ادویه سوپ چیست؟ مواد، ترکیبات و طرز تهیه انواع چاشنی و ادویه سوپ

پس از خواندن این مقاله، وسواس بیشتری در مورد ادویه سوپ خواهید داشت. سوپ یک وعده غذایی دلپذیر برای روزهای سرد است. همچنین برای زمانی که بیمار هستید بهترین گزینه خواهد بود و کمک می کند سلامت خود را هرچه زودتر برگردانید. علاوه بر این، وجود سوپ در منوی غذای مهمانی شما بسیار ایدال است. برای دست یافتن به یک سوپ خوشمزه و دلنشین، ادویه و چاشنی سوپ، نقش مهمی دارد. ما راهکارهایی را برای شما آورده ایم تا راز دستیابی به طعم دلخواه در انواع سوپ ها را کشف کنید.

مواد و ترکیبات ادویه سوپ چیست؟

انواع زیادی از سوپ ها برای انتخاب وجود دارند و مطمئناً می خواهید ادویه مناسبی را انتخاب کنید تا همه از سوپی که می سازید تعریف کنند. اولین ادویه شما نمک است که اگر از آن به درستی استفاده کنید، می تواند خوشمزگی سوپ شما را افزایش دهد. میزان نمک غذا در نظر هر فرد با دیگری متفاوت است؛ بنابراین نمک را کم بریزید و به افرادی که سوپ شما را می خورند اجازه دهید تا به سلیقه خود به آن نمک بزنند.

به غیر از نمک ادویه های دیگری که می توانند طعم سوپ شما را خوشمزه تر کنند بسته به نوع مواد به کاررفته در سوپ می توانند متفاوت باشند. بین مواد سوپ و ادویه و چاشنی سوپ باید از نظر طعم هماهنگی وجود داشته باشد.

سوپ هایی که ما می سازیم معمولا سبزیجات یا مرغ در آنها نقش پررنگ دارند. گاهی طعم اصلی سوپ شما برپایه مرغ است وگاهی بر پایه سبزیجات. هریک از این دو نوع، ادویه سوپ متفاوتی را می طلبند. پیش از پرداختن به این دسته بندی بهتر است در یک نگاه کلی، ادویه ها و چاشنی هایی که باعث خوش طعم تر شدن سوپ شما می شوند را در یک لیست بیاوریم.

بهترین ادویه جات برای سوپ

• دانه های فلفل کامل: دانه های فلفل دارای رایحه قوی هستند و طعم عمیقی به غذاها می بخشند. وقتی تازه خرد شده باشند ، یک افزودنی عالی برای سوپ هستند.
• پونه کوهی خشک: پونه کوهی دارای طعمی تند است که به سوپ های ملایم عمق می بخشد.
• موسیر خشک: مزه موسیر بین پیاز شیرین و سیر است. موسیرهای خشک شده طعم زیادی به سوپ می افزایند.
• پاپریکا: پاپریکا از غلاف فلفل دلمه ای تهیه می شود  و در حالی که طعم عمیق تری دارد ، تند نیست. این ادویه در سوپ های گیاهی عالی است.
• ریحان خشک: ریحان خشک یک طعم دهنده عالی برای سوپ های سبک است.
• گشنیز آسیاب شده: گشنیز آسیاب شده طعم فوق العاده ای به انواع سوپ می بخشد.
• آویشن خشک: آویشن گیاهی تند است؛ اما به خوبی با ادویه جات دیگر ترکیب می شود.
• زیره سبز: زیره دارای طعم عمیق و گرم است. این یک افزودنی فوق العاده برای سوپ عدس و سایر سوپ های دلپذیر است.
• لیمو خشک: اگر نمی توانید لیموترش تازه پیدا کنید ، لیموترش خشک شده یک افزودنی عالی برای سوپ های آسیایی است.

ادویه سوپ با پایه سبزیجات

ادویه سوپ مناسب برای سوپ هایی که بر پایه سبزیجات ساخته می شوند، می تواند حاوی نمک، کرفس، پودر جعفری، پودر سیر، نمک دریا، مرزنجوش، آویشن، فلفل سیاه، زردچوبه و مریم گلی باشد. طعم این مواد با سبزیجاتی مثل هویج یا سیب زمینی به راحتی هماهنگ می شود. در نهایت، به عنوان چاشنی سوپ، یک تکه کوچک از پوست لیمو می تواند سوپ سبزیجات شما را بینظیر کند.

ادویه سوپ با پایه مرغ

سوپ بر پایه مرغ با هویج، کرفس و پیاز خیلی خوشمزه خواهد بود اما طیف وسیعی از ادویه جات وجود دارد که می تواند طعم سوپ مرغ شما را برجسته تر کند، از جمله پاپریکا، فلفل سیاه و فلفل قرمز. اگر سرما خورده اید و می خواهید به بدن خود کمک کنید تا سریعتر بهبود یابد، این افزودنی ها ایده خوبی هستند. به علاوه گرمای تند فلفل به شما کمک می کند بینی خود را پاک کنید.

اگر می خواهید سوپ مرغ را با طعم گیاهی بیشتری میل کنید، جعفری و ریحان عالی هستند زیرا به خوبی سوپ را مزه دار می کنند و طعم کلاسیک تری به سوپ می دهند. می توانید این گیاهان را به صورت خشک شده همیشه در ادویه سوپ خود داشته باشید.

طرز تهیه ادویه و چاشنی سوپ

ممکن است هرکس برای چاشنی و ادویه سوپ سلیقه خاص خود را داشته باشد. به هر حال تجربه آشپزهای ماهر ثابت کرده است که ترکیب برخی از ادویه ها و افزودن چاشنی های خاص به غذا، نتیجه فوق العاده ای به بار می آورد. در ادامه ترکیب های مختلف ادویه و چاشنی سوپ آورده شده است. می توانید یک یا چند مورد از آنها را طبق ذائقه خود و مواد موجود در خانه تهیه کنید. این لیست از این قرار است:

1. تا 2 فنجان پیاز، کرفس، قارچ یا فلفل دلمه ای
2. 3 تا 4 قاشق غذاخوری سبزی تازه خرد شده (جایگزین 1 تا 2 قاشق غذاخوری گیاهان خشک شده)
3. 10 تا 12 شاخه از گیاهان تازه، یک گیاه یا مخلوط معمولی و معطر (ساقه ها را حذف کنید)
4. 1 تا 2 قاشق چایخوری دانه های آسیاب شده مانند گشنیز، زیره یا رازیانه
5. 1/2 تا 1 قاشق چایخوری ادویه هایی مانند فلفل دلمه ای، دارچین یا میخک
6. 2 حبه بزرگ سیر پوست کنده، له شده یا بو داده شده
7. 1/4 فنجان موسیر تازه خرد شده
8. 1/4 تا 1/2 قاشق چایخوری فلفل تند آسیاب شده
9. 1 تا 1 1/2 قاشق چایخوری نمک (با فرض استفاده از آب گوشت بدون نمک)
10. 4 تا 6 برش لیمو تازه یا پرتقال (یا پوست خرد شده و/یا آب)
11. 3 تا 4 قاشق غذاخوری سرکه خانگی

ادویه سوپ را کی به غذا اضافه کنیم؟

یک راه برای اضافه کردن ادویه به غذا این است که ابتدای فرایند پخت، ادویه را در روغن تفت بدهیم. دلیل این کار این است که طعم بیشتری از ادویه جات خارج شود. این یک راه عالی برای تقویت و ادغام طعم ادویه در غذا است. البته احتیاط کنید، هرچه ادویه سوپ بیشتر در معرض حرارت زیاد قرار گیرد، بیشتر می سوزد و این می تواند طعم تلخی را به دنبال داشته باشد.

اگر در حال تهیه سوپ هستید سعی کنید ادویه ها را در اواسط راه اضافه کنید تا طعم آنها جا بیفتد. اگر ادویه ها را خیلی زود اضافه کنید، طعم آنها ممکن است از بین برود. اگر آنها را در انتهای فرایند پخت اضافه کنید، طعم عمیق و غنی مورد نظر خود را دریافت نخواهید کرد.