توضیحات
تخم گشنیز
در این مقاله می خواهیم کمی در مورد تخم گشنیز صحبت کنیم. اگر بخواهیم از تخم گشنیز سخن بگوییم ابتدا باید در مورد گیاه گشنیز به طور کلی کمی آگاهی کسب نماییم.
به طور کلی گیاه گشنیز که با عبارات انگلیسی و لاتین (ˌkɒri ændər، kɒriændər / Coriandrum sativum) شناحته می شود گیاهی است از خانواده Apiaceae. گشنیز را همچنین به نام هایی نظیر جعفری چینی و دانیا نیز میشناسند. از ویژگی های مهم گیاه گشنیز این است که تمام قسمتهای آن خوراکی است. گشنیز گیاهی با خواص بالاست که هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از رایج ترین استفاده های برگهای تازه گشنیز در کشور ما ایران این است که از آن در طبخ انواع برنج های مخلوط (مانند انواع سبزی پلو) استفاده می کنند. علاوه بر این از برگ گشنیز به صورت خشک نیز استفاده فراوان می شود زیرا برگ های خشک گشنیز مدت زمان بیشتری ماندگار هستند و می توان مدت زیادی از آنها به صورت خشک نگهداری و استفاده نمود. یکی دیگر از بخش های پر استفاده گیاه گشنیز که در این مقاله می خواهیم درباره آن بیشتر صحبت کنیم، تخم یا دانه های خشک شده گشنیز هستند. تخم گشنیز را عموماً همه در دسته ادویه های معروف می شناسند، زیرا تخم گشنیز خشک شده را اغلب آسیاب کرده و از آن به عنوان یکی از معروفترین ادویه ها در آشپزی روزانه بهره می جویند.
شرایط نگهداری و ویژگی های تخم گشنیز
اگر بخواهیم دقیق تر بگوییم باید اشاره کنیم که در واقع تخم گشنیز میوه گیاه گشنیز محسوب می شود. به علت شهرت تخم گشنیر و استفاده فراوان از آن به عنوان یک ادویه رایج، بسیاری از افراد هرگاه سخن از گشنیز به میان می آید بیشتر به یاد تخم گشنیز می افتند تا خود گیاه گشنیز. یکی از دلایل شهرت و محبوبیت تخم گشنیز عطر و طعم منحصر به فرد آن است، به گونه ای که هنگام خرد و آسیاب کردن دانه های گشنیز، عطر آن در فضای اطراف می پیچد. اگر بخواهیم بدانیم که علت داشتن عطر و طعم فراوان تخم گشتیز در چیست باید بدانیم که علت آن وجود ترپن های لینالول و پینن در گشنیز و دانه های آن است. در مورد توصیف عطر و طعم تخم گشنیز عموماً از عناوینی نظیر: گرم ، مغزدار ، تند و دلچسب استفاده می کنند.
تخم گشنیز معمولاً هم به صورت دانه هایی خشک شده و هم به صورت آسیاب شده و پودر یافت می شود. باید گفت که تفت دادن یا کمی حرارت بخشیدن به تخم گشنیز باعث افزایش طعم ، عطر و بوی تند و مطبوع آن می گردد.
در مورد نگهداری و دوام خواص تخم گشنیز باید گفت که اگر از تخم گشنیز به طور مناسبی نگهداری شود ، به طور کلی حدود 3 تا 4 سال در بهترین کیفیت باقی می ماند. برای به حداکثر رساندن ماندگاری تخم گشنیز و حفظ طعم و عطر آن، بهتر است آن را در ظروف درب دار و مقاوم نگهداری کنید. در ادامه باید گفت تخم گشنیز به صورت پودر و آسیاب شده عموماً خیلی سریع خواص عطر و طعم خود را از دست می دهد و توصیه می شود که اگر می خواهید مدت زمان بیشتری از آن نگهداری کنید بهتر است هر زمان خواستید مقدار کمی از آن را آسیاب نمایید.
موارد استفاده از تخم گشنیز
تخم گشنیز یکی از اصلی ترین ادویه ها در ترکیبات ادویه ای نظیر گرمصاله و کاری هندی است که اغلب در آن از تخم گشنیز آسیاب شده آن هم به مقدار زیاد همراه با زیره استفاده می کنند، همچنین در کشور هند از تخم گشنیز به عنوان غلیظ کننده مخلوطی به نام dhana jeera نیز بهره می برند. می توان گفت که تخم گشنیز بو داده، که در هند dhana dal نامیده می شود در بسیاری از مناطق این کشوربه عنوان یک میان وعده نیز خورده می شود. تخم گشنیز از ترکیبات اصلی دو غذای جنوبی هند یعنی سمبهر و راسام است.
در کشور ها و مناطق غیر آسیایی نیز از تخم گشنیز به طور گسترده در فرآیند های غذایی مختلف استفاده می شود. به عنوان مثال می توان به موارد زیر اشاره کرد:
در آلمان و آفریقای جنوبی، از تخم گشنیز در درست کردن انواع سوسیس و کالباس استفاده می شود.
در روسیه و اروپای مرکزی ، از تخم گشنیز به عنوان یکی از افزودنی ها و چاشنی ها در تهیه انواع نان نظیر نان چاودار و نان بورودینسکی استفاده می نمایند.
مردم زونی آمریکای شمالی از تخم گشنیز در طبخ غذاهای خود استفاده می برند و همچنین از تخم گشنیز به صورت پودر شده در ترکیب با فلفل قرمز به عنوان چاشنی گوشت استفاده کرده و از برگ گیاه گشنیز در تهیه انواع سالاد بهره می گیرند.
در بلژیک از تخم گشنیز در تهیه انواع نوشیدنی ها استفاده می شود.
در ادامه باید اضافه کنیم که به طور کلی گیاه گشنیز یکی از سبزیجات پر استفاده و رایج در کشور ما ایران نیز به حساب می آید. در ایران علاوه بر استفاده از گیاه گشنیز به صورت تازه و یا خشک، از تخم گشنیز در هر دو حالت دانه کامل و آسیاب شده به عنوان یک ادویه پر خاصیت و محبوب در انواع غذا ها و خوردنی های مختلف استفاده می شود.
همچنین باید اشاره کنیم که گشنیز به عنوان یکی از مواد اصلی در فرمول مخفی کوکاکولا نیز ذکر شده است.
خواص مختلف تخم گشنیز
در مورد خواص تخم گشنیز باید گفت که یک مطالعه جامع علمی در رابطه با تخم گشنیز نشان داد که روغن موجود در آن برای مهار کردن انواع باکتریهای گرم مثبت و گرم منفی از جمله استافیلوکوکوس اورئوس ، انتروکوکوس فکالیس ، سودوموناس آئروژینوزا و اشریشیا مفید واقع خواهد شد.
همچنین باید گفت که تخم گشنیز یک منبع غنی از آنتی اکسیدان ها است و علاوه بر تمامی کاربردهایی که در آشپزی و طبخ غذاها دارد، فواید زیادی برای سلامتی بدن انسان نیز دارد. در مورد خواص دیگر آن می توان به کاهش قند خون ، مبارزه با عفونت ها و تقویت قلب ، مغز ، پوست و سلامت دستگاه گوارشاشاره کرد.
تخم گشنیز به کاهش کلسترول بد خون کمک کرده و باعث افزایش کلسترول خوب در بدن می شود. مواد دارای فایده موجود در تخم گشنیز غنی از مس ، روی ، آهن و سایر مواد معدنی ضروری هستند که باعث افزایش RBC و سلامت قلب می شوند. تخم گشنیز همچنین در افزایش متابولیسم بدن نیز موثر است.
تهیه تخم گشنیز مرغوب از فروشگاه اینترنتی حاج‌محمدجلالی
باید بدانیم که در استفاده از انواع ادویه ها و چاشنی های گیاهی، یکی از مهمترین عوامل دارای اهمیت تازگی، کیفیت بالا و اطمینان از سلامت محصولات می باشد. عموماً در بسیاری از موارد ادویه های تهیه شده ما به دلیل عدم مرغوبیت و یا کهنه بودن کیفیت لازم را از دست داده و در نتیجه فاقد خواص لازم هستند.
در این باره باید گفت که برند حاج‌محمدجلالی یکی از بزرگترین و معروفترین برند های حال حاضر در صنعت ادویه و چاشنی های غذایی است که به دلیل سابقه فراوان و کیفیت بالای محصولات خود، یکی از بزرگترین و مطمئن ترین تهیه کنندگان و عرضه کنندگان انواع ادویه و چاشنی های غذایی در داخل و خارج از ایران می باشد.
در حال حاضر برند “حاج‌محمدجلالی” برای سهولت در ارائه هر چه بهتر و آسان تر محصولات خود اقدام به برپا کردن فروشگاه اینترنتی خود نموده است و شما عزیزان می توانید به راحتی و با مراجعه به فروشگاه اینترنتی “حاج‌محمدجلالی” به آدرس اینترنتی https://hajmohamadjalali.com/ اقدام به خرید انواع ادویه ها و چاشنی های غذایی از جمله تخم گشنیز با بهترین و مرغوب ترین کیفیت ممکن نمایید.
علاوه بر این که فروشگاه اینترنتی “حاج‌محمدجلالی” کاملترین فهرست از انواع ادویه ها و چاشنی های غذایی را در اختیار شما عزیزان قرار داده است، تخفیف های ارزنده ای نیز برای آسایش هر چه بیشتر شما در نظر گرفته که در صورت علاقه می توانید با مراجعه به سایت فروشگاه به آدرس بالا از چگونگی آنها اطلاعات کامل کسب نمایید.
قیمت و خرید تخم گشنیز
در اینجا باید اضافه کنیم که علاوه بر تمامی خواصی که در مورد تخم گشنیز ذکر شد می توان افزود با توجه به ارزش غذایی بالای آن استفاده از تخم گشنیز در زنجیره غذایی روزانه می تواند موجب بهتر شدن عملکرد مغز، محافظت از پوست بدن و همچنین بهبود یافتن وضعیت گوارش گردد.
در آخر ضمن تشکر از شما عزیزان بابت مطالعه مقاله فوق، باید از فروشگاه اینترنتی “حاج‌محمدجلالی” نیز برای ارائه بهترین خدمات در رابطه با عرضه و پخش مرغوب ترین انواع ادویه جات و چاشنی های غذایی تشکر کنیم، همچنین برای یادآوری باید اشاره کنیم که شما عزیزان در صورت تمایل به بازدید و خرید از فروشگاه اینترنتی “حاج‌محمدجلالی” می توانید به آدرس اینترنتی فروشگاه به نشانی:
hajmohamadjalali.com مراجعه کرده و در صورت تمایل به خرید از نخفیف های متنوع فروشگاه نیز بهره مند شوید.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.