ادویه کله پاچه؛ طرز تهیه و ترکیبات

یکی از صبحانه های بسیار پرطرفدار و محبوب در بین ایرانیان کله پاچه می باشد. بسیاری از افراد کله پاچه را از طباخی ها تهیه می کنند و بسیاری دیگر به دنبال تهیه ی کله پاچه در منازل خود هستند.

کله پاچه غذایی قدیمی و سنتی می باشد که از کله و پاچه گوسفند یا گوساله درست می شود. مدت زمان پخته کله اگه طولانی می باشد و چندین ساعت زمان می برد. به خاطر از بین بردن بوی بد کله پاچه توصیه ما استفاده از این محصول است که وجود ادویه آسیاب شده معطر در آن بو و طعم خوبی را ایجاد خواهد کرد.

یکی از فوت و فن های داشتن یک کله پاچه ی خوشمزه، استفاده از ادویه ی مخصوص آن است. شاید بپرسید ادویه ی مخلوط کله پاچه چیست و راز درست کردن یک کله پاچه ی خوش طعم و خوش عطر چیست؟ در ادامه با ما همراه باشید تا شما رابا طرز تهیه ی ادویه کله پاچه بپردازیم.

ادویه کله پاچه در کجاها کاربرد دارد؟

شاید عجیب باشد اما در ایران و حتی کشورهای خاورمیانه کله پاچه یکی از پرطرفدار ترین خوراک ها به حساب می آید و به همین دلیل استفاده از ادویه ی کله پاچه در این کشورها بسیار مرسوم است.

ترکیبات ادویه کله پاچه

1. زردچوبه به میزان لازم
2. دارچین به میزان لازم
3. فلفل سیاه به میزان لازم
4. نمک به میزان لازم
5. فلفل قرمز به میزان لازم
6. پودر پیاز
7. پودر سیر
8. پودر لیمو امانی
9. برگ بو
10. هل سبز 2 عدد
11. هل سیاه 1 عدد
12. زیره سبز 1 قاشق سوپ خوری
13. میخک 2 عدد
14. سیاه دانه 1 قاشق چای خوری
15. زیره سیاه 1 قاشق چای خوری
16. تخم گشنیز 1 قاشق مرباخوری
17. شوید 15 شاخه
18. زعفران 1 قاشق چای خوری

خواص ادویه های مورد استفاده در ساخت ادویه کله پاچه

ادویه میخک

• جلوگیری از بروز عفونت های میکروبی
• بهبود دهنده سردرد های میگرنی
• درمان بیماری های دهان و دندان
• تنظیم قند خون بدن

پودر سیر

• دارای خواص ضد میکروبی و ضد ویروسی می باشد.
• کاهش فشارخون
• پیشگیری از سرطان
• از لخته شدن خون جلوگیری می کند و کلسترول خون را کاهش می دهد.

زیره سبز

• تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
• رفع یبوست و نفخ
• به هضم غذا کمک می کند.
• کاهش وزن

زردچوبه

• به درمان دیابت کمک می کند.
• دارای خواص آنتی اکسیدانی می باشد.
• دارای خواص ضد پیری می باشد.
• بهبود التهابات بدن.
• از بروز بیماری های عصبی جلوگیری می کند.

نکته در رابطه با ادویه ی کله پاچه

در رابطه با مقدار مورد استفاده از ادویه های کله پاچه باید گفت مقادیر کاملا متغیر هستند و این موضوع کاملا به ذائقه ی شما بستگی دارد.

روش نگهداری از ادویه ی کله پاچه

ادویه کله پاچه را در جای خشک و خنک و به دور از تابش نور مستقیم آفتاب قرار دهید.

ادویه کله پاچه را در ظرف دربسته ای بریزید و هربار بعد از استفاده درب ظرف را محکم ببندید تا هوا و رطوبت به آن نفوذ نکند.

با رعایت اصول اولیه نگهداری ادویه جات به مدت ۶ ماه با کیفیت اولیه می توانید از ادویه کله پاچه استفاده کنید و بیش از این مدت طعم و عطر اولیه خود را از دست می دهد.

نکات مهم در رابطه با استفاده از ادویه کله پاچه

برای از بین بردن بوی نامطبوع کله پاچه بهتر است پیش از طبخ کله پاچه مقداری از ادویه را به آن اضافه کنید.

به علت به سرد بودن طبع این غذا، بهتر است از ادویه دارچین به مقدار مناسبی در غذا استفاده شود.

هرگز پیش از تمام نشدن پروسه ی پخت از نمک استفاده نکنید.

این موضوع را باید گفت که در تهیه ی ادویه ی کله پاچه از سبزیجات معطر استفاده شده است که ممکن است با ذائقه هر کس سازگار نباشد و بهتر است با یک غذای خانگی مصرف شود تا از عطر و طعم آن مطمئن شوید.