پودر فلفل سیاه؛ طرز تهیه، خواص و عوارض مصرف

یکی از انواع ادویه پرمصرف که به جرأت می توان گفت در اکثر غذاها و سالادها استفاده می شود، فلفل سیاه است که اکثراً هم به صورت پودر مورد استفاده قرار می گیرد. تهیه پودر فلفل سیاه هم به صورت آماده امکان پذیر است و هم اینکه می توان آن را در خانه تهیه کرد. این ادویه خوشبو با طعم تند ملایمی که دارد، به غذا رایحه ای دلنشین می بخشد. از اینرو در این نوشته با این ادویه پرخاصیت بیشتر آشنا خواهیم شد.

با پودر فلفل سیاه بیشتر آشنا شویم

پودر فلفل سیاه از دانه گونه های فلفل سیاه یا Piper nigrum تهیه می شود و عطر فلفل طبیعی را دارد. این پودر معمولاً به رنگ خاکستری تیره است. پودر فلفل سیاه دارای خواص بیشماری از جمله خواص ضدسرطانی و ضدالتهابی است.

فلفل سیاه که از کلمه سانسکریت pippali گرفته شده است، زمانی به عنوان طلای سیاه شناخته می شد. این ادویه به دلیل توانایی طعم دادن به غذاها، یک نگهدارنده قوی مواد غذایی و افزودن گرما و تندی به غذاها، یکی از قدیمی ترین و پرمصرف ترین ادویه ها است. پودر فلفل سیاه علاوه بر بهبود طعم و مزه غذا، طیف وسیعی از فواید سلامتی را برای بدن به ارمغان می آورد.

طرز تهیه پودر فلفل سیاه در خانه

اگر به دنبال طعم و عطر بهتری هستید، به شما پیشنهاد می کنیم که در خانه اقدام به تهیه پودر فلفل سیاه کنید؛ به این صورت که دانه های فلفل سیاه را خریداری کرده و آن ها را به وسیله یک آسیاب برقی پودر کنید و پودر حاصله را الک کنید تا ناخالصی های آن جدا شود و سپس در یک شیشه در دار در جای خشک و خنک قرار دهید. بهتر است میزان کمی از این پودر تهیه کنید تا به مدت زیادی باقی نماند و عطر خود را از دست ندهد.

خواص پودر فلفل سیاه چیست؟

پودر فلفل سیاه به لطف ترکیبات فعال زیستی مزایای سلامتی فراوانی دارد که پیپرین مهم ترین آن است. پیپرین یک آلکالوئید طبیعی است که طعم تندی به پودر فلفل سیاه می بخشد. این ماده هم چنین جزء اصلی است که به پودر فلفل سیاه خواص مفید برای تأمین سلامتی بدن می بخشد.

پیپرین نوعی آنتی اکسیدان محسوب می شود که به کاهش خطر بیماری های مزمن مانند تصلب شرایین، بیماری های قلبی عروقی و بیماری های عصبی کمک می کند.

این ترکیب بر فراهمی زیستی مواد مغذی نیز تأثیر مثبت دارد، به این معنی که وقتی پودر فلفل سیاه را به وعده غذایی خود اضافه می کنید، میزان جذب مواد مغذی در جریان خون را افزایش می دهید.

فواید پودر فلفل سیاه برای بهبود وضعیت گوارش و سلامت روده

فلفل سیاه به تحریک اسید کلریدریک در معده کمک می کند تا بتوانید غذاهایی را که می خورید بهتر هضم و جذب کنید. این ماده دارای خواص مؤثری است که به کاهش ناراحتی و تجمع گاز در روده کمک می کند.

فواید پودر فلفل سیاه برای بهبود وضعیت سیستم ایمنی بدن

یک سیستم ایمنی قوی برای کمک به مقاومت در برابر بیماری ها نقش مهمی دارد و پودر فلفل سیاه در بهبود این سیستم نقش مفیدی دارد. ترکیبات فعال موجود در این ادویه در افزایش گلبول های سفید نقش دارد که بدن از آن ها برای مبارزه با باکتری ها و ویروس های مهاجم استفاده می کند.

عوارض مصرف بیش از حد پودر فلفل سیاه

• رعایت تعادل در مصرف پودر فلفل سیاه مانند تمام مواد غذایی دیگر الزامی است زیرا مصرف بیش از اندازه آن می تواند باعث بروز برخی عوارض شود، از جمله:
• می تواند مشکلات گوارشی ایجاد کند: مطالعات نشان می دهد که پودر فلفل سیاه همان طور که برای دستگاه گوارش مفید است، ولی اگر بیش از اندازه استفاده شود، ممکن است باعث آسیب به مخاط معده شود. پیپرین موجود در فلفل سیاه (که یکی از مفیدترین ترکیبات آن است) می تواند طعم تند و سوزاننده ای به جا بگذارد و مشکلاتی را برای معده ایجاد کند.
• ممکن است باعث شود بدن شما بیش از حد داروهای خاصی را جذب کند: پودر فلفل سیاه باعث جذب برخی از داروها می شود.
• ممکن است با برخی از داروها تداخل داشته باشد: پیپرین موجود در پودر فلفل سیاه می تواند با داروهای تجویز شده هم زمان تداخل داشته باشد.
• ممکن است بر بارداری تأثیر بگذارد: استفاده از پودر فلفل سیاه در دوران بارداری توصیه نمی شود زیرا تندی آن می تواند باعث احساس ایجاد حساسیت در نوزادان شود.
• ممکن است بر باروری مردان تأثیر بگذارد: پیپرین ممکن است بر باروری مردان نیز تأثیر بگذارد.
• ممکن است باعث قرمزی پوست شود: تحقیقات محدودی در این زمینه وجود دارد. یک مطالعه نشان می دهد که کوسموپرین، یکی از مواد موجود در پودر فلفل سیاه، باعث قرمزی پوست در اثر گرفتگی عروق می شود (هنگامی که بافت عروقی از خون و مایعات دیگر پر می شود).
• می تواند باعث عطسه زیاد شود: این مسأله ممکن است یک عارضه جانبی جدی نباشد، اما آگاهی از آن بسیار مهم است. پیپرین موجود در پودر فلفل سیاه محرک است. استنشاق بوی پودر فلفل سیاه می تواند انتهای عصبی غشای مخاطی بینی را تحریک کند و باعث شود که عطسه کنید زیرا بینی می خواهد عامل تحریک کننده را دفع کند.

میزان استفاده از پودر فلفل سیاه چقدر می باشد؟

پودر فلفل سیاه دارای مزایای زیادی برای سلامتی است و اگر با زردچوبه مصرف شود، به فواید درمانی زردچوبه می افزاید.

بهتر است پودر فلفل سیاه را با دوزهای کوچک مانند یک دوم و یک چهارم قاشق چای خوری شروع کنید و اگر عوارض جانبی مشاهده نکردید، دوز آن را به تدریج به 1 قاشق چای خوری دو تا سه بار در هفته افزایش دهید.

در یک قاشق غذاخوری (6 گرم) پودر فلفل سیاه، 15.9 کالری، 4.1 گرم کربوهیدرات و 0 گرم چربی و کلسترول وجود دارد. میزان سدیم حدود 3 میلی گرم، کربوهیدرات ها 4 گرم و فیبرهای غذایی 2 گرم است.

سخن پایانی

پودر فلفل سیاه به تنهایی یا به همراه ادویه هایی مانند زردچوبه و دارچین یک ترکیب استثنایی برای طعم دادن به غذاست. این ادویه پرطرفدار خواص فراوانی هم دارد و برای گوارش و تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است ولی نباید در استفاده از آن افراط شود چراکه میزان بالای آن باعث سوزش معده می شود و ممکن است در پوست ایجاد حساسیت کند. هم چنین بهتر است زنان باردار و شیرده از پودر فلفل سیاه استفاده نکنند.