گوشت مرغ را به روش های مختلف می توان برای خوردن آماده کرد. به طبع روش های مختلف پخت گوشت مرغ، دارای ادویه مرغ مختلف نیز هست. در این مقاله با طرز تهیه 8 ادویه مرغ آشنا می شوید.
1. ترکیبات و طرز تهیه ادویه مرغ ترش
ترکیبات و طرز تهیه ادویه مرغ ترش
مرغ ترش همان طور که از نامش مشخص است دارای یک افزودنی ترش مزه است. برای اضافه کردن این مزه ترشی به مرغ ترش می توان از آب لیموی تازه، آب غوره یا آب نارنج استفاده کرد. اگر هر یک از این موارد در دسترس نبودند در ادامه با ما همراه باشید تا به شما بگوییم چه ترکیباتی می توانید جایگزین کنید تا یک ادویه مرغ ترش خوشمزه داشته باشید.
ترکیبات ادویه مرغ ترش عبارت هستند از:
- پودر زردچوبه: یک قاشق غذاخوری؛
- پودر فلفل سیاه: یک قاشق غذاخوری؛
- پودر لیمو: یک قاشق غذاخوری (در صورتی که از آب لیمو، آب غوره یا آب نارنج استفاده نشد، پودر لیمو اضافه می شود)؛
- پودر نمک: یک قاشق غذاخوری؛
- پودر سیر: نصف قاشق غذاخوری؛
- پودر پیاز: یک قاشق غذاخوری.
حال ترکیبات گفته شده را در یک بطری شیشه ای در بسته در یک جای خشک و خنک نگهداری کنید. موقع لزوم از آن استفاده کنید.
2. ترکیبات و طرز تهیه ادویه مرغ سوخاری
ترکیبات و طرز تهیه ادویه مرغ سوخاری
مرغ سوخاری یکی از غذاهای پرطرفداری این روزها است. مهم است که ادویه مرغ به کار رفته در تهیه این نوع غذا دارای چه ترکیباتی باشد تا هم طعم عالی و هم عطر عالی به همراه داشته باشد.
ترکیبات ادویه مرغ سوخاری
- پودر ریحان: یک قاشق مرباخوری؛
- پودر آویشن: یک قاشق مرباخوری؛
- پودر پونه کوهی: نصف قاشق مرباخوری؛
- پودر کرفس خشک شده: یک قاشق مرباخوری؛
- پودر خردل: یک قاشق مرباخوری؛
- پودر فلفل سیاه: یک قاشق چایی‌خوری؛
- پودر پاپریکا: دو قاشق مرباخوری؛
- پودر سیر: دو قاشق مرباخوری؛
- پودر زنجبیل: یک قاشق مرباخوری؛
- پودر فلفل سفید: یک قاشق مرباخوری؛
- نمک: دو قاشق غذاخوری.
ترکیبات گفته شده را به خوبی با آرد ترکیب می کنیم. البته ممکن است فردی به تندی علاقه بیشتری داشته باشد و بخواهد از پودر خردل و پودر فلفل سیاه مقدار بیشتری استفاده کند؛ مثلا دو قاشق مرباخوری پودر خردل به ترکیبات اضافه کند. این امر کاملا سلیقه ای بوده و به ذائقه افراد بستگی دارد.
3. ترکیبات و طرز تهیه ادویه اکبر جوجه
ترکیبات و طرز تهیه ادویه اکبر جوجه
همان طور که می دانید رب انار پایه اصلی تهیه مرغ به روش اکبر جوجه است. باید به رب انار ترکیبات دیگری از ادویه های که در ادامه آمده است، اضافه کرد.
- پودر فلفل سیاه: یک قاشق مرباخوری؛
- پودر زردچوبه: یک و نیم قاشق مرباخوری؛
- پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایی‌خوری؛
- زعفران دم کرده: دو قاشق غذاخوری؛
- نمک: به میزان لازم.
بهتر است ترکیبات ایجاد شده که به ادویه مرغ برای اکبر جوجه معروف است را در همان یک ربع اول پخت پس از اینکه بوی زهم مرغ را پیاز گرفتید، اضافه کنید.
4. ترکیبات و طرز تهیه ادویه مرغ زعفرانی؛
ترکیبات و طرز تهیه ادویه مرغ زعفرانی
مرغ زعفرانی، یکی از غذاهای پر طرفدار در مهمانی های خانگی است. ادویه مرغ زعفرانی همان طور که از نامش مشخص است پایه اصلی آن زعفران دم کرده است. با دیگر ترکیبات این ادویه در ادامه آشنا می شوید:
- پودر سیر: یک قاشق مرباخوری؛
- پودر زردچوبه: دو قاشق مرباخوری؛
- پودر فلفل سیاه: یک قاشق چایی‌خوری؛
- پودر دارچین: نصف قاشق چایی‌خوری؛
- پودر لیمو: یک قاشق چایی‌خوری؛
- نمک: به مقدار لازم.
برای اضافه کردن این ترکیبات بهتر است یک ربع تا نیم ساعت بعد از اینکه گوشت مرغ را به همراه پیاز روی شعله گذاشتید، صبر کنید. زعفران دم کرده را نیز بهتر است یک ربع آخر پخت اضافه کنید تا رنگ و عطر آن در غذا مشهود باشد.
5. ترکیبات ادویه مرغ ربی؛
ترکیبات ادویه مرغ ربی
مرغ ربی یکی از پر استفاده ترین طرز تهیه انواع مرغ است. به همین دلیل ادویه مرغ ربی نیز پر استفاده ترین است. البته همان طور که از نام مرغ ربی مشخص است اصلی ترین پایه آن را رب گوجه فرنگی تشکیل می دهد.
- پودر زردچوبه: دو قاشق مرباخوری؛
- پودر دارچین: یک قاشق چایی‌خوری؛
- پودر فلفل سیاه: یک قاشق مرباخوری؛
- پودر سیر: یک قاشق چایی‌خوری؛
- پودر لیمو: یک قاشق مرباخوری؛
- نمک: به مقدار لازم.
معمولا این ترکیبات را به همراه رب گوجه تفت داده و هم زمان با رب گوجه به مرغ ربی اضافه می شود.
6. ترکیبات و طرز تهیه ادویه مرغ بریان
ترکیبات ادویه مرغ بریان
مرغ بریانی یکی از غذاهای پخت شده با گوشت مرغ است که رستوران ها تهیه کرده و به فروش می رسانند. اگر ادویه مرغ بریان را بشناسید، می توانید به راحتی آن را تهیه کرده و مزیت رقابتی ایجاد کنید.
- پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چایی‌خوری؛
- پودر ارگانوی خشک شده: نصف قاشق چایی‌خوری؛
- پودر فلفل سیاه: یک قاشق چایی‌خوری؛
- پودر آویشن: یک قاشق مرباخوری؛
- پودر سیر: یک قاشق چایی‌خوری؛
- پودر پاپریکا: دو قاشق چایی‌خوری؛
- نمک: به مقدار لازم.
بهترین زمان اضافه کردن این ادویه جات به مرغ، قبل از پخت است. مرغ را در این ترکیبات به قول معروف می خوابانیم تا طعم و عطر لازم را بگیرد.
7. ادویه مخصوص جوجه
ادویه مخصوص جوجه
جوجه کباب یکی از غذاهای مورد استفاده در طبیعت برای ما ایرانی ها است. هر بار که به تفریح می رویم مرغ را به اندازه تهیه جوجه کباب، تکه کرده و از ادویه هایی که باید استفاده می کنیم. در این قسمت با ادویه مرغ مخصوص ادویه جوجه آشنا می شویم:
- پودر زردچوبه: دو قاشق چایی‌خوری؛
- پودر فلفل سیاه: یک قاشق چایی‌خوری؛
- پودر فلفل قرمز: نصف قاشق چایی‌خوری؛
- پودر سیر: یک قاشق مرباخوری؛
- پودر زنجبیل: نصف قاشق چایی‌خوری؛
- زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک: به مقدار لازم.
مرغ های تکه شده را با این ترکیبات به همراه آب لیمو ترش، روغن زیتون و ماست چکیده خوب مخلوط کنید. به بیان دیگر مرغ ها را باید در این ترکیبات ادویه خواباند.
8. ادویه مرغ مخصوص
ادویه مرغ مخصوص
در این قسمت به ترکیبات ادویه مرغ مخصوص می پردازیم. این ادویه می تواند برای همه نوع غذاهای مرغی استفاده شود.
- پودر زردچوبه: دو قاشق مرباخوری؛
- پودر دارچین: یک قاشق چایی‌خوری؛
- پودر فلفل سیاه: یک قاشق چایی‌خوری؛
- پودر سیر: یک قاشق چایی‌خوری؛
- گرد لیمو: یک قاشق چایی‌خوری؛
- پودر زنجبیل: نصف قاشق مرباخوری؛
- پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چایی‌خوری؛
- پودر پاپریکا: یک قاشق چایی‌خوری؛
- نمک: به مقدار لازم.
چه موادی بوی زهم گوشت مرغ را می گیرند
چه موادی بوی زهم گوشت مرغ را می گیرند
معمولا انواع گوشت بوی زهم دارند اما گوشت مرغ از بقیه گوشت ها بیشتر بوی زهم می دهد. بهتر است خوب آن را بشویید. پیاز و آب لیموی تازه موجب می شوند بوی زهم گوشت گرفته شود. البته ادویه مرغ هم برای از بین رفتن بوی بد گوشت مرغ بی تأثیر نیست.
چه زمانی ادویه مرغ اضافه شود بهتر است؟
چه زمانی ادویه مرغ اضافه شود بهتر است؟
زمان اضافه کردن ادویه مرغ با توجه به نوع غذای مرغی، متفاوت خواهد بود؛ مثلا ادویه مرغ در جوجه کباب، مرغ سوخاری و مرغ بریانی قبل از پخت اضافه می شوند. با این تفاوت که گوشت مرغ برای تهیه جوجه کباب و مرغ بریانی در این مواد به مدت حداقل دو ساعت خوابانده می شوند، در حالی که در تهیه مرغ سوخاری، گوشت مرغ دقیقا قبل از اینکه وارد ماهیتابه روغن قرار گیرد، با این ادویه ها ترکیب می شود.
ادویه مرغ زعفرانی و ربی نیز هنگام پخت یا از همان ابتدای پخت اضافه می شوند. پس با توجه به آنچه گفته شد، زمان اضافه کردن ادویه جات با توجه به نوع غذای مرغی متفاوت خواهد بود.
بهترین ادویه مرغ کدام است؟
بهترین ادویه مرغ
ترکیبات ادویه مرغ مانند هر ادویه دیگری باید از باکیفیت ترین ادویه ها تهیه شوند. به همین جهت بهتر است این ادویه ها از یک مجموعه معتبر که واحد کیفیت دارند، تهیه شوند. مجموعه ادویه جلالی مفتخر است بهترین ادویه ها از جمله ادویه مرغ را در بسته بندی های استاندارد در اختیار کاربران عزیز قرار می دهد. ادویه جلالی با دارا بودن واحد کیفیت، تمام مراحل را زیر نظر این واحد انجام می دهد. پس می توانید با خیالی آسوده از این ادویه ها استفاده کنید. کافی است درخواست خود را اینترنتی ثبت کنید و سفارش دهید.
