طرز تهیه شربت سکنجبین خانگی

شربت سکنجبین یادآور اصالت یک ایرانی است همانطور که از دیرباز در فصول گرم و در مهمانی ها مورد استقبال واقع می شده و بسیار گوارا و دلپذیر است. سکنجبین در واقع از ترکیب سرکه و انگبین ساخته شده است که برای تهیه آن از سرکه و عسل به مقدار مشخصی استفاده می شده و طبع گرم و خشکی را پدید می آورده است. با بالا رفتن قیمت عسل و کمیاب شدن عسل واقعی، شکر جایگزین عسل در تولید این شربت شد و مزاج گرمی که داشت کمی رو به سردی رفت. برای کسانی که طبع گرمی دارند توصیه می شود شربت سکنجبین با عسل را به همراه مقداری تخم کاسنی وگلاب مصرف کنند.

شربت سکنجبین برای رفع عطش و خنک کردن بدن در ماه رمضان و فصل تابستان مورد استفاده قرار می گیرد و تاثیر فوق العاده ای دارد. البته شربت سکنجبین در خیلی مواقع به همراه کاهو نوش جان می شود که طعم فوق العاده ای را می توان از این ترکیب حس کرد. برای تهیه شربت سکنجبین دستور های مختلفی وجود دارد که در این جا به چند نمونه اشاره می کنیم:

طرز تهیه شربت سنکجبین نعنا

1. ابتدا درون قابلمه آب می ریزیم و روی گاز قرار می دهیم و آرام آرام شکر را به آن اضافه می کنیم.
2. سپس نعنا ها را پس از شستشو  آبکشی کرده و درون این محلول آب و شکر، می ریزیم به طوری که عصاره و طعم آن خارج شود.
3. برای این که بتوانیم نعنا ها را به راحتی از درون شربت خارج کنیم یا آن ها را درون وسیله ای مثل آبکش قرار می دهیم تا ضمن اینکه عصاره اش خارج می شود، در آب نیز پخش نشود و یا اینکه نعنا ها را با نخ به هم متصل می کنیم و به راحتی از  آب بیرون می کشیم.
4. پس از این مرحله قوام شربت را چک می کنیم به این صورت که یک قاشق از شربت را برداشته و پس از آن که کمی خنک شد، قاشق را سرازیر می کنیم و پس از اینکه مشاهده کردیم محلولمان به سختی از قاشق در حال ریختن است، از قوام آن اطمینان حاصل می کنیم.
5. در این مرحله سرکه را اضافه کرده و پس از آن که کمی با سرکه جوشید، شربت را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم خنک شود.
6. شربت سکنجبین خنک شده را از صافی رد کرده و بعد از آن که شفافیت مورد نظر ما را به دست آورد درون یک شیشه در یخچال نگهداری می کنیم.
7. برای هر لیوان شربت، یک قاشق از این محلول می ریزیم و به آن آب اضافه می کنیم و میل می کنیم.

طرز تهیه سکنجیبن با خیار

یک ترکیب فوق العاده و محبوب ترکیب سکنجبین و خیار است که از مخلوط کردن لیمو ترش تازه، خیار، عرق نعنا، برگ نعنا، آب و شربت سکنجبین به دست می آید. علاوه بر طعم دلپذیری که این محلول ایجاد می کند به طرز معجزه آسایی عطش را برطرف می کند.

تهیه شربت سکنجبین با عسل

• برای تهیه این ترکیب بی نظیر نیاز به 8 پیمانه آب و دو پیمانه عسل داریم که آن ها را بعد از ترکیب کردن روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم در اثر جوشیدن کف کند. باید این کف مدام از روی شربت برداشته شود تا سر ریز نکند
• نکته: لازم به ذکر است هرچه عسل دارای ناخالصی بیشتری باشد، مقدار کف تولید شده بیشتر خواهد بود.
• جوشیدن این محلول تا زمانی ادامه می یابد که مقدار شربت به صف حجم اولیه اش کاهش یابد.
• سپس یک پیمانه سرکه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم طعم خامی سرکه با جوشیدن از بین برود.
• اکنون صبر می کنیم تا حجم شربت 1 چهارم مقدار اولیه اش شود و پس از به دست آمدن غلظت کافی، آن را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم خنک شود.
• در زمان سرو به اندازه 1 سوم لیوان شربت سکنجبین کافیست و بقیه لیوان را با آب پر می کنیم.

شربت سکنجبین را می توان در ترکیب های مختلفی پدید آورد و از طعم های متفاوت آن لذت برد. در ادامه مقاله شما را با چند نوع شربت سکنجبین مختلف که طرز تهیه های مشابهی دارند با این تفاوت که به جای آب جایگزین های دیگری تعیین کرده ایم آشنا می کنیم:

انواع شربت سکنجبین

• شربت سکنجبین با عرق نعنا و عسل

این ترکیب با جایگزینی عرق نعنا به جای آب تهیه می شود. از آن جایی که خواص عسل ارگانیک با حرارت کم می شود، باید پس از مخلوط کردن 1 پیمانه سرکه و 2 پیمانه عرق نعنا روی حرارت منتظر خنک شدن آن بمانیم و سپس عسل را اضافه کنیم.

• شربت سکنجبین با آب زرشک و عسل

این ترکیب شامل سرکه، عسل و آب زرشک می باشد.

• شربت سکنجبین با روغن زیتون و عسل

این ترکیب شامل سرکه، عسل به میزان ذکر شده در موارد قبلی و 4 پیمانه روغن زیتون به جا 2 پیمانه عرق نعنا می باشد.شربت سکنجبین با عسل و گلاب

• شربت سکنجبین با خاکشیر

این ترکیب از ریختن خاکشیر تمیز در شربت سکنجبین پدید می آید. اگر خاک شیر ها بعد از شستشو با یخ ماساژ داده شوند رنگ روشن تری پیدا می کنند.

• شربت سکنجبین با آب لیمو

در این ترکیب در شربت سکنجبین چند قطره لیمو می ریزیم و علاوه بر طعم و عط فوق العاده لیمو، خاصیت رفع عطش این شربت را بسیار بالا می بریم.

• شربت سکنجبین با سرکه سیب

2 پیمانه سرکه سیب به همراه یک پیمانه عرق نعنا یا آب روی حرارت قرار داده شده و قبل از آن که به نقطه جوش برسد از روی حرارت برداشته و دو پیمانه عسل به آن اضافه می کنیم و با مخلوط کردن عسل را حل کرده و شربت را درون یخچال قرار می دهیم.

• شربت سکنجبین با عرق رازیانه و عسل

• شربت سکنجبین با عرق کاسنی و عسل

• شربت سکنجبین با آب به و گلاب

فواید شریت سکنجبین

این ترکیب اعجاب انگیز دارای فواید بسیار زیادی برای سلامت انسان است که در ادامه برخی از آن ها را نام می بریم

• رفع عطش
• از بین بردن حالت گرما زدگی
• خارج کردن سموم بدن از طریق تعریق
• رفع انسداد عروق
• تقویت معده و گوارش
• کاهش صفرا و به وجود آوردن حس آرامش
• تقویت کبد
• پاکسازی کبد با افزودن ماءالشعیر
• کاهش سردرد
• کاهش تب با افزودن کاسنی پخته
• از بین بردن قولنج با افزودن شیرین بیان
• کاهش فشار خون

کلام آخر

 در این مقاله سعی کردیم شما را با شربت سکنجبین و انواع و فواید آن آشنا کنیم. اگر تا کنون از این شربت خوشمزه استفاده نکرده اید به شما پیشنهاد می کنیم همین امروز آن را امتحان کنید و از اثرات مسرت بخش آن بهره مند شوید. فروشگاه ادویه جات حاج محمد جلالی ارائه دهنده بهترین ادویه ها با بهترین قیمت و بدون واسطه.