زردچوبه هندی چیست و چه خواصی دارد ؟ | خرید انواع ادویه در سایت ادویه جات حاج محمد جلالی

همانطور که می دانید گیاهان از جمله موجودات زنده ای هستند که از سال های اولیه پیدایش جهان، بر روی زمین سکونت دارند. بسیاری از گونه های گیاهی با گذشت زمان از بین رفته اند، اما تعداد زیادی از آن ها ننیز مورد توجه انسان ها قرار گرفته و تا کنون به زندگی خود ادامه داده اند.

یک نوع از گیاهان که در زندگی بشر بسیار نقش داشته و دارد، گونه خوراکی و دارویی آن هاست.

گیاهان ادویه ای به دلیل داشتن خواص دارویی، مواد مغذی، رنگ، بو و مزه ی عالی، از جمله گیاهان پر مصرف انسان ها هستند. که از میان این دسته از گیاهان، نوع ادویه ای آن ها بسیار مورد استقبال قرار گرفته است.

در این مقاله قصد داریم شما را با یکی از این ادویه های پرمصرف آشنا کنیم:

خرید ادویه

زردچوبه هندی چیست؟

زردچوبه نوعی گیاه است که ادویه زرد چوبه از آن تهیه می شود. این گیاه از تیره زنجبیلی ها می باشد و دارای پودر آن به رنگ زرد تیره است. زردچوبه دارای رنگ و عطر بسیار خوبی می باشد و از این رو یکی از ادویه های خشک شده و پر مصرف جهان می باشد.

این ادویه خوش رنگ، علاوه بر کاربردش در طعم و رنگ دهی به غذاها، دارای خواص دارویی و بیولوژیکی بسیاری می باشد.

ادویه زردچوبه هندی، از آسیاب ریشه خشک ‌شده گیاه آن به دست می آید. این ادویه هم به صورت تنها و هم به صورت مخلوط با دیگر ادویه ها، در بسیاری از کشور ها از جمله هند، ایران و پاکستان مورد استقبال زیادی واقع شده است.

دو لیل برای استفاده خشک شده زرد چوبه هندی

بیشترین مواد تشکیل دهنده گیاهان آب است. آب با همه ی خواصی که دارد می تواند مضر نیز باشد. وقتی گیاه را برداشت می کنیم، آب داخل آن تبدیل به جایگاهی برای رشد و تکثیر میکروب ها، قارچ ها و … می شود که علاوه بر از بین بردن خود گیاه، ممکن است تبدیل به راهی برای انتقال ویروس به بدن انسان نیز شود.
گیاهان ادویه ای، بعد از خشک شدن دارای عطر و طعم قوی تر و بهتری می شوند. همچنین ماندگاری آن ها بیشتر می شود.

تاریخچه زرد چوبه هندی

زادگاه اصلی و وطن گیاه زردچوبه، هند است. این گیاه سالیان سال است که در کشور های جنوب آسیا و هند کشت می شود و برای رشد به محیطی مرطوب و بارانی نیاز دارد. دمای مناسب برای به بار آمدن زردچوبه هندی 20-30 سانتی گراد می باشد.

گیاه زردچوبه در جنوب و جنوب شرقی آسیا، به صورت گیاهی خودرو در جنگل ها رشد می کند.

این ادویه در هند دارای قدمت بسیار زیادی است و در بسیاری از آیین ها و مراسمات، به عنوان پاک کننده روح و بدن، از آن استفاده می شود. به عنوان مثال، در عروسی مردم هند، به صورت خمیر، روی دست عروس و داماد مالیده می شود.

زردچوبه هندی دارای ساقه هایی گوشتی در زیر زمین است که به آن ریزوم گفته می شود. برای تهیه ادویه زردچوبه، پس از چیدن ریزوم، آن را در آب می جوشانند و سپس خشک می کنند. وقتی ریزوم گیاه کاملا خشک شد، آن را آسیاب کرده و پودر آن را که به رنگ زرد تیره است، به عنوان ادویه زردچوبه استفاده می کنند. ادویه زردچوبه پرمصرف ترین ادویه در غذا های آسیایی است.

خواص داروئی و درمانی زردچوبه هندی

زردچوبه هندی سرشار از خواص داروئی با ارزش است که انسان را دچار حیرت می کند. در ادامه برخی از آن ها را معرفی می کنیم:

درمان التهاب مفاصل و زخم های پوستی
درمان التهاب مزمن
جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی
بالا بردن ظرفیت آنتی‌ اکسیدان بدن انسان
بهبود عملکرد مغز و پیشگیری از بیماری‌های ذهنی
کاهش خطر ابتلا به سرطان و گاهی اوقات کمک به درمان آن
پیشگیری و درمان آلزایمر
درمان افسردگی و بیماری های روحی
ماندگار کردن جوانی و جلوگیری از پیری
درخشانی و شادابی پوست
از بین بردن لک ها، تیرگی ها، جوش و اکنه های پوست
پاک ‌سازی و تمیز کردن پوست
ضدعفونی کننده
تقویت کننده انرژی کلی بدن
دفع کننده کرم و انگل های بدن
تنظیم کننده قاعدگی
حل کننده سنگ کیسه صفرا
مسکن آرتروز
کمک کننده به درمان مشکلات گوارشی
درمان شرایط تنفسی حاد از جمله آسم ، بیش فعالی، برونش و آلرژی
درمان اختلالات کبدی
درمان روماتیسم
درمان زخم های دیابتی
درمان سرماخوردگی، آبریزش بینی ، سرفه و سینوزیت
بهبود گردش خون

زردچوبه هندی، با کیفیت ترین زردچوبه جهان

امروزه کشت زردچوبه در اکثر مناطق گرمسیر جنوب استوا و حتی در آفریقا هم رواج یافته است. اما همچنان کشور هند، به عنوان مهمترین تولید کننده تمام محصولات زردچوبه جهان به حساب می آید. بزرگ ترین و مهم ترین شهر تولید کننده و مرکز تجارت زردچوبه در کل جهان، در ایالت تامیل نادو، در جنوب کشور هندوستان قرار دارد. نام این شهر که به شهر زرد یا شهر زردچوبه معروف شده است، اروود است.

مصرف زردچوبه هندی در کشور هند بسیار بالا است و تقریبا 80 درصد زردچوبه تولید شده در این کشور، توسط خودشان مصرف می شود.

زردچوبه هندی به دلیل داشتن خصوصیات ذاتی و مقدار زیاد ماده کورکومین که از ترکیبات فعال زیستی مهم این گیاه است، رتبه اول را در جهان به خود اختصاص داده است.

ترکیبات به کار رفته در زردچوبه هندی

همانطور که در بالا ذکر شد، زردچوبه یک گیاه، با ارزش های غذایی فراوان است. این گیاه حاوی 100 ها ماده و عنصر مهم می باشد که به تعداد اندکی از آن ها اشاره می کنیم:

دمتوکسیکورکومین
کورکومینوئیدها
هیدروکسی متیل آنتراکینون
کورکومین
دی هیدروکروکومین
پروكوركومادیول
آنتی اکسیدان
بیساکورون
روغن های فرار3.5%
سسكوا ترپن ها
چهار پلی ساکارید
دهیدروکوردیون
کورکومنون
اجزای سازنده عطر، آرتور مر و زنگیبرون
کلسترول

کلام آخر

امروزه مردم جهان و همچنین مردم ایران در حال فاصله گرفتن از دارو های شیمیایی پر عوارض می باشند و رو به داروهای گیاهی سالم آورده اند. از این رو استفاده زردچوبه، این گیاه جادویی را توصیه می کنیم.

زرد چوبه علاوه بر خواص داروئی پر ارزشی که در بالا به آن ها اشاره شد، طعم دهنده بسیار خوش عطری می باشد و تقریبا می توان گفت در همه ی غذاها مورد استفاده است. همچنین شما عزیزان می توانید برای خرید ادویه جات به سایت حاج محمد جلالی مراجعه فرمایید.