چاشنی خورش کرفس

خورش کرفس از خورش های اصیل ایرانی است که طرفداران خاص خود را دارد، خورش کرفس در عین حال که روش تهیه آسانی دارد، اما طبخ آن به همراه لعاب و طعمی در خور کدبانوی ایرانی، امریست که نیازمند مهارت و صرف وقت کافی برای آشپزیست.

وقتی صحبت از خورش کرفس می شود همواره سوالاتی از قبیل، چطور می توانم یک خورش کرفس خوشمزه داشته باشم؟ یا بهترین چاشنی برای خورش کرفس چیست؟ و اصلا خورش کرفس چه خاصیتی دارد؟!، مطرح می شود؛ اگر به دنبال پاسخ این سوالات به همراه یک دستور پخت کامل و حرفه‌ ای برای طبخ خورش کرفس هستید، لطفا تا پایان این متن ما را همراهی نمایید.

با کمی تأمل می توان دریافت، وجه تمایز یک دستور پخت لذیذ و خوش عطر نسبت سایر دستور پخت ها، بی درنگ چاشنی مورد استفاده برای طبخ آن است، همانطور که امروزه برای مزه دار نمودن غذا از انواع سس ها، رب ها، ادویه جات و… در سراسر جهان استفاده می شود. پس شناخت این که از چه نوع چاشنی­هایی برای چه غذا­هایی می­توان استفاده کرد، از اهمیت به سزایی برخوردار است.

برای جا افتادن خورش کرفس نسبت به خورش های دیگر زمان زیادی لازم است، لذا حتما برای طبخ آن از 2-3 ساعت قبل مشغول به آشپزی شوید.

مواد لازم برای پخت خورشت کرفس (3 نفر)

• برگ کرفس: 150 گرم
• ساقه کرفس: 150 گرم
• یک عدد پیاز متوسط
• گوشت قرمز (ترجیحاً گوسفندی): 120 گرم
• نعناع: 50 گرم
• جعفری: 50 گرم
• آب: 2 پیمانه
• روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
• لیمو عمانی: 2 عدد
• نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه: هر کدام نصف قاشق چایخوری
• آبلیمو یا آبغوره طبیعی: نصف قاشق غذاخوری

یکی از مشکلاتی که این روزها برای آشپزی با آن درگیر هستیم، نیاز به خروج از منزل و تهیه مواد غذایی است؛ اما شما می توانید انواع ادویه و چاشنی مورد نیازتان را به صورت اینترنتی خرید نموده و در اسرع وقت درب منزل تحویل بگیرید، تنها کافیست اینجا کلیک نمایید.

طرز تهیه خورش کرفس

1. پس از طلایی شدن پیاز­ها و تبخیر آب آن­ها زمان اضافه کردن گوشت­های خورشتی می­باشد.
2. وقتی گوشت­ها کمی سرخ شدند، ادویه­جات از جمله: فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه می­کنیم و 2 تا 3 دقیقه جهت خروج عطر ادویه آن را تفت می­دهیم.
3. سپس آب را به میزان ذکر شده در جدول اضافه کرده و درب ظرف را می­بندیم و تا نیم­پز شدن گوشت­ها با حرارت ملایم منتظر می­مانیم.
4. در فاصلة نیم­پز شدن گوشت، جهت تسریع در طبخ غذا باید سبزی خورش را نیز سرخ کنیم.
5. وقتی گوشت نیم پز شد، سبزی سرخ شده را به همراه ساقه­های کرفس به ظرف گوشت اضافه می کنیم و اجازه می­دهیم حدود 1 الی 1.5 ساعت خورشت با شعلۀ کم جا بیفتد.

هم­چنین این نکتۀ کاربردی را در نظر داشته باشید که اگر می­خواهید این غذای به ظاهر ساده لعابدار باشد و سبزی و خورشت آن از هم جدا نباشد، باید پیاز­ها را تا مرحلۀ طلایی رنگ شدن خوب تفت دهید.

مناسب ترین چاشنی ها برای خورش کرفس کدامند؟

• آبلیمو و آبغوره

آبلیمو و آبغوره علاوه بر طعم لذیذی که به غذا می­بخشند، واجد خواص درمانی ویژه­ای نیز هستند که در این­جا برخی از این خواص را با هم بررسی می کنیم:

آبلیمو واجد ویتامین سی فراوانی است و از این جهت در درمان سرما­خوردگی می­تواند بسیار موثر باشد.

هم­چنین آبلیمو موجب هضم بهتر غذا و تقویت سیستم عصبی بدن شده و از پیری زودرس جلوگیری میکند.

آبغوره نیز واجد خواص درمانی بسیاری می­باشد که از جملۀ آن­ها می­توان به درمان سیاتیک و رماتیسم اشاره کرد.

ضمناً اگر به دنبال کاهش وزن هستید آبلیمو و آبغوره می­توانند، انتخاب­های مناسبی برای شما باشند.

• لیمو عمانی

لیمو عمانی یکی دیگر از چاشنی­هایی است که می­توان برای این غذا استفاده نمود.از جمله خواص لیمو عمانی می­توان به موارد زیر اشاره کرد:

لیمو عمانی میوه ای اشتها­آور، ضد­نفخ، التیام دهندۀ سرفه و سرما­خوردگی و ضد سرطان می­باشد.

اگر از میوۀ خشک لیمو عمانی در دمنوش­هایی مثل گل گاوزبان استفاده نمایید، می­تواند سبب کاهش فشار خون شود.

اما برای استفاده از لیمو عمانی به عنوان چاشنی در غذا باید یک ­سری نکات را رعایت نمود:

• برای جلوگیری از انتقال طعم تلخ آن به غذا، نباید آن را درسته و به همراه تخم­هایش استفاده کرد.
• علاوه بر این برای استفاده از لیمو عمانی باید برش کوچکی بر روی آن ایجاد نمایید و آن را در قابلمۀ خورشت قرار دهید تا با غذا قل بخورد.
• بعد از مدتی قل خوردن غذا با  لیمو عمانی، آن را از غذا خارج نمایید، تا غذای شما طعم تلخی به خود نگیرد.

مهم ترین خواص خورش کرفس

• این خورشت دستگاه گوارش را تقویت می‌کند و سبب رفع یبوست می‌شود.
• این خورشت نقش موثری در بهبود درد مفاصل، روماتیسم و آرتروز دارد؛ مصرف خورشت کرفس با قارچ تاثیر چشمگیری در لاغری افراد دارد و استفاده از این خورشت با گوشت قرمز هم موجب رفع کم‌خونی می‌شود.
• خورشت کرفس سرشار از پروتئین است، بنابراین باعث افزایش انرژی بدن می‌شود؛ این خورشت به تقویت سیستم ایمنی بدن هم کمک شایانی می‌کند.
• خورشت کرفس به علت داشتن کلسیم و منیزیم برای بیماری‌های استخوانی مانند پوکی استخوان بسیار مفید است؛ این خورشت خاصیت آنتی‌بیوتیکی دارد و عفونت‌های مجاری ادراری را هم رفع می‌کند.