گلپر
اعتقاد بر این است که گلپر از شمال اروپا آمده و تا قرن پانزدهم مورد استفاده قرار نگرفته است. نام‌های دیگر گلپر؛ کرفس وحشی، قارچ، دانگ گوی (چین) و آنجلیکا (انگلیسی) می‌باشد. گلپر در مناطق دارای سایه دار و مرطوب رشد می‌کند، با این وجود می‌تواند به خوبی با محیط اطراف خود سازگار شود و بدون آسیب، یخ زدگی شدید زمستانی را تحمل کند.
گلپر گیاهی بسیار مقاوم است، که در خاکهای غنی و زهکشی شده بهترین رشد را دارد. گلپر بهتر است با کاشت بذر تازه و رسیده رشد کند، اما می‌توان آن را از طریق تقسیم ریشه نیز رشد داد و یا از طریق شاخه های زراعی آن را تکثیر کرد. از آنجا که ظرفیت جوانه زنی بذرها، به سرعت رو به زوال می‌رود، باید بلافاصله پس از رسیدن در اوایل شهریور ماه کاشت.
برگ ها و ساقه های گیاه گلپر معمولاً، در بهار سال دوم پس از کاشت، برداشت می‌شوند. بذرها هنگام رسیدن برداشت می‌شوند. در زیر کشت، برای جلوگیری از شکوفه زدن، قسمت های بالایی را هرس می‌کنند و بنابراین اجازه می‌دهند رشد ریشه ادامه یابد.
تاریخچه گلپر
گلپر یک گیاه علفی و معطر است؛ که بومی اوراسیا است. در فنلاند، سوئد، نروژ، دانمارک، گرینلند، جزایر فارو و ایسلند به صورت وحشی رشد می‌کند و به صورت تجاری در بلژیک، آلمان، فرانسه و چندین کشور دیگر کشت می‌شود.
گلپر چیست؟
گلپر از نظر شکل ظاهری گیاهی بسیار زیبا و معطر است. با عرض50 سانتی متر، می‌تواند به حداکثر ارتفاع 1/5 متر یا بیشتر برسد. گلپر یک گیاه سبز رنگ و معطر در سطح زمین با برگهای فرورفته است. برگهای توخالی آن شبیه کرفس است، آنها از شاخه ها نیز رشد می‌کنند و گل و میوه گیاه شبیه چتر است (سر گلهای کوچکی که دانه های معطر در آن رشد می‌کند.) این خانواده از همان خانواده رازیانه، جعفری و هویج است. گلدهی آن می‌تواند 2 تا 3 سال طول بکشد، گل های سفید مایل به سبز در که در فصل تابستان می‌شگفند. این گیاه غالباً پس از گلدهی از بین می‌رود، بنابراین عمر آن کوتاه است. در زمین های مرطوب جنگلی، چمنزارها و حاشیه رودخانه، به خوبی رشد می‌کند و گل می‌دهد.
کاربردهای گلپر در آشپزی
از تمام قسمتهای گلپر؛ از جمله: ریشه، ساقه و برگ دانه ها استفاده می‌شود. ریشه ها و ساقه ها حاوی یک روغن هستند، که دارای طعمی شبیه به طعم شیرین بیان است. از روغن گیاه گلپر، در عطر سازی نیز استفاده می‌شود. از برگچه هایی که به کرفس شباهت دارد؛ گاهی به عنوان سبزی استفاده می‌شود. همچنین از این دانه ها در پخت انواع کلوچه و شیرینی استفاده می‌شود. از ساقه این گیاه در شیرینی پری برای تزیین کلوچه و کیک استفاده می‌شود. برگ های تازه آن را می‌توان به سالاد میوه یا سالاد سبزیجات اضافه کرد. گل های کوچکی که باید در اوایل بهار چیده شوند، به همان اندازه که معطر هستند، طعم خوبی نیز دارند و طعم سالاد میوه و پنیر خامه‌ای را بسیار دلپذیر می‌کنند. از آنجا که گلپر در هر خوراکی استفاده شود، ترشی آن را کاهش می‌دهد، می‌تواند به عنوان طعم دهنده در مارمالاد، شربت پرتقال، نوشیدنی انار و دیگر شربت های میوه‌ای استفاده شود. گلپر یک گیاه عالی برای تزئین در باغ است و زنبورهای عسل آن را بسیار دوست دارند.
استفاده از گلپر در ایران
گلپر یک ادویه خوش عطر و خوش طعم است که در بین ایرانیان از محبوبیت بسیاری برخوردار است و همچنین کاربردهای فراوانی دارد. در ایران گلپر را به انار، خوراک لوبیا، انواع ترشی اضافه می‌کنند و همچنین گل گلپر را در ترکیبات اسپند برای پاکسازی محیط خانه مورد استفاده قرار می‌دهند و از دم کرده آن (دمنوش و یا چای) برای پیشگیری و درمان انواع بیماری‌ها استفاده می‌شود.
گلپر آسیاب شده حاج محمد جلالی
حاج محمد جلالی یکی از شناخته شده ترین برندهای ادویهو ادویه جات ترکیبی ملل مختلف آسیایی مدیترانه ای انواع چاشنی های خالص و بدون ناخالصی و چاشنی در کشور است، که به تهیه و فروش مرغوب‌ترین نوع از انواع ادویه شناخته می‌شود.
گلپر آسیاب شده حاج محمد جلالی، به صورت پکیج 100 گرمی و بسته‌های 12 عددی، از خوش عطر و طعم ترین نوع گلپر با قیمتی مقرون به صرفه است. شما عزیزان می‌توانید با مراجعه به سایت ادویه جلالی به آدرس hajmohamadjalali.com علاوه بر خرید از بهترین نوع گلپر، از دیگر محصولات فروشگاه دیدن کنید. همچنین، همین حالا با مراجعه به فروشگاه های سرتاسر کشور و یا خرید اینترتنی از تخفیف های هیجان انگیز آن بهره مند شوید.
استفاده از گلپر در آشپزی
در شمال اروپا از ریشه گلپر در تهیه نان استفاده می‌شود، شاخ و برگها برای افزایش تولید شیر به گوزن شمالی برای تغذیه داده می‌شود. در نروژ، فنلاند و روسیه که به گلپر ،لاپلندر نیز گفته می‌شود، ریشه تازه یا خشک را به پودر آن اضافه می‌کنند. از ساقه های شیرینی آن، یک شیرینی سنتی درست می‌شود که بسیار خوش طعم است.
برگ های جوان را می‌توان به سالادها، سوپ های شور و غذاهای میوه‌ای افزود و از آنها برای افزایش عطر و طعم خورشت ها و گوشت های سرخ شده استفاده کرد. ریشه خشک و آسیاب شده و عطر و طعم بیشتری دارند و می‌توان از آن، در پخت نان، کیک و کلوچه استفاده شود. از برگ های خشک می‌توان برای چای دم کرده و ساقه ها را به عنوان سبزی مانند مارچوبه یا ریواس طبخ کرد.
خواص گلپر
مصرف گلپر برای گردش خون و قلب مفید است. به خصوص برای افرادی که مشکل گردش خون در اندام ها دارند، بسیار مفید است. گلپر می‌تواند به جریان خون در قسمت هایی از بدن که از قلب دور هستند، مانند دست ها و پاها کمک کند. برخی تحقیقات اخیر نشان داده است؛ که ترکیبات موجود در گلپر مشابه موادی است که در داروهای مدرن برای درمان فشار خون و سایر مشکلات مربوط به بیماری های قلبی استفاده می‌شود. توانایی آن در تقویت قلب، گلپر را به یک گیاه مقوی مناسب برای افراد در هر سنی، به ویژه زنان و افراد مسن تبدیل می‌کند.
گلپر می‌تواند برای مبارزه با باکتری ها، بسیار کارآمد باشد. این امر آن را به یک گیاه عالی، برای جلوگیری از عفونت و درمان عفونت های خفیف باکتریایی تبدیل می‌کند. مصرف گلپر می‌تواند همان چیزی باشد، که برای مبارزه با برونشیت یا سایر عفونت های تنفسی به آن نیاز دارید. همچنین وقتی به عنوان دمنوش استفاده می‌شود، درمان خوبی برای سرفه است.
گلپر اشتها را تحریک کند. از آن برای درمان بیماری های قفسه سینه و مشکلات معده برای هضم غذا استفاده می‌شود. چای تهیه شده از برگ گلپر می‌تواند اعصاب را آرام کند و همانطور که گفته شد برای هضم غذا بسار مفید است.
فواید دمنوش گلپر
چای گلپر علاوه بر کمک به کاهش التهاب در بدن، می‌تواند به هضم غذا بعد از یک وعده غذایی سنگین نیز کمک کند. اگر از سوزش معده یا سو هاضمه رنج می‌برید، ممکن است بخواهید شام خود را با یک فنجان چای گلپر به پایان برسانید. این به شما کمک می‌کند تا به راحتی استراحت کنید و خواب بهتری داشته باشید.
اگر مبتلا به آرتروز هستید، گلپر می‌تواند به تسکین مفاصل ملتهب کمک کند. سعی کنید روزی دو بار یک فنجان چای دم کرده گلپر بنوشید. می‌توانید به منظور شیرین کردن چای، شربت عسل یا افرا به آن اضافه کنید و این باعث می‌شود خوش طعم‌تر شود.
نکته: گلپر ادویه‌ای بسیار معطر است و اگر به خوبی از آن نگهداری نکنید؛ به راحتی عطر و بوی خود را از دست می‌دهد. جهت ماندگاری بیشتر عطر گلپر، این چاشنی را، در ظرفی که در آن کاملا بسته است و در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
قیمت گلپر
گلپر ادویه‌ای معطر و خوش طعم است، که در آشپزی کاربردهای فراوانی دارد. از برگهای آن به صورت خشک یا تازه استفاده می‌شود که به کاهش تب و سرما کمک می‌کند. به دلیل رنگ و بوی دوست داشتنی که دارد، اغلب برای تزئین کیک و شیرینی و طعم دادن به مربا استفاده می‌شود. مرباها و ژله های گلپر بسیار خوش طعم هستند. ساقه های برگ آن در شیرینی پزی استفاده می‌شود. همچنین؛ از روغن گیاه گلپر در صنایع عطرسازی استفاده می‌شود.
به طور کلی می‌توان گفت که گلپر گیاهی بسیار مفید است، که می‌تواند برای پیشگیری و درمان انواع بیماری ها مورد استفاده قرار گیرد.
خرید گلپر
از برندهای شناخته شده در تهیه و پخش مرغوب‌ترین انواع ادویه، دمنوش‌های گیاهی و چاشنی، برند ” حاج‌محمدجلالی” است، که محصولاتی با کیفیت، متنوع و مقرون به صرفه را به شما عزیزان ارائه می‌دهد. می‌توانید با مراجعه به شعب فروشگاهی، در سرتاسر کشور و یا به صورت آنلاین، به آدرس اینترنتی hajmohamadjalali.com ضمن بازدید از انواع محصولات و تخفیف‌های هیجان انگیز محصولات نیز بهره‌مند شوید.
