ادویه ها گیاه های معطر و خوش طعمی هستند که نه تنها برای بهتر کردن مزه غذاها و دسرها از آن ها استفاده می شود، بلکه در چاشنی های مختلفی از جمله ترشی ها هم از آن ها بهره فراوان می برند. همان طور که می دانید، ترشی ها انواع مختلف دارند، بنابراین ادویه هایی هم که برای تهیه آن ها استفاده می شود، متفاوت است. یکی از پرطرفدارترین انواع ترشی ها، ترشی گل کلم است. طرز تهیه ترشی گل کلم ساده است و تنها نکته آن استفاده از ادویه ها است؛ به همین دلیل در این مقاله به شما خواهیم گفت که اگر می خواهید یک ترشی خوش طعم و عطر داشته باشید، از چه ادویه هایی استفاده کنید.
ادویه مخصوص ترشی گل کلم چیست؟
ادویه مخصوص ترشی گل کلم چیست؟
استفاده از ادویه های مختلف برای تهیه ترشی گل کلم کاملاً سلیقه ای است و می توانید با توجه به ذائقه خود و خانواده، از ترکیبات متنوعی برای طعم دادن به ترشی گل کلم استفاده کنید. در ادامه به ادویه های معمول قابل استفاده در ترشی گل کلم می پردازیم.
ترکیبات ادویه مخصوص ترشی گل کلم چیست؟
ترکیبات ادویه مخصوص ترشی گل کلم
- پودر گلپر: ده قاشق چای خوری
- پودر زیره: دو قاشق چای خوری
- پودر تخم گشنیز: پنج قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: یک قاشق چای خوری
- فلفل قرمز: یک قاشق چای خوری
- زردچوبه: یک قاشق چای خوری
- دانه خردل: سه قاشق چای خوری
- دانه کرفس: یک قاشق چای خوری
- پاپریکا: یک قاشق چای خوری
- پودر سیر: دو قاشق چای خوری
- سبزی معطر (مرزه، ترخان، گشنیز و نعنا خشک): به مقدار لازم
- نمک: مقداری
طرز تهیه ادویه ترشی گل کلم در منزل
طرز تهیه ادویه ترشی گل کلم در منزل
برای تهیه ادویه مخصوص ترشی گل کلم به دو روش می توانید عمل کنید: اول اینکه ادویه ها را به صورت آسیاب نشده تهیه کنید و آن ها را در خانه با استفاده از آسیاب، آرد کنید. در این صورت ادویه شما خوش عطر و بوتر خواهد شد. در این حالت، پس از اینکه ادویه ها را آسیاب کردید، آن ها را در کاسه بزرگی بریزید و خوب با هم ترکیب کنید تا به صورت یک ترکیب یکدست در بیاید. سپس ترکیب حاصله را الک کنید تا ناخالصی های احتمالی آن جدا شود و سپس آن را در یک ظرف شیشه ای دردار بریزید و در جای خنک و تاریک قرار دهید، از ادویه ترکیبی ترشی گل کلم می توانید حداقل به مدت شش ماه استفاده کنید.
هم چنین می توانید تمام ادویه های گفته شده را به صورت پودر تهیه کنید و با هم به روش گفته شده ترکیب کرده و در شیشه ای محفوظ از آن نگهداری کنید.
نکته اول: همان طورکه می دانید بهتر است برای تهیه ترشی گل کلم به جای پودر سیر، از حبه سیر تازه استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری به ترشی شما بدهد. در این صورت، روی حبه های سیر با نوک کارد شکاف های ریزی ایجاد کنید تا عطر آن راحت تر خارج شود.
نکته دوم: بهتر است نمک را به ترکیب ادویه خود اضافه نکنید و در هنگام تهیه ترشی، آن را به صورت جداگانه به شیشه ترشی اضافه کنید.
نکته سوم: زردچوبه و پاپریکا به ترشی شما به ترتیب رنگ زرد و قرمز می دهند، بنابراین اگر مایل نیستید که رنگ گل کلم ها تغییر زیادی کند، میزان این دو ادویه را کم کنید؛ حتی می توانید ادویه پاپریکا را حذف کنید.
نکته چهارم: به جای سبزی معطر خشک، می توانید از سبزی تازه در ترشی گل کلم استفاده کنید که در این صورت عطر و طعم بیشتر و البته بهتری به ترشی گل کلم شما خواهد داد.
سخن پایانی
سخن پایانی
ادویه ها به غذاها، شیرینی ها، دسرها و ترشی ها و چاشنی ها طعم و مزه بهتری می دهند. ترشی گل کلم شاید به تنهایی و بدون استفاده از ادویه کاملاً معمولی به نظر برسد ولی وقتی از ادویه های متنوع با طعم های متفاوت و سبزی های معطر در آن استفاده می شود، این ترشی دارای طعمی متفاوت، خوشمزه و دوست داشتنی می شود.
