ادویه خلیجی

ادویه خلیجی چیست؟

ادویه‌ها موادی هستند که برای خوش طعم کردن و مزه دادن به انواع غذاها در سر تا سر جهان استفاده می‌شوند. برخی از این ادویه‌ها به صورت تکی و برخی به صورت مخلوط استفاده می‌شوند. ادویه‌هایی که از ترکیب حداقل 5 ادویه به وجود آمده باشند به ادویه‌های مخلوط معروف هستند.

ادویه خلیجی یک نوع ادویه معروف قدیمی است که از ترکیب 15 ادویه متفاوت به وجود آمده و مزه‌ای خاص و دلپذیر دارد. این ادویه در بسیاری از غذاهای قدیمی استفاده شده و برای طعم دهی به بسیاری از غذاهای مدرن و امروزی به عنوان یک طعم جدید و منحصر به فرد مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کاربرد ادویه خلیجی

یکی از استفاده‌های ادویه خلیجی در مرینیت کردن مرغ و گوشت برای تهیه استیک است. مواد گوشتی با استفاده از این ادویه طعم لذیذی به خود می‌گیرند. از این ادویه برای پختن میگو و ماهی نیز استفاده زیادی می‌شود.

از دیگر غذاهایی که در آن از ادویه خلیجی استفاده می‌شود به کوکوهای مختلف، فریتاتا، سالادهای کامل و غذاهای دارای گوشت و مرغ اشاره کرد. به طور کلی برای نوآوری در هر غذایی می‌توانید از ادویه خلیجی استفاده کنید.

برخی از افراد از ادویه خلیجی برای پختن انواع پوره‌ها از جمله پوره سبزیجات و پوره سیب زمینی نیز استفاده می‌کنند. برای طعم دار کردن پاپ کرن، چیپس سیب زمینی و خوراکی‌های این چنینی نیز می‌توان از این ادویه استفاده کرد.

مواد لازم برای ادویه خلیجی

• نمک – 1 قاشق سوپخوری
• تخم کرفس – 1 قاشق سوپخوری
• پاپریکا – 2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه – 2 قاشق چایخوری
• فلفل هندی – 8/1 قاشق چایخوری
• پودر خردل – 1 قاشق سوپخوری
• پودر جوز هندی – 1 قاشق چایخوری
• دارچین – 4/1 قاشق چایخوری
• پودر برگ بو – 2 قاشق سوپخوری
• پرک فلفل ملایم – 2/1 قاشق چایخوری
• فلفل سفید – 1 قاشق چایخوری
• پودر میخک – 1 قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل – 1 قاشق چایخوری
• فلفل شیرین – 1 قاشق چایخوری
• پودر هل – 2/1 قاشق چایخوری

طرز تهیه ادویه خلیجی

ابتدا باید تمامی مواد اولیه را به طور دقیق و به اندازه‌های داده شده در ظرف‌های جداگانه تقسیم کرد. سپس همه مواد بالا را به طور کامل آسیاب کرده تا به پودر یکدستی برسیم. با مخلوط کردن همه مواد آسیاب شده به ترکیب مورد نظر خود یا در واقع همان ادویه خلیجی دست پیدا می‌کنیم. توجه داشته باشید که ادویه را در ظرفی با در محکم نگه دارید و در آن را بسته بگذارید تا از هوا کشیدن آن جلوگیری شود.

شما می‌توانید بر اساس سلیقه خود میزان مواد اولیه را کم و زیاد کنید. به عنوان مثال اگر تند پسند هستید می‌توانید مقدار فلفل سفید و فلفل هندی را افزایش دهید. پس از اتمام ترکیب ادویه نیز می‌توانید آن را چشیده و بر اساس ذائقه خود برخی مواد را دوباره به ترکیب اضافه کنید.

چشیدن ادویه به صورت خالی شاید خیلی مزه اصلی آن را در غذا نشان ندهد. توصیه ما به شما این است قبل از اینکه بخواهید تغییری در ترکیبات خود ایجاد کنید اقدام به پخت یک وعده غذا با ادویه خلیجی دست ساز خود کرده و سپس تصمیم نهایی را برای تغییر اندازه‌ها بگیرید.

روش پیشنهادی دیگر این است که پس از ساخت این ترکیب خوشمزه، دستور ساخت مخصوص خود را بنویسید و نگه دارید. پس از گذشت چند ماه و تمام شدن آن، با وجود داشتن رسپی مخصوص خود می‌توانید بدون سختی و مشقت ادویه خلیجی بر اساس ذائقه خود را دوباره درست کنید.

نکته‌های ریز برای بهتر شدن طعم ادویه خلیجی

1. از ادویه‌های تازه استفاده کنید.
2. سعی کنید مواد اولیه را خریده و خودتان آسیاب کنید.
3. برای اطمینان از تازه و معطر بودن، ادویه‌ها را از عطاری‌های معتبر تهیه کنید.
4. عمر اصلی ادویه خلیجی یک سال است.
5. بهتر است برای جلوگیری از کهنه شدن ادویه، آن را به اندازه 6 ماه درست کرده و برای 6 ماه دوم سال دوباره به درست کردن ادویه بپردازید.
6. ادویه خلیجی را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
7. تمام مواد اولیه را به خوبی و ترجیحا چندین بار آسیاب کرده تا ماده یکدست و بدون درشتی تحویل بگیرید.
8. از نمک‌های دانه ریز استفاده کنید تا درشتی دانه‌های نمک، یکنواختی ترکیب شما را به هم نریزد.

فواید ادویه خلیجی

ادویه خلیجی علاوه بر خوش طعم و لذیذ کردن غذاهای شما دارای مواد اولیه مفید و سرشار از مواد معدنی می‌باشد که در ادامه به توضیح برخی از آن‌ها می‌پردازیم.

تخم کرفس

یکی از مواد اولیه مهم در طرز تهیه ادویه خلیجی تخم کرفس است. تخم کرفس به دلیل داشتن آنتی اکسیدان‌های زیاد و همچنین آنزیم‌های مفید، سرشار از ویتامین‌های B، C و K هستند. از خواص تخم کرفس می‌توان به کاهش کلسترول، جلوگیری از فشار خون بالا، کاهش وزن، کاهش التهاب و جلوگیری از زخم معده اشاره کرد.

فلفل هندی

فلفل هندی طبع گرم و خشکی دارد. این نوع فلفل سرشار از کلسیم، پتاسیم، آهن و ویتامین A است. فلفل هندی دارای ماده‌ای به نام پپرین است که باعث جذب بهتر مواد غذایی در روده شده و همچنین می‌تواند با انگل‌های عفونی در بدن مبارزه کند.

فلفل هندی دارای خواص ضد سرطان بوده و از آن برای تسکین درد، درمان زخم معده، درمان جوش و آکنه، تقویت رشد مو و جوان سازی پوست صورت استفاده می‌شود.

پاپریکا

ادویه پاپریکا از فلفل‌های تند و خشک تهیه شده و دارای طبع گرمی است. جالب است بدانید که در مجارستان 8 نوع پاپریکا وجود دارد که بر اساس رنگ طبقه بندی می‌شوند. پودر پاپریکا خواص بسیار زیادی برای پوست و موی انسان دارد. از این خواص می‌توان به جوان سازی، درمان رگ‌های عنکبوتی، درمان مشکلات پوستی و جلوگیری از ریزش مو اشاره کرد. همچنین وجود ویتامین B6 در این ماده باعث ترشح هورمون خواب شده و کیفیت خواب را بالا می‌برد.

جوز هندی

جوز هندی در مناطق گرمسیری مانند شرق کشورهای هند و اندونزی یافت می‌شود. جوز هندی با داشتن مس و منگنز باعث تقویت ساختار اسکلتی بدن و تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند. در ایام قدیم از این ماده برای تقویت مغز و درمان افسردگی و اضطراب نیز استفاده می‌شد.

درمان بوی بد دهان، تسکین درد، تسکین سوءهاضمه، سم زدایی کبد و کلیه، رفع بی‌خوابی و تثبیت فشار خون از دیگر فواید جوز هندی هستند.