به جرات می توان گفت غذاهای عربی و مدیترانه ای یکی از خوش عطر ترین و خوش طعم ترین غذاهای خاورمیانه و حتی کل دنیا می باشد. قطعا طعم و عطری که غذاهای عربی دارا می باشند، به دلیل وجود ادویه هایی است که در این غذاها مورد استفاده قرار می گیرد و طعم آن ها را اعجاز انگیز می کند.
ادویه ی عربی که به زبان محلی آن را «البزار العربی» و یا «بزار» می نامند، در بین عربهای حاشیه ی خلیج شهرت بسیاری دارد و در اکثر خوراک های این ناحیه حتی در تهیه ی صبحانه ها هم از این نوع ادویه استفاده می گردد.
ادویه های عربی جزء پرکاربرد ترین و خوش عطر و طعم ترین ادویه هاییست که از آن می توان در تهیه ی انواع پلوهای مخلوط، خورش‌های ایرانی و عربی، انواع پاستا، وانواع کتلت ها و کوکوها با گوشت قرمز، گوشت مرغ ، ماهی، میگو و… استفاده نمود.
اگر به دنبال تهیه ی یک ادویه ی عربی خوش طعم و خوش عطر با آسان ترین روش هستید تا آخر این مطلب با ما همراه باشید…
خرید ادویه
برای تهیه ی ادویه عربی به چه موادی احتیاج داریم؟
برای تهیه ی ادویه عربی به چه موادی احتیاج داریم
- زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری
- بادیان ستاره‌ای نصف قاشق غذا خوری
- تخم گشنیز نصف قاشق غذا خوری
- پودر پیاز نصف قاشق غذا خوری
- پونه کوهی نصف قاشق غذا خوری
- پودر پاپریکا یک قاشق غذا خوری
- گل محمدی نصف قاشق غذا خوری
- گل ختمی نصف قاشق غذا خوری
- هل یک قاشق غذا خوری
- دارچین نصف قاشق غذا خوری
- جوز هندی کوچک یک عدد (در صورت مصرف بیش از حد ادویه موجب سردرد شما می شود)
- رازیانه یک قاشق غذا خوری
- میخک نصف قاشق غذا خوری
- گلرنگ یک قاشق غذا خوری
- خسرودار یک قاشق چای خوری
- زیره سبز یک قاشق چای خوری
- زیره سیاه یک قاشق چای خوری
- سیاه دانه نصف قاشق غذا خوری
- زنجبیل یک قاشق چای خوری
- فلفل سیاه، سفیدو قرمز (مخلوط باهم) یک سوم قاشق چای خوری
- برگ بو نصف قاشق غذا خوری
- سمبا یک قاشق چای خوری
- لیمو عمانی زرد و سیاه بدون هسته (مخلوط باهم) نصف قاشق غذا خوری
فوت و فن های تهیه ی ادویه عربی:
- اولین فوت کوزه گری برای تهیه ی ادویه عربی این است که تمام مواد اولیه را به صورت خام و نکوبیده از عطاری تهیه کنید و سعی کنید خودتان آن را ابتدا با هاون دستی (برای افزایش عطر و بو) وسپس با آسیاب برقی بکوبانید.
- توجه داشته باشید از مواد گفته شده تنها به اندازه ای که گفته شده است استفاده کنید، واگر قصد داشتید ادویه ی بیشتری تهیه نمایید باید نسبت ها را مطابق رسپی اندازه گیری نمایید. زیرا درصورت کم و زیاد کردن ادویه ها ممکن است طعم غالب ادویه به کل تغییر کند.
- پس از مخلوط ادویه ها میتوانید برای افزایش عطر ادویه ی عربی، ادویه را حدود پنج دقیقه روی حرارت بسیار ملایم حرارت دهید.
- توجه داشته باشید هرگز ادویه ی عربی را به مقدار زیاد تهیه نکنید. زیرا در طولانی مدت عطر ادویه کم میشود.
- یکی از نکات مهم در نگهداری ادویه ی عربی، این است که ادویه ی عربی را پس از درست کردن داخل شیشه ای با درپوش محکم نگاه دارید.
نحوه استفاده از ادویه های عربی:
نحوه استفاده از ادویه های عربی
همانطور که در ابتدا گفتیم ادویه های عربی از بسیاری جهات در آشپزخانه های خاورمیانه ای قابل استفاده می باشد. این ادویه می تواند یک چاشنی خوب برای مزه دار کردن و مرینیت گوشت گاو، گوسفند، مرغ، غذاهای دریایی، و سبزیجات به حساب بیاید.
همچنین از این ادویه می توان برای مزه دار کردن سوپ ها و شورباها استفاده نمود و طعمی خاص خلق کرد. نکته ی مهم در باره ی این ادویه این است که،ادویه ی عربی به هیچ عنوان دارای تندی زیادی نمی باشد پس در استفاده از آن نیاز به ملاحظه ی خاصی نیست .
همانطور که می دانید ادویه ی عربی یک ماده بسیار معطر است و به هر غذایی علی الخصوص غذاهای خاورمیانه ای و پلوهای مخلوطی مثل لوبیا پلو و عدس پلو طعم و عطر خاصی می بخشد.
ادویه ی عربی دارای ترکیب طعمی بسیار متفاوتی از شیرینی و دودی و کمی تندی و کمی تلخی است که می توانید با باز کردن در شیشه ای که در آن ادویه ی عربی را قراردادید به خوبی متوجه این بو بشوید.
از ادویه ی عربی در همه ی غذاها، از همبرگر گرفته تا گوشت بره می توان استفاده کرد. در دستور العمل های مربوط به استفاده از گوشت گاو، قبل از پخت، 1 قاشق چای خوری ادویه ی عربی دستساز را با گوشت مخلوط کنید. از آن جایی که این ادویه بسیار معطر است در مصرف بیش از حد آن اصرار نورزید زیرا غذا تلخ می شود.
نکاتی برای مصرف ادویه ی عربی در انواع غذا:
همانطور که می دانید ادویه ی عربی از مخلوط چند ادویه است و بهتر است در تهیه ی آن از تازه ترین و مرغوب ترین ادویه ها از عطاری های معتبر تهیه کنید.
در استفاده از ادویه ی عربی برای مزه دار کردن و مرینیت گوشت مرغ و گوسفند، 1/2 فنجان روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری ادویه ی عربی دستساز، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس گوشت مرغ یا گوشت گوسفند را اضافه کنید و صبر کنید به مدت 24 ساعت در این مخلوط استراحت دهید.
نتیجه ی این ماده ی مرینیت متشکل از ادویه ی عربی دستساز و خوش طعم شما کاملاً خوشمزه خواهد شد و این نوع مزه دار کردن یکی از آسان ترین روش های مرینیت مواد پروتئینی می باشد.
ادویه ی عربی دستساز همچنین می تواند به خوش طعم تر شدن نان های خانگی و مدیترانه ای هم کمک زیادی کند. با ادویه ی عربی می توانید به راحتی بر روی نان پیتا را با کمی کره یا روغن زیتون و ادویه ی عربی با قلم مو آغشته نمایید و کل رویه ی نان را با این مواد بپوشانید. سپس نان پیتا یا لواش را 10 دقیقه در 120 درجه سانتیگراد در فر قرار دهید و شاهد تهیه ی خوش طعم ترین نان زندگیتان باشید.
کلام پایانی
ما امورز در سایت ادویه جات حاج محمد جلالی سعی نمودیم تا تمامی موارد مهم مربوط به تهیه ادویه جات عربی را بررسی نماییم و به شما عزیزان تولید این ادویه ارزشمند را آموزش دهیم. شما عزیزان می توانید برای خرید انواع ادویه و چاشنی های غذا در همین سایت اقدام به خرید فرمایید.
