ادویه هفت قلم ترکیبی از هفت ادویه معطر و پرطرفدار است که طعم بسیار خوبی را به غذا می بخشد. این ادویه حاوی ترکیبی از دارچین، زردچوبه، زنجبیل، سماق، گلپر، فلفل سیاه و فلفل قرمز است که با تناسب های خاصی ترکیب شده اند و در غذا های ایرانی، برای طعم دادن به غذا استفاده می شوند.
وجود چنین ادویه هایی، کار آشپزی را آسان تر کرده و دیگر نیاز به مخلوط کردن جداگانه این ادویه ها نیست و با در اختیار داشتن ادویه هفت قلم، می توانید به یک باره طعم خوشی را به غذای مورد نظرتان ببخشید.
طرز تهیه ادویه هفت قلم
طرز تهیه ادویه هفت قلم
برای تهیه این نوع از ادویه، هر یک از هفت قلم نام برده شده در بالا را باید به صورت پودر شده درآورد و سپس هر یک را به تناسب خاصی انتخاب و با هم ترکیب کرد.
خواص هر یک از ادویه های موجود در ادویه هفت قلم
خواص دارچین:
خواص دارچین
- درمان اختلال های گوارشی
- کنترل قند و کلسترول خون
- درمان سوء هاضمه
- خاصیت آرامش بخشی
- درمان درد و نفخ معده و اسهال
- بهترین دارو برای درد های عضلانی
- تب بر
- قوی کردن مصونیت بدن در برابر بیماری ها
در مجموع می توان گفت مصرف روزانه دارچین، انسان را سلامت و جوان نگه می دارد.
البته ناگفته نماند که مصرف زیاد هر نوع از مواد غذایی، اثرات مخربی هم دارد که از اثرات مضر مصرف زیاد دارچین، می توان به التهاب یا ورم کردن پوست، زخم ها و ترک های گوشه دهان و سوزش معده اشاره کرد.
دارچین از لخته شدن خون جلوگیری می کند، اما در صورت ازدیاد آن در خون مشکلات خونی بروز پیدا می کنند، به ویژه اگر با داروهایی مانند آسپرین که باعث رقیق شدن خون می شود مصرف شود، مشکل دو برابر می شود.
خواص زردچوبه:
خواص زردچوبه
- ضد حساسیت
- ضد آمیب
- ضد باکتری
- ضد درد
- ضد اسید معده
- ضد سرطان
- ضد نفخ
- ضد تومور
- ضد آرتریت
- پادزهر آرسنیک
- ضد ویروس ایدز
- ضد ادم
- ضد موتاژن
- ضدعفونی کننده
- ضد اکسیدان
- ضد اسپاسم
- ضد پسوریازیس
- ضد تب
- ضد زخم معده
- قابض
- محافظ معده
- ادرارآور
- بند آورنده خون
- خلط آور
- محافظ کبد
- کاهش دهنده چربی خون
- کرم کش
- مقوی معده
- مقوی رحم
- قارچ کش
- محرک سیستم ایمنی و محرک ترشح موکوس
خواص زنجبیل:
خواص زنجبیل
- مفید برای درمان بیماری های ناشی از سرماخوردگی
- مفید برای درمان تب ناشی از آنفلونزا
- درمان گلودرد
- درمان گرفتگی های ناشی از قاعدگی یا سردرد
- درمان درد ورم مفاصل
خواص سماق:
خواص سماق
- مفید برای بیماران دیابتی
- دارای طبیعت سرد و خشک است
- مفید برای درد دندان
- تحریک کننده اشتها
- مناسب برای تقویت لثه
- قابض و پاک کننده معده
- داترای خاصیت انی بیوتیکی برای دستگاه گوارش
- ادرارآور
- برطرف کننده تب
- مناسب برای تصفیه خون
- برطرف کننده نقرس و رماتیسم
- دفع کننده مواد زائد خون مانند اوره
خواص گلپر:
خواص گلپر
- مقوی معده و سایر اندام های دستگاه گوارش
- موثر در افزایش ترشحات معده و دفع سموم بدن
- دفع کننده نفخ دستگاه گوارش
- ضدعفونی کننده و میکروب کش قوی
- افزایش دهنده شیر زنان
- موثر در ایجاد نشاط و شادی
- موثر در هضم غذا
- مفید برای کمردرد رطوبی
- قطع کننده بلغم و دفع کننده باد و نفخ شکم
- موثر در درمان تشنج و ناراحتی های عصبی
- بهترین دارو برای معالجه هیستری
- ذهن را باز، حافظه را زیاد و نسیان را کم می کند
- ابلهی و حماقت را از بین می برد
- مفید برای فلج، لقوه و بی حسی اعضا
- از مضرات مصرف مقدار زیاد گلپر می توان به سقط جنین اشاره کرد، بنابراین زنان باردار نباید از گلپر زیاد استفاده کنند.
خواص فلفل سیاه:
خواص فلفل سیاه
- تقویت‌کننده معده
- محرک، تحریک‌کننده ترشح شیره‌ی معده
- بهبود دهنده گوارش
- همیار جذب مواد مغذی
در مجموع می توان گفت ترکیبات این ماده به بدن کمک می کند تا خواص نهفته در مواد غذایی را به بهترین و بیش ترین میزان جذب کند. اما توجه به این نکته هم ضروری است که اگر دچار مشکلاتی مانند زخم معده، ورم معده یا بواسیر هستید، نباید از این ادویه استفاده کنید زیرا سبب تحریک مخاط می شود.
خواص فلفل قرمز:
خواص فلفل قرمز
- نیروبخش
- ضد اسپاسم
- مفید برای کلیه، طحال و لوزالمعده
- گرد فلفل قرمز مفید برای یبوست
- موثر در درمان سریع سرماخوردگی ها
- تسکین سرفه های شدید به خصوص در مواردی که اخلاط زیادی در بیماری تنفسی است
- کمک کننده در بیرون انداختن اخلاط و رفع سرفه
- مفید در حمله های خفگی مبتلایان به آسم
- ضد عفونی کننده
- مفید در رفع احتقان های حاد در موارد بیماری های ذات‌الریه و ذات‌الجنب و سایر موارد مشابه
- بهترین محرک مفید و شفابخش در موارد اسهال ساده و اسهال خونی
- مفید برای رفع گرفتگی عضلات
کلام آخر
ادویه هفت قلم از چاشنی های مورد علاقه ایرانیان برای آشپزی است که به راحتی با ترکیب چند ادویه می توانید آن را تهیه کنید. این ادویه علاوه بر خوش طعم و معطر نمودن غذا در سلامتی انسان هم بسیار موثر است.
همان طور که گفته شد هر یک از ترکیبات هفت ادویه دارای خاصیت دارویی و درمانی بسیاری است.
البته این نکته را هم در نظر داشته باشید که بسته به ذائقه خود می توانید ترکیبات آن را حذف و با ادویه دیگری جایگزین یا در صورت نیاز آن را کم و زیاد کنید.
