زعفران

قیمت و خرید زعفران

زعفران، همان ادویه طلایی است که در غذاهای ما ایرانیان بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این لقب به دلیل رنگ زرد و قیمت بالای آن برای زغفران انتخاب شده است. از سال های دور بسیاری است که زعفران به دلیل ترکیبات شیمیایی خاصی که دارد به عنوان طعم دهنده و همچنین رنگ و بو به غذا استفاده می شود. زعفران دارای طبعی گرم و خشک است و به صورت های مختلفی مثل پودر زغفران و … در نوشیدنی های گرم و همچنین انواع سوپ ها مورد استفاده قرار می گیرد.

گیاه زعفران از راسته مارچوبه سانان و تیره ی زنبقیان به حساب می آید. این گیاه دارای پیازی با غلاف قهوه ای رنگ می باشد و تا چند سال بار می دهد. بستر رویش گیاه زعفران، جنوب اسپانیا، جنوب اروپا و جنوب غربی آسیا و فصل رشد آن پاییز است. ایران نیز بزرگ ترین تولید کننده زعفران در دنیا است.

گیاه زعفران دارای ساقه، 6 عدد گلبرگ و 3 رشته کلاله به رنگ نارنجی می باشد که معمولا از قسمت کلاله آن استفاده می شود.

ارزش های غذایی زعفران

زعفران دارای ارزش های غذایی بسیاری است و حاوی تعداد زیادی ویتامین و مواد معدنی می باشد. در زیر به تعدادی از آن می پردازیم:

ویتامین B2، B3، B6، B9 و همچنین ویتامین C

مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، منگنز، مس، فسفر، پتاسیم و کائمفرول

انواع کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها

فواید زعفران

زعفران دارای فواید بسیاری برای بدن است که در ادامه با برخی از آن ها آشنا می شویم:

زعفران دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است!

یکی از مهمترین فواید زعفران، خاصیت آنتی اکسیدان بودن آن است.
این خاصیت باعث جلوگیری از پیری زودرس می شود و به عنوان محافظت کننده پوست در مقابل اشعه نور خورشید به حساب می آید. از همین رو در کرم ها و لوسیون های ضد آفتاب از زعفران استفاده می شود.

زعفران گیاهی انرژی زا!

گیاه زعفران دارای کاروتنوئیدهایی است که باعث افزایش انرژی در عضلات بدن انسان می شود. این ترکیبات همچنین باعث ایجاد هماهنگی بیشتر بین ذهن و چشم ها می شود.

زعفران ترکیب مناسبی برای ورزشکاران است، زیرا باعث افزایش فشار خون و همچنین رسیدن اکسیژن به عضلات می شود.

زعفران، تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن!
زعفران هم از فعالیت ویروس ها در بدن جلوگیری می کند و هم باعث تکثیر گلبول های سفید خون می شود. در مصرف زعفران نگران افزایش گلبول های قرمز خون و غلظت خون نباشید.
سلامت عملکرد جنسی با زغفران!

مصرف زعفران به مدت 10 روز باعث افزایش عملکرد و مدت نغوظ می شود و همچنین باعث افزایش میل جنسی و ترشحات واژن در بانوان شده و آن ها را از نزدیکی دردناک نجات می دهد.

مصرف ژل زعفران به صورت پماد نیز مشکل عدم نعوظ را رفع می کند و برای بیماران دیابتی می تواند مناسب باشد.

رفع علائم و مشکلات قبل از قاعدگی با مصرف زعفران!

از زمان های دور استفاده زعفران باعث کاهش مشکلات پیش قاعدگی بوده است. این گیاه جادویی مشکلاتی از قبیل عدم تعادل در حالات روحی، گرفتگی عضلات، نفخ و جوش زدن را رفع می کند.
زعفران دشمنی سرسخت برای سرطان!

برای در امان ماندن از سرطان های کبد، سینه، ریه، روده بزرگ، تخمدان و… زغفران بخورید. این گیاه با داشتن خواص ضد سرطان، که به آن کروسین می گویند، می تواند در حفظ سلامتی شما بسیار اثرگذار باشد.

قلبی بهتر با خوردن زعفران داشته باشید!

همانطور که در بالا گفته شد یکی از موادی که در زعفران وجود دارد کائمفرول است. وجود این ماده در زغفران باعث افزایش ظرفیت پمپاژ قلب شده و از مشکلات عروقی و سکته های قلبی جلوگیری می کند.

زعفران دلیلی بر تقویت حافظه!

تحقیقات انجام شده نشان می دهد که مصرف زعفران به مدت ۱۶ هفته متوالی،باعث افزایش فعالیت مغز می شود و از نابودی آن و ابتلا به آلزایمر جلوگیری می کند. حتی مصرف منظم آن می تواند از داروی آلزایمر، دونپزیل هم بهتر عمل کند.
کبدی سالم با مصرف زعفران داشته باشید!

زعفران به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی و همچنین تعدیل ساختار سلولی کبد باعث حفظ سلامت آن می شود. علاوه بر این ها، زعفران با رشد آنزیم های مضر برای کبد مقابله می کند..
داشتن وزنی دلخواه با مصرف زعفران!

گیاه زعفران با عملکردی مناسب باعث هضم بهتر غذا شده و جذب چربی و کالری قابل جذب از غذا را به حداقل می رساند. همچنین برای تامین انرژی مورد نیاز بدن گلوکز و چربی را می سوزاند. در نتیجه وزن کاهش پیدا می کند.
درمان زخم ها با زعفران!

زعفران به دلیل داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی و آنتی بیوتیکی در درمان زخم های ناشی از سوختگی بسیار اثرگذار است. همچنین پماد زعفران سطح مولکول های محافظ پوست را افزایش می دهد و با داشتن خاصیت ضد التهابی که دارد در درمان زخم های پوست بسیار موثر است.

زعفران محافظی مناسب مغز!

زعفران با تاثیری که بر عملکرد نورون های مغز می گذارد و همچنین با جلوگیری از مرگ سلول های مغزی باعث حفاظت از مغز می شود. همچنین فعالیت های آنتی اکسیدان ها باعث حفظ مغز در مقابل آسیب ها می شود.
سلامت استخوان ها با کمک زعفران!

استروژن ها که برای رشد و ترمیم استخوان های بدن بسیار لازم اند. زعفران باعث افزایش سطح این نیاز می شود.

کمک به درمان دیابت با مصرف زغفران!

زعفران به بدن کمک می کند که در مقابل انسولین مقاومت نکند و آن را بپذیرد.

میزان مصرف مجاز زعفران

همهانطور که می دانیم مصرف بی رویه همه ی مواد غذایی می تواند باعث آسیب به سلامت بدن شود. زعفران نیز نباید روزی بیش تر از دو وعده و در هر وعده بیش از ۳۰ الی ۵۰ میلی گرم مصرف شود.

بیشترین مقداری که در یک روز می توان از زعفران استفاده کرد، ۱۵۰۰ میلی گرم است. البته برای افرادی که حساسیت دارند و یا زنان باردار مقدار کمتری توصیه می شود. مصرف بیش از حد زعفران بسیار خطرناک است و حتی می تواند کشنده باشد.

آیا مصرف زعفران هم عوارض دارد؟

زعفران در عین این که می تواند مکمل غذایی امن و سالمی برای شما باشد، ممکن است عوارضی را هم با خود به همراه داشته باشد. در ادامه برخی از این عوارض را بیان می کنیم:

کاهش فشار خون و رقیق شدن بیش از حد خون و در نتیجه خونریزی های بینی و رحمی در زنان
حالت تهوع و استفراغ
احساس خشکی دهان
کاهش اشتها به غذا
کاهش ضربان قلب
سردرد
افزایش اضطراب
سرگیجه و بی حالی
زردی پوست
اختلال در نحوه عملکرد کلیه ها

نکته: پیاز گیاه زعفران سمی است و مصرف بیش از حد آن می تواند باعث مرگ انسان و یا حیوانات شود.

نحوه نگهداری از زعفران

زعفران نیز مانند سایر ادویه ها بهتر است در تاریکی و دور از نور و رطوبت نگهداری شود. از آنجایی که اسانس زعفران تبخیر می شود، حواستان باشد در ظرف آن را ببندید و آن را در ظروف شيشه اي يا فلزي دربسته نگهداري کنید. باز بودن در ظرف زعفران از خواص دارویی و ادویه ای آن می کاهد.

زعفران قائنات

احتمالاً اسم شهرستان قائنات را شنیده اید. این شهرستان به پایتخت طلای سرخ یعنی همان زعفران مشهور است. شهرستان قائنات در شرق کشور ایران و بخش شمال خراسان قرار دارد. در این شهرستان می توان گونه های متفاوت گیاهان و جانوران را مشاهده کرد و اما مهم‌ترین گونه گیاهان تولید شده با درآمد زایی بالا در آن در درجه اول زعفران است و پس از آن زرشک، آلو و پسته کوهی می باشد. البته گندم و جو چغندر هم در این شهرستان کشت می شود.

زعفران قائنات چیست؟

زعفران با نام زر پران از دسته گیاهان زنبقیان است که دارای کاربرد بسیار زیاد در آشپزی و طعم دهی به انواع مختلف از خوردنی ها و نوشیدنی ها است. از زعفران به عنوان گران بها ترین ادویه در دنیا نام برده می شود و در ایران زعفران قائنات از شهرت جهانی برخوردار است. گیاه زعفران با قدرت رنگ دهی فراوان نوعی آنتی اکسیدان قوی تلقی شده و در درمان و پیشگیری از بسیاری بیماری ها مؤثر است. کشور ایران بزرگ‌ترین صادر کننده زعفران در جهان محسوب می شود و بخش عمده محصولات زعفران صادراتی ایران مربوط به زعفران قائنات است.

مهم‌ترین بخش زعفران کلاله گل آن است چراکه رنگ اصلی در زعفران از همین بخش است. گل زعفران دارای گلبرگ هایی به رنگ بنفش و ارغوانی است. کلاله گل زعفران خود به بخش های مختلفی از قبیل سرگل، پوشال، دسته و کنجه تقسیم بندی می شود و گران‌بها ترین بخش زعفران مربوط به نگین آن است. توجه کنید رنگ قرمز پر رنگ زعفران به میزان کارتنویید و لیکوپن مربوط به آن برمی گردد و زعفران قائنات به دلیل مقادیر بالای این مواد از شهرت جهانی برخوردار است.

مهم‌ترین خصوصیات زعفران اصل، عطر و بوی بی نظیر آن است که در انواع تقلبی و یا بی کیفیت از زعفران تنها رنگ آن را می بینید که این رنگ هم اغلب تقلبی بوده و رنگ خود زعفران نیست. زعفران قائنات به دلیل کیفیت بالای خود از رایحه و رنگی بی نظیر برخوردار بوده و در کوتاه ترین زمان درون آب رنگ داده و می توان از آن در انواع مختلف خوراکی ها استفاده کرد. شهرستان قائن به دلیل شرایط آب و هوای مساعد خود برای کاشت زعفران بسیار مناسب است. درست است که برای پرورش زعفران نیاز به مقادیر کمی آب است ولی در مناطق گرمسیری نیز این گیاه به خوبی رشد نمی کند و یا از کیفیت پایین تری در تولید زعفران برخوردار خواهد بود.

عمده ترین ویژگی زعفران قائنات عبارتند از:

داشتن رایحه و عطری بی نظیر به هنگام استفاده
خوش رنگ بودن آن
قدرت بالای رنگ دهی
داشتن کلاله های سالم در بسته بندی های خود
استفاده از بسته بندی های زیبا در مقادیر متفاوت
تنوع قیمت برای انواع مختلف از حجم های متفاوت زعفران
صادراتی بودن محصول زعفران به دلیل کیفیت بالای تولید

توجه کنید برخی اوقات افراد سودجو از زعفران تقلبی برای فروش استفاده می کنند. به عنوان مثال کلاله سایر گیاهان را با رنگ ترکیب کرده و به همراه سایر زعفران ها در بسته بندی زعفران قرار می دهند. زعفران اصل همواره بوی شیرین می دهد اما چنانچه روی زبان گذاشته شود طعمی تلخ یا گس دارد. می توان از بو و یا رنگ دهی آن در آب سرد به تقلبی یا واقعی بودن این گیاه ارزشمند پی برد.

مطمئن ترین روش خرید، تهیه زعفران از برندی معروف و با کیفیت است. از گذشته تا به امروز، زعفران قائنات به عنوان یک برند مشهور در تولید و فروش زعفران بوده است. کیفیت بالای زعفران تولیدی همواره در رأس امور شرکت تولید زعفران قائنات بوده و رضایت‌مندی مشتریان از محصول مورد نظر از اهداف اصلی این شرکت تلقی می شود.

خرید زعفران قائنات

چنانچه به دنبال خرید یک محصول با کیفیت از زعفران هستید ما به شما زعفران قائنات را پیشنهاد می کنیم. منطقه قائنات از خاکی با مواد معدنی فراوان برخوردار است و این محیط برای تولید زعفرانی مرغوب بسیار مساعد می باشد که نتیجه کاشت در این منطقه، تولید با کیفیت ترین نوع زعفران در کل دنیا است. از زعفران قائنات نه تنها به عنوان یک چاشنی غذایی بلکه در تولید انواع مختلف دارو و کرم در جهان استفاده می شود. مطمئناً تنها با یکبار خرید زعفران قائنات از مشتری های دائم این برند زعفران خواهید شد.

قیمت زعفران قائنات

به جهت توجه بیشتر به قدرت خرید مردم، زعفران قائنات در بسته بندی ها و مقادیر مختلف به فروش می رود. از عوامل مهم در تعیین قیمت زعفران، مربوط به میزان کیفیت، مرغوبت و حجم بسته بندی های زعفران است. به عنوان مثال قیمت زعفران نگین قائنات با قیمت سرگل آن متفاوت است. علت اصلی این تفاوت قیمت، بالاتر بودن عیار زعفران نگین نسبت به سرگل آن است؛ در ضمن زعفران نگین از قدرت رنگ دهی بسیار زیادی هم برخوردار می باشد. چنانچه دقت کرده باشید کلاله های نگین بسیار درشت است و این در حالی است که سرگل در رده بندی زعفران نسبت به نگین پایین تر است.

فروش زعفران قائنات

کلام آخر

به هنگام خرید مواد خوردنی نظیر زعفران باید به کیفیت محصول خریداری شده بسیار اهمیت داد چراکه استفاده از آن در مواد غذایی مختلف به طور مستقیم به سلامت بدن شما مربوط می شود. پس با انتخاب از برندهای مشهور زعفران، نظیر زعفران قائنات می توانید با خیال آسوده به مصرف این چاشنی گران بها بپردازید و از خواص درمانی آن هم استفاده کنید.