدد انار تازه متوسط
• نصف فنجان رب انار ملس (در صورت نبود انار تازه از رب انار استفاده کنید)
• 2 حبه سیر له شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 فنجان جعفری تازه خرد شده به علاوه مقداری جعفری خرد شده اضافی برای تزئین کباب
• 1 فنجان چوچاق تازه خرد شده
• نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده به میزان لازم
• ادویه گوشت و مرغ و ماهی حاج محمد جلالی

آماده سازی مواد ماریناد برای تهیه کباب ترش شمالی

گوشت را در ظرفی بزرگ بریزید. در یک غذاساز ، گردو ، انار تازه یا رب انار ، سیر،  روغن زیتون و چاشنی مرغ و ماهی حاج محمد جلالی را به صورت پوره بسابید. جعفری و چوچاق را خرد و به باقی مواد اضافه کنید. ماریناد را با گوشت به خوبی مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید.

باربکیو یا منقل را آماده کنید. اگر گوشت را گریل می کنید. آن را کمی روغن زده و کباب ها را به مدت 6 تا 8 دقیقه گریل کنید، هرازگاهی سیخ ها را برگردانید. پس از اتمام مراحل پخت ، گوشت باید از بیرون کمی ذغالی شده و داخل آن به خوبی پخته شده باشد. کباب ترش های خوشمزه را به یک ظرف سرو منتقل کرده و با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید. سپس، با جعفری تازه تزئین کرده و نوش جان کنید.

چاشنی‌های غذایی فروشگاه حاج‌ محمد جلالی

انواع چاشنی‌ها و ادویه‌های ترکیبی برند حاج‌محمدجلالی عبارت‌اند از

• پودر کاری خورشتی
• گرمصاله مرغ‌ و ماهی
• پاپریکا
• چاشنی قورمه‌سبزی
• گرمصاله پلویی
• ماسالا گوجه
• پاپریکا دودی
• چاشنی جوجه کباب زعفرانی
• چاشنی ایتالیایی
• پودر سوخاری
• ماسالا پاچیلی
• پودر سوخاری سیر و کره
• ادویه‌جات ترکیبی ترشی و سالاد
• پودر سوخاری باربیکیو
• ادویه ترکیبی تندوری
• چاشنی ترکیبی دوغ و ماست

انواع چاشنی غذایی حاج محمد جلالی

• چاشنی جوجه کباب زعفرانی80 گرمی حاج‌ محمد جلالی در بسته بندی 6 و 12 عددی
• چاشنی مرغ‌ و ماهی 100 و 500 گرمی حاج‌ محمد جلالی
• چاشنی پلویی 100 و 500 گرمی حاج ‌محمد جلالی

نکات مهم در تهیه کباب ترش شمالی به روش مازندرانی

قبل از کباب کردن گوشت ، مواد اضافی را از روی آن پاک کنید، زیرا مواد اضافی روی گوشت می تواند باعث سوختگی کباب شود و پوسته های سوخته روی گوشت باقی بماند. همچنین می توانید این کباب ها را با استفاده از چاشنی گوشت گاو ، ماهی ، مرغ یا سبزیجات حاج محمد جلالی درست کنید. تهیه مواد ماریناد را یک روز قبل از کباب کردن گوشت، شروع کنید تا مواد و سبزیجات بتوانند به خوبی به خورد گوشت بروند و گوشت را نرم ، ترد و خوشمزه کنند.

طرز تهیه جوجه ترش شمالی

مواد مورد نیاز برای تهیه جوجه ترش شمالی

• 1 کیلو گرم سینه مرغ
• 2 عدد پیاز متوسط حلقه شده
• 2 حبه سیر تازه له شده
• 1 فنجان رب انار ترش یا ملس
• 1 فنجان جعفری خرد شده
• 1 فنجان چوچاق خرد شده
• 1 فنجان گیشنیز خرد شده
• یک سوم پیمانه زعفران دم کشیده
• 2 فنجان ماست یونانی ساده
• ادویه مرغ و ماهی حاج محمد جلالی به میزان لازم
• یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه
• نصف قاشق چایخوری فلفل
• نمک به میزان لازم برای طعم دادر کردن گوشت

سینه مرغ قطعه شده را به همراه پیاز حلقه شده، سیر تازه، رب انار، سبزیجات تازه و خرد شده، زعفران، ماست و نمک و فلفل و زردچوبه و چاشنی مرغ حاج محمد جلالی درون ظرفی خوب مخلوط کنید. سپس روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 18 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد درون بافت مرغ نفوذ کند و در نتیجه جوجه ترش آبدار و تردی داشته باشید. بعد از گذشت 24 ساعت مواد را به سیخ کشیده روی منقل یا باربکیو به خوبی کباب کنید تا کاملا مغز پخت شود و آبدار باشد. توجه داشته باشید که برخی از ماست در دستور پخت جوجه ترش استفاده نمی کنند در حالی که برخی استفاده می کنند. ماست باعث می شود مواد بهترر به مرغ بچسبد و به باعث نرم و آبدارتر شدن مرغ می شود. کباب جوجه ترش را همراه گوجه فرنگی های کبابی، کره، سماق و برنج شمالی و زعفران سرو کنید.

زعفران قائنات فروشگاه حاج ‌محمد جلالی

استفاده از انواع ادویه در ایران رواج دیرینه دارد. زعفران را می توان در غذاهای مختلف مانند انواع کباب، برنج، دسر و شیرینی استفاده کرد. همین موضوع سبب شده تا زعفران از محبوبیت فراوانی در آشپزی برخوردار باشد. برند حاج‌ محمد جلالی از فروشگاه های فروش انواع ادویه و دمنوش در کشور است که سابقه دیرینه در عرضه انواع چاشنی در کشور دارد.

زعفران قائنات حاج‌ محمد جلالی به صورت بسته 1 مثقالی و 1 گرمی از مرغوب‌ترین و با کیفیت‌ترین نوع این ادویه در کشور است.

در پایان

ایرانی ها عاشق کباب هستند. کباب که با برنج یا نان سرو می شود، از مشهورترین و قدیمی ترین غذاهای ایرانی است و انواع مختلفی دارد. کباب کوبیده، کباب قفقازی،کباب برگ زعفرانی،جوجه کباب،شیشلیک،کباب بناب،کباب گوشت بره،کباب حسینی، کباب چنجه، کباب ترش، جوجه ترش، کباب سلطانی، کباب دوش، کباب بختیاری و دنده کباب گوسفندی از انواع مختلف کباب های خوشمزه ایرانی هستند.

در پایان باید شما را با برند “حاج‌محمدجلالی” که از بزرگترین و برترین فروشندگان انواع چاشنی‌های غذایی، ادویه و انواع دمنوش‌های گیاهی در کشور است، آشنا کنیم.

فروشگاه اینترنتی برند حاج‌محمدجلالی آماده سرویس دهی به شما است. با خیالی آسوده سفارشات خود را به صورت آنلاین و با مراجعه به سایت حاج‌محمدجلالی به آدرس اینترنتی hajmohamadjalali.com خریداری کنید و علاوه بر آن از تخفیف‌های ویژه و متنوع فروشگاه نیز بهره مند شوید.