توضیحات
چای
هرگاه اسم چای در جایی شنیده می شود اولین چیزی که در نظر همه می آید یک نوشیدنی گرم با تاریخچه ای کهن است. چای گیاهی است که به صورت یک گیاه دم کردنی و نوشیدنی آرامش بخش گرم مورد استفاده قرار می گیرد.
در کشور ما ایران چای و نوشیدن آن عاملی فراموش نشدنی از زندگی روزمره است. در ایران هر زمان از چای صحبت می شود ناخودآگاه همه به یاد چای سیاه می افتند. اما باید بدانیم که گیاه چای انواع مختلفی دارد و چای سیاه تنها یکی از انواع چای است که در خاورمیانه و به خصوص در ایران، ترکیه، آذربایجان و برخی دیگر از کشورهای این منطقه استفاده فراوانی دارد.
به طور کلی چای یک نوشیدنی معطر است که معمولاً با ریختن آب داغ یا جوشان بر روی برگهای خشک شده یا تازه گیاه چای (Camellia sinensis) که درختچه ای همیشه سبز و بومی آسیای شرقی است تهیه می شود.
می توان گفت که بعد از آب ، چای بین نوشیدنی های دیگر، بیشترین استفاده در جهان را دارد. چای انواع مختلفی دارد که این تنوع در گونه و نوع باعث شده تا طیف وسیعی از عطر ها و طعم های گوناگون و منحصر به فرد پدید آید. برای مثال برخی از انواع چای مانند چای دارجیلینگ و یا چای سبز چینی دارای عطر و طعمی خنک ، کمی تلخ و قابض هستند ، در حالی که برخی دیگر از گونه های چای دارای طعمی کاملاً متفاوت هستند مثلاً در مواجهه با برخی از انواع دیگر چای ما با عطر و طعم هایی شامل نت های شیرین ، مغزدار و گل و گیاه روبرو هستیم.
وجود کافئین در گیاه چای اساساً باعث می شود تا نوشیدنی چای در انسان تأثیری محرک داشته باشد.
خاستگاه و منشأ اصلی گیاه چای مناطقی نظیر شمال شرقی هند امروزی ، شمال میانمار ، جنوب غربی چین و مناطقی از تبت بوده است.
اولین استفاده ها از چای اینگونه بود که به عنوان یک نوشیدنی دارویی توسط گروه های قومی مختلف مناطق ذکر شده مورد مصرف قرار می گرفت.
درباره اولین سوابق معتبر و مستدل استفاده از چای باید گفت که ابتدایی ترین استفاده ها از چای به عنوان نوشیدنی بوده که مربوط به قرن 3 میلادی است. در مورد تاریخچه استفاده از چای می توان اشاره کرد که در زمان سلسله چینی تانگ از چای به عنوان یک نوشیدنی تفریحی استفاده فراوان می شده است و پس از آن کم‌کم استفاده و نوشیدن چای به سایر کشورهای شرق آسیا نیز گسترش یافت. درباره ورود چای به مغرب زمین اینگونه آمده است که چای اولین بار توسط کشیشان و بازرگانان پرتغالی در قرن شانزدهم به اروپا وارد شده است. همچنین در طول قرن هفدهم بود که نوشیدن چای در میان انگلیسی ها نیز رواج فراوان پیدا کرد. همین امور باعث رواج و رونق تجارت چای گردید و تا آنجا پیش رفت که تقاضای زیاد چای موجب شروع کاشت و پرورش گسترده چای در هندوستان گردید.
نوشیدنی چای به حدی شهرت یافت که کم‌کم باعث شد تقریباً اکثر نوشیدنی های گیاهی با نام چای شناخته شوند و چای اصطلاحی شود که در برخورد با اکثر دمنوش های گیاهی دم کردنی مورد استفاده قرار گیرد.
انواع مختلف چای
تمام انواع مختلف چای در حالت کلی و اصلی خود، همگی بر آمده از یک گیاه به نام (Camellia sinensis) هستند. باید گفت که آنچه موجب به وجود آمدن انواع گوناگونی از چای شده این است که بر اساس نوع برگ چای برداشت شده و میزان اکسیداسیون یا فرآوری آن ، به طور کلی چای را در پنج نوع اصلی طبقه بندی می کنند: چای سیاه ، چای سبز ، چای اولونگ ، چای سفید و چای Pu-erh.
چای سیاه
چای سیاه رایج ترین نوع چای است که 85٪ کل مصرف چای در جهان به این چای اختصاص دارد. چای سیاه کاملاً اکسید شده و دارای ظاهری تیره ، طعم قوی تر و محتوای کافئین بیشتری در مقایسه با سایر چای ها است. می توان گفت که تقریباً مقدار کافئین موجود در چای سیاه حدود نیمی از میزان کافئین موجود در قهوه است. غالباً چای های سیاه را می توان همراه با شکر ، شیر یا لیمو مصرف کرد و از نظر خواص و مزایای سلامتی از اکثر مزایا و خواص سایر چای ها نیز برخوردار است.
چای سبز
چای سبز چایی غیر اکسید شده است. در مورد این نوع چای باید گفت که بر خلاف چای سیاه برگهای چای سبز را بلافاصله پس از چیدن گرم می کنند تا آنزیمهای ایجاد کننده اکسیداسیون در آن از بین بروند.
به همین دلیل است که در استفاده از چای سبز بر خلاف چای سیاه مقدار لازم از چای سبز را در ظرف دلخواه میریزند و بعد از اضافه کردن آب جوش، بدون دادن حرارت اضافی به آن و پس از گذشت 1 الی 3 دقیقه آن را میل می کنند.
این نوع فرآوری و استفاده سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها و مواد معدنی موجود در چای سبز را حفظ می کند که از مزایای مختلف چای سبز برای سلامتی به شمار می روند. همچنین بر خلاف چای سیاه، رنگ چای سبز رنگ زرد مایل به سبز کم رنگ است و طعم آن نیز سبک و لطیف است. در مورد مصرف چای سبز باید بدانیم که بهتر است بدون هیچ نوع افزودنی مصرف شود ، اگرچه برخی از افراد ممکن است ترجیح دهند آن را لیمو یا عوامل شیرین کننده استفاده کنند اما باید توجه داشته باشیم که مصرف آن با شیر به هیچ عنوان توصیه نمی شود.
چای اولانگ یا اولونگ (Oolong)
چای اولانگ چایی نیمه اکسید شده است ، که همین عامل باعث می شود پس از دم شدن برای استفاده مدت زمان بیشتری ماندگاری داشته باشد و خواص خود را از دست ندهد، به صورت متوسط ماندگاری چای اولانگ پس از حرارت دیدن برای استفاده زمانی بین 2 تا 4 ساعت است. باید توجه داشت که میزان اکسیداسیون یا همان حرارت دیدن بر طعم و ظاهر چای تأثیر می گذارد و اکسیداسیون و حرارت دیدت طولانی تر منجر به ایجاد یک چای اولانگ تیره تر می شود که طعم آن بیشتر به چای سیاه شباهت خواهد داشت، در حالی که اکسیداسیون و زمان استفاده و حرارت دیدن هر چه کوتاهتر باشد باعث می شود ماهیت آن بیشتر شبیه به چای سبز باشد. چای اولانگ وقتی غوطه ور در آب جوش می شود ، رنگی طلایی یا قهوه ای روشن با طعمی بسیار ظریف و مابین چای سیاه و سبز تولید می کند.
چای سفید
چای سفید نسبت به چای های دیگر کمترین پردازش را دارد. در دم کردن این نوع چای فقط از جوانه های باز نشده و برگهای جوان پوشیده شده از فاز نقره ای استفاده می شود که فقط و فقط خشک می شوند و هیچ فرآیند دیگری بر رویشان اتفاق نمی افتد. چای سفید در هنگام دم کردن و مخلوط با آب جوش رنگی بسیار روشن با عطر و طعمی بسیار ملایم ایجاد می کند. در مورد چای سفید باید گفت کافئین موجود در آن حتی کمتر از مقدار کافئین موجود در چای سبز است که به همین دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی بسیار بالاتری نسبت به انواع دیگر چای دارد. در مورد چگونگی نوشیدن چای سفید باید گفت که مانند چای سبز بهتر است بدون هیچ گونه افزودنی مصرف شود.
چای Pu-erh
چای Pu-erh نوعی خاص از انواع چای است که خاستگاه آن استان و بخشی به نام “یونان” در کشور چین است. این گونه از چای به دلیل عطر و طعم خاص و خاکی مانندی که دارد شهرت فراوان پیدا کرده است. این نوع چای از بوته های کاشته شده درختان چای وحشی گرفته می شود. در برگ های این گونه از چای ، تخمیر میکروبی صورت می گیرد. چای Pu-erh بسته به میزان اکسیداسیون مجاز در فرآیند ، می تواند به رنگ سیاه و یا سبز باشد. عموماً این مدل از چای را به تنهایی استفاده و نگهداری نمی کنند و از آن با مخلوط کردن با انواع دیگر چای استفاده می شود.
چای طعم‌دار
چای های طعم دار با افزودن گل ، گیاهان ، میوه ها و سایر طعم دهنده های طبیعی به چای های سیاه ، سبز یا اولانگ ایجاد می شوند. برخی از انواع متداول چایهای طعم دار عبارتند از:
ارل گری(Earl Grey)
چای ارل گری را می توان محبوب ترین چای طعم دار در بین دیگر انواع چای های طعم‌دار معرفی کرد که اصالت انگلیسی دارد. چای ارل گری در اصل با افزودن عصاره ترنج ، میوه مرکبات به چای سیاه تهیه می شود. این نمونه از چای طعم دار نخستین بار در دهه 1800 میلادی و با این ایده که با استفاده از این روش بتوانند عطر و طعم و کیفیت پایین چای های ارزان قیمت را پوشش دهند ایجاد گردید. در آن دوره با تبدیل چای سیاه با کیفیت های پایین به چای ارل گری قیمت چای های ارزان قیمت افزایش یافت.
چای یاسمن(Jasmine tea)
چای یاسمن گونه ای از چای های طعم‌دار است که در آن رایحه شکوفه های گل یاس را با چای ترکیب می کنند. این چای محبوب ترین گونه از انواع چای معطر در چین به حساب می آید. ترکیب چای طعم‌دار یاسمن معمولاً با چای سبز درست می شود اما در درست کردن آن گاهی از چای های اولانگ و سیاه نیز بهره می برند. روش تزریق رایحه گل های یاس در چای بسیار طاقت فرسا است و باید گفت که در برخی مواقع ممکن است تا چند روز ادامه پیدا کند. در این روش چای را به همراه گل های یاس در یک اتاق و خاص و با میزان رطوبت کنترل شده ذخیره سازی می کنند. این عملیات در طول شب انجام می شود و دلیل آن این است که گل های گل یاس در شب شکوفا می شوند. این فرآیند در طول چندین شب تکرار می شود تا چای سطح عطر مناسب را بدست آورد.
چای ماسالا(Masala Chai)
چای ماسالا یکی از انواع چای های طعم‌دار است که در آن چای سیاه با ادویه های مانند هل ، میخک ، دارچین و زنجبیل مخلوط می شود. چای ماسالا را معمولاً با جوشاندن آب و شیر همراه با چای سیاه و ادویه جات تهیه می کنند و سپس آن را به وسیله شکر شیرین می نمایند. باید اشاره کرد که این روش محبوب ترین روش نوشیدن چای در هندوستان است. هنگامی که چای برای اولین بار در هند کشت می شد ، در رده نوشیدنی های محبوب مردم محلی به حساب نمی آمد. از این رو برخی از فروشندگان هندی اقدام به درست کردن یک نوشیدنی محلی به نام “کادا” کردند که آب و شیر با ادویه جوشانده بود. به این ترتیب پس از مدتی چای ماسالا متولد گردید.
بهترین چای های طعم دار
دنیای چای های طعم‌دار می تواند دنیای وسیعی باشد، زیرا با ترکیب کردن چای با بسیاری از چیزهای مختلف می توان چای طعم‌دار به وجود آورد، به عنوان مثال می توان انواع چای های میوه ای درست کرد فقط کافی است تا مخلوطی از چای با انواع میوه و یا بسیاری از چیزهای دیگر درست کنیم.
نوشیدنی هایی که با پیشوند چای شناخته می شوند
همانگونه که در بخش مقدمه نیز اشاره کردیم، شهرت چای و انواع آن در جهان و همچنین مصرف بسیار زیاد آن کو کو سبب شد تا کلمه چای، علاوه بر نوشیدنی چای اصلی بر روی بسیاری از نوشیدنی های گیاهی دیگر نیز گذاشته شود.
به عنوان مثال: چای ترش یا چای قرمز، چای بابونه و بسیاری دیگر از دمنوش های گیاهی که برای مامیدن آنها از کلمه چای استفاده می شود.
مزایا و فوائد انواع چای
چای هزاران سال است که در مشرق زمین به عنوان کلید سلامتی ، خوشبختی و خرد قلمداد می شود ، همچنین چای و انواع آن از دیرباز توجه محققان غربی را نیز به خود جلب کرده است. تا به امروز محققان غربی در حال کشف بسیاری از مزایای انواع چای برای سلامتی انسان ها هستند.
مطالعات نشان داده است که برخی از انواع چای می توانند به رفع یا پیشگیری از سرطان ، بیماری های قلبی و همینطور دیابت کمک کنند. همچنین چای بدن افراد چاق را به سمت کاهش وزن سوق می دهد و میزان کلسترول بد و اضافی را کاهش می دهد و سطح هوشیاری ذهن را بالا می برد . برخی مطالعات پزشکی دیگر نشان می دهد که چای دارای کیفیت ضد میکروبی نیز هست.
گیاه Camellia sinensis ، که انواع چای از آن گرفته می شوند حاوی آنتی اکسیدان های منحصر به فردی به نام فلاونوئیدها می باشد. قوی ترین آنتی اکسیدان موجود در گیاه چای ، معروف به ECGC است که تا حدی قادر خواهد بود از بدن انسان در برابر رادیکال های آزادی که منجر به بروز انواع سرطان، بیماری های قلبی و همچنین گرفتگی رگ ها می شوند محافظت نماید.
همه انواع چای دارای کافئین و تانین نیز هستند که بر مغز تأثیر می گذارند و می توانند تا حدی هوشیاری ذهنی مغز را افزایش دهند.
هرچه برگ چای بیشتر فرآوری شود ، معمولاً محتوای پلی فنول کمترخواهد شد. پلی فنول ها شامل فلاونوئیدها هستند. چای های اولانگ و سیاه اکسید و یا تخمیر می شوند ، پس بنابراین غلظت پلی فنول های کمتری نسبت به چای سبز دارند. اما قدرت آنتی اکسیدانی آنها هنوز زیاد است.
مزایای چای سبز
باید گفت که غلظت بالایی از EGCG دارد. آنتی اکسیدان های چای سبز قادرند تا حدی مانع رشد سرطان مثانه ، پستان ، ریه ، معده ، لوزالمعده و روده بزرگ شوند. از دیگر مزایای چای سبز می توان به مواردی از جمله جلوگیری از گرفتگی عروق ، چربی سوزی ، مقابله با استرس اکسیداتیو بر روی مغز ، کاهش خطر ابتلا به اختلالات عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون ، کاهش سکته مغزی و بهبود سطح کلسترول اشاره نمود.
مزایای چای سیاه
چای سیاه در میان دیگر انواع چای بیشترین مقدار کافئین را دارد و پایه اکثر چای های طعم دار را تشکیل می دهد. مطالعات نشان داده است که چای سیاه قادر است از ریه ها در برابر آسیب های ناشی از قرار گرفتن در معرض دود سیگار محافظت کند. چای سیاه همچنین خطر سکته مغزی را کاهش دهد.
مزایای چای سفید
مطالعات علمی نشان داده است که چای سفید در مقایسه با چای های فرآوری شده دیگر بیشترین خاصیت ضد سرطانی را دارد.
مزایای چای اولانگ
در تحقیقات علمی انجام شده بر روی چای اولانگ مشخص شد، این نوع از چای سرشار از آنتی اکسیدان ها است و سطح کلسترول بد موجود در بدن را کاهش می دهد. از دیگر مزایای چای اولانگ خاصیت چربی سوزی آن است که می تواند به عنوان یک مکمل برای کاهش وزن مورد استفاده قرار گیرد.
مزایای چای Pu-erh
در مطالعات انجام شده بر روی این نوع از چای معلوم گردید که این چای نیز خاصیت چربی سوزی را دارا است و موجب کاهش وزن می شود و همچنین مصرف آن میزان کلسترول LDL را کاهش می دهد.
چای فروشگاه حاجمحمدجلالی
همانطور که می دانید، کشور ما ایران نیز یکی از تهیه کنندگان و عرضه کنندگان چای در جهان به شمار می رود.
مصرف انواع چای در ایران بخشی از آداب و رسوم روزمره به حساب می آید و برای هر ایرانی تهیه و نوشیدن چای با کیفیتی مرغوب از درجه اهمیت بالایی برخوردار است.
کیفیت و نوع چای امری است که بسیار اهمیت دارد، پس باید دقت داشت که به ویژه برخی از انواع نوشیدنی های گرم و چای مانند چای سبز و یا چای ترش یا چای قرمز را از مکانی مطمئن تهیه نمایید.
یکی از تهیه و عرضه کنندگان بهترین و مرغوب ترین نوع از چای سبز و چای ترش یا چای قرمز در داخل و خارج از ایران، برند “حاجمحمدجلالی” است که به دلیل داشتن سابقه بسیار طولانی فعالیت در زمینه تهیه و عرضه انواع ادویه جات و چاشنی های غذایی و همچنین انواع دمنوش های گیاهی و چای، از شهرت و محبوبیت فراوانی برخوردار است.
کیفیت بالای محصولات برند “حاجمحمدجلالی” سبب شده تا به یکی از بزرگترین عرضه کنندگان چای سبز و چای ترش یا چای قرمز بدل شود.
همچنین باید اضافه کنیم که برند “حاجمحمدجلالی” در پی ارائه هر چه بهتر و آسان تر خدمات و علاقه مندان و مشتریان خود اقدام به راه اندازی فروشگاه اینترنتی ادویه جات خود کرده است و شما عزیزان به راحتی می توانید با مراجعه به فروشگاه اینترنتی “حاجمحمدجلالی” به نشانی:
hajmohamadjalali.com از محصولات این فروشگاه دیدن کرده و در صورت علاقه محصول مورد نیاز خود را به راحتی خریدار نمایید.
لازم به ذکر است که فروشگاه “حاجمحمدجلالی” محصولات چای خود را در غالب های زیر به شما عزیزان عرضه می کند:
- بسته های چای سبز 100 گرمی حاجمحمدجلالی
- بسته های چای ترش یا چای قرمز 50 گرمی حاجمحمدجلالی
- پکیج عمده 12 بسته 50 گرمی چای ترش یا چای قرمز حاجمحمدجلالی
- پکیج عمده 12 بسته 100 گرمی چای سبز حاجمحمدجلالی
قیمت و خرید چای
ضمن تشکر و قدردانی از شما عزیزان برای مطالعه مقاله فوق، جا دارد تا از فروشگاه بزرگ “حاجمحمدجلالی” نیز جهت ارائه بهترین خدماتشان نهایت تشکر و قدردانی را داشته باشیم.
در پایان باید یادآوری کنیم، فروشگاه حاجمحمدجلالی علاوه بر ارائه انواع متنوعی از محصولات نظیر انواع ادویه جات و چاشنی های غذایی و انواع چای و دمنوش های گیاهی، برای آسایش هر چه بیشتر مشتریان خود، تخفیفات فراوانی نیز در نظر گرفته است که جهت آگاهی از تخفیف های متنوع فروشگاه می توانید به آدرس اینترنتی فروشگاه حاجمحمدجلالی به نشانی:
https://hajmohamadjalali.com/ مراجعه فرمایید.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.