ادویه اسموکی چیست و چه کاربردی دارد + ترکیبات و طرز تهیه

استفاده از ادویه از دیرباز در فرهنگ های گوناگون متداول بوده است. مردم مناطق مختلف هر یک از انواع ویژه ای از ادویه ها در طبخ خوراک ها بهره می برند؛ به عنوان مثال در کشورهای خاورمیانه و هند مردم بیشتر از ادویه های گرم و تند استفاده می کنند. بسیاری از ادویه ها علاوه بر اینکه به غذاها طعم و بوی دلچسب می دهند، خواص درمانی گوناگونی نیز دارند. گاهی در یک غذا تنها از یک یا دو ادویه و گاهی از ترکیب ادویه ها استفاده می شود. نحوه ترکیب و میزان هر یک از ادویه ها در ترکیبات ساخته شده نیز متفاوت است و دقیقاً همین مسأله باعث می شود که انواع مختلف ادویه ها طعم و ویژگی خاص خود را داشته باشند و هر یک برای یک نوع غذا مناسب باشند. امروزه بسیاری از شرکت های تهیه ادویه به روش های نوین اقدام به تهیه و ترکیب انواع و اقسام ادویه ها می کنند تا طعم و عطر جدیدی به غذاها بدهند. یکی از انواع پرطرفدار و البته پرمصرف ادویه های ترکیبی، ادویه اسموکی است که امروز راجع به آن خواهیم گفت.

ادویه اسموکی چیست؟

اگر از خوردن مرغ با طعم و مزه تکراری خسته شده اید، امروز یک پیشنهاد عالی برای شما داریم؛ البته که خوردن مرغ به دلیل اینکه غنی از پروتئین است و پختی آسان دارد، اصلاً پیشنهاد بدی نیست ولی همیشه ایجاد تفاوت در طعم های همیشگی می تواند ذائقه ما را به تنوع غذایی بیشتری عادت دهد.

اگر می خواهید غذای شما مزه ای دودی مانند با ترکیبی از طعم تند و کمی شیرین به خود بگیرد، ما ادویه اسموکی را به شما پیشنهاد می کنیم. این ادویه برای پخت انواع مرغ، ماهی، برگرها، استیک، کباب دنده و حتی میگو مناسب است و البته اینکه شما با هر روشی که مایل باشید غذای خود را طبخ کنید، می توانید از این ادویه هم استفاده کنید.

یکی از نکات مثبت این ادویه این است که خیلی راحت و با ترکیبات کمی می توانید آن را آماده کنید. در این ترکیب شش ادویه به کار رفته است البته به عنوان مثال برای دادن طعم تند تر به ادویه اسموکی می توانید ترکیبات آن را اضافه کنید. هر چند که در کل ممکن است برخی از ادویه های اصلی به کار رفته در ترکیب ادویه اسموکی را هم تغییر داد. هم چنین موقع استفاده از این ادویه در برخی غذاها می توان آن را به صورت خشک یا ترکیب شده با روغن هسته انگور یا آووکادو استفاده کرد.

کاربرد ادویه اسموکی در چه غذاهایی می باشد ؟

این ادویه دودی را می توان تقریباً روی هر نوع مرغ، گوشت، ماهی، همبرگر، استیک یا انواع کباب ها استفاده کرد.

یکی از نکات مثبت این ادویه این است که خیلی راحت و با ترکیبات کمی می توانید آن را آماده کنید. در این ترکیب شش ادویه به کار رفته است، البته به عنوان مثال برای دادن طعم تند تر به ادویه اسموکی می توانید ترکیبات آن را اضافه کنید. هر چند که در کل ممکن است برخی از ادویه های اصلی به کار رفته در ترکیب ادویه اسموکی را هم تغییر داد. هم چنین موقع استفاده از این ادویه در برخی غذاها می توان آن را به صورت خشک یا ترکیب شده با روغن هسته انگور یا آووکادو استفاده کرد.

ترکیبات ادویه اسموکی چیست ؟

پیش تر گفتیم که ترکیبات ادویه اسموکی می تواند تغییر کند ولی شما می توانید با استفاده از ادویه های زیر یک ادویه اسموکی خوش طعم و بو تهیه کنید:

• 1 قاشق غذاخوری پاپریکای دودی
• 1 قاشق چای خوری پودر سیر
• نصف قاشق چای خوری پودر پیاز
• 1 قاشق چای خوری زیره
• 1 تا 2 قاشق غذاخوری شکر
• نصف قاشق چای خوری نمک
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
• نصف قاشق چای خوری فلفل تند (اختیاری)
• 2 قاشق غذاخوری روغن آووکادو یا روغن هسته انگور (اختیاری)

طرز تهیه ادویه اسموکی

ترکیب: تمام مواد را با هم در یک آسیاب دستی یا برقی بریزید و آن را آسیاب کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود، سپس آن را الک کنید و در ظرفی در بسته بریزید. شما می توانید این ادویه را به مدت 6 ماه در محلی خنک و خشک نگهداری کنید.

استفاده: از این ادویه می توانید به صورت خشک یا ترکیب با انواع روغن برای تهیه انواع غذاها استفاده کنید.

سخن پایانی

امروزه استفاده از ادویه تقریباً در همه کشورها متداول است و مردم هر منطقه با توجه به ذائقه خود، نوع ادویه را انتخاب می کنند. یکی از انواع ادویه های بسیار پرکاربرد و خوش طعم، ادویه اسموکی است. ادویه اسموکی برای تهیه انواع مرغ، ماهی، برگرها، استیک، کباب دنده و حتی میگو مناسب است. تهیه ادویه اسموکی در خانه هم امکان پذیر است و تنها کافی است ادویه هایی نظیر پودر سیر، پودر پیاز، زیره، پاپریکا، فلفل (استفاده از انواع فلفل تند و روغن اختیاری است.) در دسترس باشد.

این ادویه را می توانید به صورت خشک روی مواد غذایی مورد نظر استفاده کنید یا آن را با روغن هسته انگور و یا آووکادو ترکیب کنید و روی گوشت، مرغ یا ماهی بمالید. پس از استفاده از این ادویه، حتماً لازم نیست غذا به صورت کبابی یا گریل آماده شود و می توانید به هر روشی که مایل هستید، آن را طبخ کنید.