زعفران سرگل چیست؟

زعفران سرگل با کیفیت ترین زعفران ایرانی است. زعفران ایرانی با نام طلای سرخ نیز شناخته می شود. زعفران سرگل را می توان با رنگ قرمز و نخ های آن تشخیص داد. این نوع زعفران دارای عطر و طعم بی نظیر و قوی و قدرت رنگ دهی بسیار بالا است.

تاریخچه زعفران سرگل ایرانی :

زعفران سرگل که در اصل محصول ایرانی است ، ادویه ای است که از گل گیاه Crocus sativus گرفته شده است. هر گل دارای سه کلاله است. این کلاله ها خشک شده و به عنوان ادویه در پخت و پز استفاده می شوند. یک رنگ کاروتنوئید به زعفران این قدرت را می دهد تا یک رنگ زرد و طلایی به یک ظرف غذا ببخشند. در ایران ، کشاورزان از مواد شیمیایی برای کشت استفاده نمی کنند. بنابراین ، زعفران سرگل کشور ایران هیچ گونه سموم دفع آفات مصنوعی ، مواد نگهدارنده ، مواد افزودنی و رنگی ندارد.

زعفران سرگل قائناتی مرغوب حاج محمد جلالی

فروشگاه حاج‌ محمد جلالی یکی از با کیفیت ترین برندهای فروش انواع چاشنی در کشور است. زعفران قائنات حاج‌ محمد جلالی، در بسته های 1 مثقالی ؛ از مرغوب‌ترین نوع ادویه و بسیار مقرون به صرفه است. شما عزیزان می‌توانید با مراجعه به وب سایت اینترنتی حاج ‌محمد جلالی به آدرس https://hajmohamadjalali.com/ علاوه بر خرید زعفران قائنات حاج محمد جلالی، از تمامی محصولات این فروشگاه دیدن کنید. ضمن اینکه از تخفیف‌های متنوعی بر روی محصولات بهره مند خواهید شد.

زعفران سرگل چیست؟

 

سرگل به معنای واقعی کلمه به عنوان “بالای گل” ترجمه می شود. زعفران سرگل ایرانی از کلاله های قرمز تشکیل شده است، که قبل از خشک شدن به طور حرفه ای برش داده شده و از گل جدا زعفران جدا می شود و در نتیجه با کیفیت ترین نخ های زعفران موجود در جهان است.

ادویه سرگل را در یک قالب مخصوص بسته بندی می کنند تا از آن در برابر هوا ، نور و رطوبت محافظت شود و این بسته بندی دوام و ماندگاری بالای آن را تضمین می کند. زعفران سرگل 100٪ زعفران خالص است که حاوی نخ های درشت ، بدون مواد نگهدارنده و جایگزین و رنگ دهنده اضافه است.

طرز تهیه زعفران سرگل

این نوع زعفران با الک و تمیز کردن زعفران پوشال یا زعفران دسته ای بدست می آید و فقط کلاله یا نخ زعفران در آن دیده می شود. بنابراین در این نوع زعفران مقداری زعفران شکسته دیده می شود، که براساس مقدار زعفران شکسته موجود در آن به درجه یک یا درجه پایینتر تقسیم می شود.

چرا به آن زعفران سرگل یا زعفران ممتاز گفته می شود؟

از آنجا که قسمت سفید ریشه در تهیه سرگل استخراج می شود، باعث افزایش کیفیت و ظاهر آن می شود و به زعفران حاصل از این روش زعفران ممتاز می گویند.

قدرت رنگ آمیزی زعفران سرگل

برای قوی ترین عطر و طعم ، نخ های زعفران باید حداقل 20 دقیقه در آب گرم خیسانده شوند اما به مدت یک شب قبل از استفاده باید نخ های زعفران خشک شده را بلافاصله قبل از استفاده آسیاب کرده و درون ظرف آب بریزید. . در روش دیگر ، زعفران را له کرده و خیس کنید تا عطر و طعم آن آزاد شود. بسیاری از دستورالعمل ها نیاز به “خرج کردن” زعفران دارند که معادل حدود 20 نخ زعفران سرگل است.

مصارف آشپزی زعفران سرگل

زعفران عطر و طعم مطبوعی دارد. با این حال ، بیش از 150 نوع ترکیب عطر و طعم دارد ، بنابراین عطر و طعم آن بسیار ظریف و پیچیده است. از زعفران برای طعم دادن به غذاهایی مانند برنج، انواع کیک و شیرینی و دسر و نان استفاده می شود. زعفران را می توان در طبخ ماهی و غذاهای دریایی ، گوشت بره ، گوشت خوک و سبزیجات استفاده کرد. زعفران سرگل اغلب با گیاهانی مانند دارچین ، زیره ، بادام و وانیل استفاده می شود. همچنین می توان از آن در دسرهای بسیار شیرین مانند کلوچه و کاستارد استفاده کرد. از زعفران برای چاشنی غذا هایی مانند انواع پلو ، غذاهای اسپانیایی ، ریزوتوی ایتالیایی و برنج زرد مکزیکی استفاده می شود.

نگهداری و ماندگاری زعفران سرگل:

زعفران را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. آن را در فویل بپیچید و در یک ظرف ضد هوا قرار دهید. ماندگاری مناسب ، زعفران 3 تا 4 سال است و پس از آن ماندگاری آن کاهش می یابد.

چه چیزی باعث تولید زعفران سرگل با کیفیت می شود؟

زعفران قبل از رسیدن به قفسه های فروشگاه ها مراحل زیادی را طی می کند. از زیر کشت گرفته تا چگونگی ذخیره سازی زعفران خشک توسط تولید کننده ، همه اینها کیفیت ادویه را تعیین می کند. زعفران سرگل را با دو پارامتر “طول نخ های زعفران” و “عدم وجود لکه های سفید ” اندازه گیری و به سه درجه تقسیم می کنند.

 

چگونه کیفیت زعفران سرگل را آزمایش کنیم؟

همه فروشگاه ها زعفران سرگل مرغوب نمی فروشند. از آنجا که مارک هایی در بازار وجود دارند که زعفران تقلبی می فروشند ، بهتر است آن را از تولیدکنندگان معتبر مانند فروشگاه حاج محمد جلالی خریداری کنید.

آن را بو کنید، زعفران تقلبی بوی مشخصی ندارد. از طرف دیگر ، زعفران واقعی رایحه ای بی نظیر با نت های شیرین دارد. همچنین بوی مشکی و گلی می دهد.

زعفران سرگل را بچشید اگرچه زعفران ادویه ای بسیار معطر است ، اما طعم مشخصی ندارد. کمی شیرین ، گلدار و در عین حال تلخ است. اگر طعم زعفران شما بیش از حد شیرین باشد ، جعلی است یا بسیار بی کیفیت است.

آن را با آب امتحان کنید. چند نخ زعفران را در آب قرار دهید. اگر آنها به سرعت رنگ را آزاد کنند ، شما زعفران تقلبی یا زعفران بی کیفیت با رنگ قرمز مصنوعی خریداری کرده اید. در این میان ، زعفران واقعی رنگ را به آرامی آزاد می کند اما نخ ها قرمز روشن باقی می مانند. این سه آزمایش سه عامل تعیین کننده کیفیت زعفران را منعکس می کند.

در پایان:

برای تهیه زعفران درجه یک قائنات و انواع ادویه‌، چاشنی‌ و دمنوش‌های گیاهی با کیفیت بالا و درجه یک به فروشگاه آنلاین حاج محمد جلالی https://hajmohamadjalali.com  و شعبات کشور این برند مراجعه کرده و تجربه خریدی آسان و محصولاتی با کیفیت بالا را تجربه کنید.