گوشت بره یکی از لذیذترین غذاهایی است که طرفدارن خاص خود را دارد. معمولا از این خوراک لذیذ و مفید در مهمانی‌ها و جشن‌های بزرگ نیز استفاده می‌کنند و شیوه‌ی طبخ آن اهمیت ویژه‌ای به روی طعم و رنگ آن دارد.
شما معمولا گوشت بره را به چه صورت طبخ می‌کنید؟
برای طعم‌دار کردن گوشت بره از چه ادویه‌هایی استفاده می‌کنید؟
هنر آشپزی از جمله هنرهایی است که دنیای گسترده و وسیعی دارد و محدود به مرزو جغرافیا نمی‌شود. در حال حاضر افراد به غذاهای سایر مرز و بوم و کشورها علاقه داشته و از ادویه‌های مورد استفاده در غذاهی شرقی، اروپایی و … استقبال می‌کنند.
ما امروز در این مقاله می‌خواهیم اطلاعات دقیقی درباره ادویه هندی و طرز تهیه‌ی گوشت بره با ادویه هندی در اختیارتان بگذاریم. توصیه می‌کنیم تا پایان این مقاله همراه ما باشید تا ضمن آشنایی با آشپزی ملل نحوه‌ی طبخ گوشت بره با ادویه هندی را به بهترین شیوه ممکن آموزش ببنید.
خرید ادویه
ادویه‌های هندی
ادویه‌های هندی
غذاهای هندی به طعم متفاوت و تند خود مشهور هستند و این طعم لذیذ تنها به واسطه ادویه‌های ویژه هندی است.
از جمله مهم‌ترین ادویه‌های هندی می‌توان موارد زیر را نام برد.
-
ادویه زرد چوبه؛
زرد چوبه ادویه‌ای هندی است که قدمت هزار ساله دارد و به عنوان داروی گیاهی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
لازم به ذکر است که مصرف زرد چوبه در غذا‌ها موجب جلوگیری از آلزایمر و انواع سرطان می‌شود.
-
زعفران؛
زعفران نیز از جمله مهم‌ترین ادویه‌هایی است که در هندوستان مورد استفاده قرار گرفته و نشاط آور است.
مصرف زعفران در هضم غذا تاثیرگذار بوده و برای رفع نفخ معده و تسهیل گردش خون به شدت مناسب است.
-
ادویه رازیانه؛
رازیانه ادویه‌ای است که سرشار از ویتامین C است و منبع مناسبی برای تولید آنتی اکسیدان در بدن است و از این ادویه نیز در هند به وفور در طبخ غذاهای مختلف استفاده می‌کنند.
-
ادویه آنقوزه؛
ادویه آنقوزه زمانی که به مقدار اندک مصرف می‌شود طعم خوبی را به غذا و حتی به دهان افراد می‌دهد.
ادویه آنقوزه برای سیستم گوارش مفید بوده و حتی موجب درمان سرماخوردگی و نفخ معده می‌شود.
-
ادویه دارچین؛
طعم شیرینی و تند دارچین بسیار متفاوت بوده و در غذاهای هندی نیز بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
دارچین برای بهبود سرما خوردگی و حالت تهوع نیز کاربرد دارد.
-
هل؛
هل یکی از ادویه‌های بومی هند محسوب می‌شود که به سراسر نقاط جهان نیز صادر می‌شود.
هل برای رفع بوی بد دهان، درمان سوءهاضمه و حالت تهوع مفید است.
-
ادویه میخک؛
از ترکیب ادویه میخک در کنار فلفل، دارچین و زرد چوبه بسیار در طبخ غذاهای هندی استفاده می‌کنند و از گذشته میخک در هند برای تسکین درد دندان مورد استفاده قرار می‌گرفت.
-
ادویه شنبلیله؛
شنبلیله به تنهایی و در حالت خام طعم تلخی دارد اما داری خاصیت درمانی بسیاری است که عبارت اند از:
- رفع مشکلات پوستی
- کمک به تصفیه خون
- ضد یبوست
- موثر در پاکسازی معده
- بهبود قند خون
- بهبود کلسترول بالا
-
فلفل سیاه؛
فلفل سیاه نیز از دیگر ادویه‌های بومی هندی است که در سلامت بدن نقش مهمی را ایفا می‌کند.
فلفل سیاه ضمن افرودن طعم خوش و تند به غذاهای هندی و سایر ملل به گوارش غذا نیز کمک کرده و به شدت اشتها آور است و در تسکین اعصاب نیز تاثیرگذار است.
ترکیب فلفل سیاه با عسل نیز خاصیت درمانی بسیار زیادی داشته و در هند مورد استفاده قرار می‌گیرد.
حال که با ادویه‌های هندی آشنا شدید می‌خواهیم طرز تهیه‌ی گوشت بره با ادویه هندی را به شما عزیزان آموزش بدهیم، همراه ما باشید.
طرز تهیه‌ی گوشت بره با ادویه هندی
طرز تهیه‌ی گوشت بره با ادویه هندی
برای طبخ گوشت بره خاص و منحصر به فرد به کمک ادویه هندی نیاز به مواد اولیه خاصی دارد که در ادامه برایتان شرح می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه گوشت بره با ادویه هندی:
- ۸ تکه دو استخوانه گوشت دنده
- ۱ عدد لیموی آب گرفته
- ۳ قاشق غذا خوری سرکه مالت
- یک قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
- ۱۲۵ میلی‌لیتر روغن خردل یا روغن سایر سبزیجات
- ۸۵ گرم آرد نخودچی
- ۴ عدد بادیان برشته شده
- ۳ عدد فلفل سیاه
- یک حبه سیر متوسط
- یک عدد پاپایا
- سس نعناع تازه به مقدار لازم
نحوه‌ی تهیه گوشت بره با ادویه هندی:
ابتدا تکه‌های گوشت را با آب لیمو، سرکه، پودر فلفل و مقدار کمی نمک ترکیب کرده و صبر می‌کنید که گوشت طعم‌دار شود.
سپس مقداری از روغن را در ماهیتابه‌ی گرم شده‌ای ریخته و آرد نخودچی را به آن اضافه می‌کنید.
به مدت یک تا دو دقیقه آرد و روغن را هم می‌زنید تا خمیر نرم و شن مانندی به دست بیاید. توجه داشته باشید که خمیر به دست آمده باید حنایی رنگ باشد و آن را به داخل ظرفی منتقل کنید تا خنک شود.
تا زمانی که خمیر خنک می‌شود بادیان را در هاون بکوبید و سپس فلفل، حبه سیر متوسط و پاپایا را به آن اضافه کرده و در باقیمانده روغن ریخته و خمیری نرم درست کنید.
حال دو خمیر برای طعم دار کردن گوشت بره آماده دارید.
خمیرها را به روی گوشت بره که در اب و نمک خوابانیده‌اید زده و به مدت ۴ ساعت در یخچال می‌گذارید.
بعد از گذشت زمان گفته شده فر را تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و تکه‌‌هایی از گوشت بره را به طوری که مواد به روی آن باشد در فر قرار می‌دهید.
برای پخت کباب بره باید ۱۰ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا گوشت بره با ادویه هندی به خوبی کباب شود. هنگام سرو نیز از سس نعناع به میزان ذائقه خود استفاده کنید.
امیدواریم که با تهیه‌ی گوشت بره با ادویه هندی غذای لذیذ و خوش طعمی را در سفره‌های خود داشته باشید.
