یکی از بهترین گزینه های ممکن برای داشتن یک وعده کامل صبحانه برای شروع یک روز عالی و یا یک میان وعده مغزی در کنار دوستان و یا خانواده، نوش جان کردن یک کاسه عدسی گرم و لذیذ است.
عدسی دارای خواص فراوان است و تنها رفع کم خونی و افزایش فسفر بدن خود می‌تواند علت استفاده افراد از آن باشد؛ والدین می توانند استفاده بسیار زیادی از “عدس” برای بهبود اخلاق و رفتار کودکان خود کنند. پژوهشگران به والدین توصیه می کنند تا حتما در شب‌های امتحانی به عنوان یکی از وعده‌های غذایی، عدسی را به وعده غذای اصلی کودکان محصل خود اضافه نمایند.
دستور پخت عدسی
گفتنی است: در ترکیبات دانه عدس علاوه بر فسفر که سبب بهبود عملکرد مغز می شود مواد دیگری مانند فولات وجود دارد که عامل مهمی برای بهبود خلق و خو و برطرف کردن استرس در افراد است. بررسی ها نشان می دهند؛ اکثر افرادی که دچار افسردگی حاد هستند، از کمبود فولات در جریان خون خود رنج می‌برند و لذا فولات به عنوان یک داروی ضد افسردگی برای درمان مشکل این افراد کاربرد دارد.
حال اینکه با تمام این مزایا و ویژگی های مثبت عدسی نکته حاعظ اهمیت این است که چطور لذت داشتن یک غذای مفید و مغذی را در کنار طعمی دلپذیر فراهم آوریم. مطمعنا وقتی به مزه هر غذایی فکر کنیم نا خود آگاه اولین چیزی که به ذهن ما می رسد چاشنی آن غذاست.
در این مقاله ما قصد داریم تا شما را با چاشنی هایی که می توانند برای شما یک عدسی خوشمزه را فراهم کنند آشنا کنیم؛ تا در کنار طرز پختی منحصر به فرد، لذت چشیدن یک عدسی لذیذ به همراه خانواده را تجربه کنید.
مواد لازم برای پخت عدسی (3 نفر)
- آب: ۴ پیمانه + ۳ پیمانه آب داغ
- عدس: ۱ پیمانه
- روغن آفتابگردان: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- کره: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- پیاز (ریز خرد شده): ۱ عدد
- نمک: به میزان لازم
- زنجبیل تازه (پوست کنده و رنده شده): ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- سیر (ریز خرد شده): ۴ حبه
- گوجه فرنگی (نگینی خرد شده): ۴۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- خامه پرچرب یا شیر پرچرب: ۱/۲ پیمانه
- برگ گشنیز تازه (خرد شده): ۱/۴ پیمانه (برای تزیین)
مواد لازم برای مخلوط چاشنی ها:
- تخم گشنیز (پودر شده): ۱ قاشق سوپ‌خوری
- زیره (پودر شده): ۲ قاشق چای‌خوری
- رازیانه: ۱ قاشق چای‌خوری
- چوب دارچین: یک برش ۲.۵ سانتی
- میخک (درسته): ۴ عدد
- هل سبز (دانه جدا شده): ۲ عدد
- فلفل قرمز (خشک شده): ۲ عدد
- پاپریکا (پودر فلفل دلمه‌ای): ۲ قاشق چای‌خوری
یکی از مشکلاتی که این روزها برای آشپزی با آن درگیر هستیم، نیاز به خروج از منزل و تهیه مواد غذایی به خصوص تهیه چاشنی های ذکر شده در قسمت بالاست؛ اما شما می توانید انواع ادویه و چاشنی مورد نیازتان را به صورت اینترنتی خرید نموده و در اسرع وقت درب منزل تحویل بگیرید، تنها کافیست اینجا کلیک نمایید.
طرز تهیه عدسی
طرز تهیه عدسی
- هل و فلفل قرمز خشک شده را در ظرف قرار داده و روی حرارت برشته کنید. مرتب چاشنی‌ها را مخلوط کرده و ظرف را تکان دهید تا عطر و بوی آن‌ها بلند شود. ظرف را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید چاشنی‌ها کمی خنک شوند. سپس فلفل‌های قرمز خشک را از وسط برش داده و دانه‌های آن‌ها را جدا کنید و دور بیاندازید. سپس چاشنی‌های برشته شده را به آسیاب کن انتقال داده و به صورت پودر درآورید.
- برای تهیه عدسی، چهار پیمانه آب را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط به جوش آورید، عدس شسته شده را اضافه کنید. پس از اینکه آب دوباره به جوش آمد حرارت را کم کنید تا مواد به آرامی بجوشند (در ظرف را نیمه باز بگذارید). عدس را به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بپزید تا قابل جویدن شود. سپس آن را آب کشیده و کنار بگذارید.
- روغن و کره را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید و نمک اضافه کنید. به تفت دادن پیاز ادامه دهید تا طلایی شود (حدود ۸ دقیقه).
- زنجبیل رنده شده و سیر ریز رنده شده را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. گوجه فرنگی نگینی خرد شده و مخلوط چاشنی‌ها را اضافه و محلوط کنید و حدود ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا بیشتر آب بخار شده و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و مواد را هم بزنید و یک دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
- عدس، سه پیمانه آب داغ و مقدار کمی نمک به مواد اضافه و مخلوط کنید. پس از اینکه مواد به جوش آمد، حرارت را کم کنید و در ظرف را بگذارید تا مواد حدود ۳۰ دقیقه به آرامی پخته و عدس نرم شود. در آخر خامه یا شیر را اضافه کرده و غذا را سرو نمایید. می‌توانید روی عدسی را با گشنیز خرد شده تزیین کنید.
نکته:
- بهتر است از گوجه فرنگی کباب شده استفاده کنید. برای این کار می‌توانید گوجه فرنگی‌ها را نگینی خرد کرده و در فر کباب کنید.
- برای آنکه نفخ عدس گرفته شود آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید. البته دقت کنید که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستش جدا می شود.
خرید ادویه
