طرز تهیه ادویه کاجون Cajun Spice

ادویه کاجون از دسته ادویجاتی است که می توان از آن برای خوش طمع کردن غذاهای مختلفی گوشتی و غیر گوشتی استفاده کرد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه ادویه کاجون و همچنین نحوه تهیه یک غذای خوشمزه با ادویه کاجون یعنی تخم مرغ شکم پر را آموزش دهیم.

خرید ادویه

ادویه کاجون Cajun Spice چیست؟

کاجون از جمله ادویجات های مناطق آمریکایی و اروپایی به شمارمی رود. این ادویه به دلیل اینکه از چندین ادویه مختلف تهیه می شود، به غذا طعمی متفاوت می دهد. برای خوش طمع کردن مواد غذایی مانند سبزیجات ، گوشت ، پاستا و غذاهای دریایی می توان از کاجون به مقدار مورد نیاز اضافه کرد.

همانند سایر مواد غذایی ادویه کاجون را نیز می توان از فروشگاه های مواد غذایی تهیه کرد. ولی از آنجا که تهیه این ادویه زمان بر نبوده و از ادویه های در دسترس درست می شود؛ می توان آن را براحتی در منزل نیز تهیه کرد.

برای تهیه ادویه کاجون (Cajun Spice) به چه موادی نیاز داریم؟

برای درست کردن این ادویه معطر از موادی استفاده می شود که در هر آشپزخانه ایرانی به وفور در دسترس می باشد. مواد لازم برای تهیه ادویه کاجون به شرح زیر است:

پودر سیر 2 قاشق چایخوری
پاپریکا 2 و 1/2 قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
پودر پیاز 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
پونه کوهی خشک شده 1 و 1/4 قاشق چایخوری
آویشن خشک شده 1 و 1/4 قاشق چایخوری
تکه‌های فلفل قرمز (اختیاری) 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه ادویه کاجون (Cajun Spice) چگونه است؟

برای درست کردن ادویه کاجون در منزل کار زیادی لازم نیست. در مرحله اول مواد لازم برای تهیه این ادویه را آماده کنید. مرحله دوم تمام این ادویه ها را به مقداری که در بالا توضیح دادیم با هم ترکیب نمایید. برای اینکه ترکیب یک دستی ا زاین ادویجات بدست آید باید تکه های آن را با هاون بکوبید. در مرحله آخر ادویه آماده را د رظرف در بسته ای ریخته و در جای مناسبی نگهداری کنید.

زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه و تهیه این ادویه حدود 15 دقیقه می باشد. ادویه کیجون یا کاجون ترکیبی کلاسیک از ادویه جات و گیاهان خشک معطر است که در دسترس همگان می باشد. اگر در زمان تهیه غذایی، نیاز به ادویه کاجون داشتید می توانید به آسانی و در زمان کمی آن را در خانه تهیه کنید.

نکات تکمیلی و مهم در مورد تهیه ادویه کاجون (Cajun Spice)

اگر از آن دسته افرادی هستید که طرفدار ادویه جات خیلی تند هستند بهتر است، فلفل قرمز آن را مقدار بیشتری اضافه کنید.
زمان ماندگاری و بدون تغییر ماندن طعم و عطر ادویه کاجون بدون استفاده از نمک تنها 6 ماه می باشد.
بدون نمک ادویه کاخون تا 6 ماه ماندگاری دارد بدون اینکه طعم و عطر آن تغییر کند
زمان ماندگاری ادویه کاجون تا دو سال است؛ اگر می خواهید این ادویه را برای مدت طولانی نگهداری کنید توصیه می کنیم هنگام تهیه ادویه کاجون، 1 قاشق سوپخوری نمک به ان اضافه نمایید.
برای اینکه ادویه کاجئن را طعم و عطر تندتری بدهید می توانید از فلفل هندی یا فلفل قرمز تندتر به همراه پرک آن استفاده نمایید.
برای نگهداری ادویه باید آن را در ظرف درب دار بریزید و محکم ببندید تا هوا به داخل آن نفوذ نکند. همچنین برای حفظ کیفیت ادویه باید در محیطی خشک، خنک و به دور از نور نگهداری شود.

کاربرد های ادویه کاجون

با توجه به اینکه طعم این ادویه متمایل به تندی است می توان به عنوان یک طعم دهنده عالی از آن در انواع غذاها استفاده کرد. در ادامه به برخی از کاربردهای این ادویه خوش طعم اشاره می کنیم.

معطر و طعم دهنده در غذاهای دریایی نظیر انواع خوراک میگو
طعم دار کردن انواع مواد مرینیت (خواباندن ) گوشت و مرغ برای کباب
طعم دهنده ماهی برای گریل ، کبابی شدن و یا بریان شدن در فر
معطر کننده انواع خوراک سبزیجات رژیمی و غیر رژیمی
طعم دار کردن ماست برای سرو در کنار میان وعده ها و سوخاری ها
طعم دهنده انواع سس غذاها ، خوراک ها و سس سالاد
معطر کردن و طمع دهنده چیپس و پاپ کورن های خانگی
طعم دهنده و عطر دار کردن پیتزا و اسپاگتی
طعم دهنده عالی در سیب زمینی سرخ شده
طعم مناسب برای آرد سوخاری برای استفاده و تهیه مرغ سوخاری و میگو سوخاری

طرز تهیه تخم مرغ شکم پر با ادویه کاجون معطر

از تخم مرغ شکم پر به همراه ادویه کاجون به عنوان پیش غذا استفاده می شود. ارزش غذایی این پیش غذا به ازای یک وعده غذایی شامل ۱۲۲ کالری؛ ۷.۱ گرم پروتئین (۱۴ درصد ارزش روزانه)؛ ۱.۸ گرم کربوهیدرات (۱ درصد ارزش روزانه)؛ ۹.۶ گرم چربی (۱۵ درصد ارزش روزانه)؛ ۱۹۸.۹ میلی‌گرم کلسترول (۶۶ درصد ارزش روزانه)؛ ۱۸۳.۹ میلی‌گرم سدیم (۷ درصد ارزش روزانه) می باشد.
این غذا برای 8 نفر و در مدت زمان 1 ساعت و 35 دقیقه پخته و آماده خوردن می شود.

مواد لازم برای تهیه تخم مرغ شکم پر با ادویه کاجون

الف. ۶ عدد تخم مرغ بزرگ
ب. ۸۵ گرم پنیر خامه‌ای در دمای اتاق
پ. ۲ قاشق غذاخوری سس خامه‌ای (طرز تهیه‌ی آن را در ادامه خواهیم گفت)
ت. ۱ قاشق غذاخوری رلیش ترش و شیرین (طرز تهیه‌ی آن را توضیح خواهیم داد)
ث. یک‌چهارم قاشق چای خوری سس تند
ج. مقداری نمک و فلفل سیاه
چ. یک‌چهارم قاشق چای خوری ادویه‌ی کاجون

دستورالعمل تهیه تخم مرغ شکم پر با ادویه کاجون

تهیه ادویه کاجون طبق دستورالعملی که در این مقاله گفته شد.
تهیه سس خامه ای که شامل ۵ قاشق خامه صبحانه، ۴۰ گرم کره، ۱ قاشق مرباخوری سیر رنده شده، نصف یک عدد لیموی تازه، ۱ قاشق چای خوری فلفل قرمز، ۱ قاشق مرباخوری پودر آویشن، و ۲ قاشق گشنیز خرد شده می باشد.
کره را حرارت داده و خامه را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. سپس سیر، فلفل، آویشن، و نمک را می افزاییم و حرارت را خاموش می کنیم. مقداری آبلیمو را کم کم اضافه کرده و گشنیز را به مواد می افزاییم.
برای درست کردن چاشنی رلیش به ۱ فنجان خیار، نصف فنجان فلفل قرمز تازه، نصف فنجان پیاز، و مقداری نمک کوشر، شکر، سرکه، تخم کرفس، و خردل نیاز است. در مرحله اول خیار، فلفل، و پیاز را خرد کرده و کمی نمک می زنیم. در مرحله بعد مقداری آب یخ ریخته و بگذارید تا دو ساعت به همین صورت بمانند و سپس آن ها را آبکشی کنید. این مواد را در تابه به جوش آورید و ترکیب خیار را اضافه کرده و بگذارید تا 10دقیقه روی حرارت باشند.
در این مرحله تخم مرغ ها را در قابلمه گذاشته و با آب سرد بگذارید بجوشد وقتی آب به جوش آمد درب قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنید. بعد از گذشت 18 دقیقه تخم مرغ ها را برداشته و بعد از سرد شدن پوست آن ها را جدا کنید.
در این مرحله از پهنا تخم مرغ ها را دونیم کرده و زرده ها را از داخل سفیده بردارید. سپس زرده‌ها، پنیر خامه‌ای، سس خامه‌ای، رلیش، سس تند، نمک، و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید تا نرم و کرمی شوند. از این ترکیب روی سفیده تخم مرغ ها بریزید و ادویه کاجون را آن ها بپاشید.