همان طور که می دانید دوغ یکی از نوشیدنی های مورد علاقه ایرانیان است. چاشنی دوغ موجب مزه های متعدد این نوشیدنی پر استفاده در سفره های ایرانی می شود. با ما همراه باشید تا با انواع چاشنی و ادویه دوغ آشنا شوید و طبق ذائقه خود دوغ را طعم دار کنید.
چاشنی دوغ چیست؟
قبل از اینکه با طرز تهیه انواع چاشنی دوغ آشنا شوید بهتر است چاشنی دوغ را بشناسید و علت استفاده از آن را بدانید. شاید خیلی از شما فکر کنید استفاده از چاشنی و ادویه دوغ تنها به علت مزه دار و طعم دار کردن آن، استفاده می شود؛ اما این گونه نیست.
دوغ یک نوشیدنی با طبع سرد است. انواع چاشنی و ادویه های مورد استفاده در دوغ علاوه بر اینکه طعم دهنده هستند، گرمی بوده و مصلح دوغ نیز هستند. با ادویه هایی که در ادامه با آنها آشنا می شوید با خیال راحت می توانید دوغ را در سفره های سنّتی و مدرن خود استفاده کنید.
طرز تهیه چاشنی دوغ در خانه
3طرز تهیه چاشنی دوغچاشنی دوغ ترکیبی از ادویه های خوش بو، خوش طعم و پرخاصیت است. ترکیب به وجود آمده طعم خاص و خوبی را به دوغ می دهد. مواد لازم برای این چاشنی خوشمزه به ترتیب زیر است:
- پودر نعناع خشک: دو قاشق غذاخوری؛
- پودر آویشن: یک قاشق غذاخوری؛
- پود گیاه کاکوتی: یک قاشق غذاخوری؛
- پودر برگ کرفس: یک قاشق غذاخوری؛
- پودر ترخون: یک قاشق چاییخوری؛
- پودر تخم گشنیز: یک قاشق چاییخوری؛
- پودر زیره سیاه: یک قاشق چاییخوری؛
- پودر فلفل قرمز: یک قاشق چاییخوری؛
- پودر سیر: یک قاشق مرباخوری؛
- نمک: به میزان لازم.
ادویه ها و سبزی های معطر گفته شده را به خوبی با یکدیگر مخلوط کرده و در یک ظرف در بسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. به یاد داشته باشید با توجه به ذائقه خود می توانید مقادیر گیاهان معطر موجود را کم یا زیاد کنید.
گیاه کاکوتی یک گیاه بسیار خوش عطر است. این گیاه را به دلیل عطری که دارد «مشک طرامشک» نیز نامیده اند. گیاه کاکوتی یکی از گیاهان خودروی مناطق غربی کشور است. این گیاه متاسفانه در ایران ناشناخته است در حالیکه استفاده از آن در نوشیدنی هایی مثل دوغ، عطر و طعم ویژه ای ایجاد می کند.
در نهایت توجه داشته باشید اگر می خواهید طعم و مزه این ادویه ها در نوشیدنی ماندگار شود، بهتر است ادویه ها را دو ساعت قبل از استفاده، داخل دوغ بریزید و سپس دوغ را در یک ظرف درب بسته داخل یخچال بگذارید.
طرز تهیه ادویه دوغ محلی
مناطق مختلف در ایران دارای ادویه مخصوص متفاوت دوغ هستند. به همین دلیل می توان گفت ادویه دوغ محلی دارای انواع مختلف است. در اینجا طرز تهیه یکی از ادویه های معروف و خوش طعم دوغ محلی را به اشتراک می گذاریم. کافی است یک بار امتحان کنید. در ادامه با مواد لازم این چاشنی دوغ خوش عطر و طعم آشنا می شوید:
- پودر نعناع خشک: دو قاشق غذاخوری؛
- پودر آویشن کوهی: دو قاشق غذاخوری؛
- پودر پونه کوهی: دو قاشق غذاخوری؛
- پودر کراوی کوهی: یک و نیم قاشق غذاخوری؛
- پودر گل سرخ: دو قاشق غذاخوری؛
- پودر کاکوتی کوهی: یک قاشق غذاخوری؛
- پودر برگ سیر: یک قاشق غذاخوری؛
- پودر شوید: یک قاشق مرباخوری؛
- نمک: به میزان لازم.
کافی است گیاهان معطر گفته شده را با یکدیگر ترکیب کرده و در جای خشک نگهداری کنید. لازم به ذکر است برای اینکه طعم و عطر در کل نوشیدنی پخش شود بهتر است دو، سه ساعت قبل از استفاده، این ادویه دوغ محلی را داخل دوغ بریزید.
کراوی یک گیاه کوهی خودرو در قسمت های غربی کشور بوده که از قدیم برای طعم دادن به دوغ های محلی استفاده دارد. کراوی با نام های دیگری مانند خوشاریزه و کراویا نیز شناخته می شود.
افرادی که به طعم سیر در دوغ علاقه مند هستند، می توانند سه حبه سیر را پوست بگیرند، هر حبه را به دو نیم تقسیم کرده و در یک پارچ دوغ بگذارند. پارچ دوغ را داخل یخچال قرار دهند. بهتر است درب پارچ دوغ را بگذارند تا دوغ بوی یخچال را به خود نگیرد. ترکیب سیر تازه و ادویه دوغ محلی، طعمی باورنکردنی و سیری ناپذیر به دوغ می دهد.
بهترین ترکیبات چاشنی دوغ و ادویه دوغ محلی
یکی از رازهای خوشمزگی و ماندگاری طعم های دوغ های محلی این است که از ادویه ها و گیاهان کوهی معطر به صورت تازه استفاده می شود. ادویه جلالی مفتخر است که ادویه ها و گیاهان وحشی و کوهی را به صورت تازه به تازه خشک کرده و بدون مواد نگهدارنده و با بهترین کیفیت، بسته بندی می کند. کافی است ادویه ها و گیاهان معطر خشک شده را به صورت اینترنتی سفارش دهید و در کمترین زمان ممکن درب منزل تحویل بگیرید.