طرز تهیه ادویه خانگی

تهیه ادویه خانگی علاوه بر مقرون به صرفه بودن، موجب می شود که عطر و طعم غذاهایتان منحصر به فرد شود. شما می توانید به آسانی ادویه های مورد نیازتان را تهیه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید تا ادویه ای خوش طعم بدست آورید. برخی از ادویه ها به صورت آسیاب نشده در فروشگاه ها موجود هستند، با خرید آنها می توانید نسبت به سالم و طبیعی بودنشان اطمینان حاصل کنید.

هنگام درست کردن ادویه خانگی، کمی خلاقیت را چاشنی کار کرده و مطابق با سلیقه خود، طعم مخصوص خودتان را ایجاد کنید. در این مقاله به نکاتی در مورد تهیه ادویه و طرز تهیه 17 ادویه خانگی متداول پرداخته می شود.

مزایای تهیه ادویه خانگی

• تازگی : وقتی در خانه ادویه تهیه می کنید، مطمئنید که ادویه شما همیشه تازه است؛ ادویه های موجود در فروشگاه ها گاهی مدت زیادی از زمان تولیدشان گذشته است.
• مقرون به صرفه بودن : معمولا ادویه کالای گرانی است و ادویه های مخلوط قیمت بالاتری نسبت به بقیه دارند، با تهیه مواد اولیه ادویه مخلوط می توانید مقدار زیادی ادویه را با نازل ترین قیمت در خانه تهیه کنید.
• خلق طعم مخصوص به خود : شما با ترکیب ها مختلف می توانید طعه مخصوص به خودتان را خلق کنید و به غذاهایتان عطر و بویی متفاوت ببخشید.
• پخت غذاهای جدید و بین المللی : برای همه ما پیش آمده که گاهی دستور غذایی را می خوانیم که ادویه های خاص در آن استفاده شده مثل غذاهای مکزیکی، هندی یا ایتالیایی؛ شما می توانید با تهیه و ترکیب مواد اولیه این ادویه ها، غذاهای جدید بپزید و از طعم آن لذت ببرید.

ادویه های مناسب برای ترکیب با پاپریکا

پاپریکا یکی از ادویه های مورد پرکاربرد در سراسر دنیاست؛ این فلفل نسبتا شیرین برای طعم دادن به انواع سس ها، پاستا، سوپ و سالاد استفاده می شود، اما اغلب افراد آنرا به عنوان چاشنی تخم مرغ می شناسند. ترکیب ادویه های زیر با پاپریکا طعمی فراموش نشدی به غذاهایتان می دهد.

1. رزماری : ترکیب رزماری با پاپریکا طعمی مدیترانه ای به غذاها می دهد و برای مرغ سوخاری، بره کبابی، سیب زمینی کبابی و سبزیجات گریل شده مناسب است.
2. فلفل سیاه : ترکیب فلفل سیاه و پاپریکا می تواند عطر و بویی تند و دلپذیر به غذاها بدهد، این ترکیب در دستور پخت غذاهای هندی بسیار متداول است.
3. زیره سبز : ترکیب زیره سبز با پاپریکا را می توانید در انواع غذاها مثل خورش، سوپ، گوشت آب پز و غذاهای گیاهی استفاده کنید.
4. پونه کوهی : با ترکیب پونه کوهی و پاپریکا عطر و طعمی مکزیکی به غذاها بدهید. پاپریکا و پونه کوهی با مقدار کمی آب لیمو ترش، می تواند طعمی دلپذیر و مطبوع به گوشت و مرغ بدهد.
5. دارچین : یکی دیگر از ترکیب های محبوب، پاپریکا و دارچین است. دارچین به دلیل داشتن طعم غالب، باید به میزان کافی استفاده شود تا عطر و بوی پاپریکا را از بین نبرد.

ادویه های مناسب برای ترکیب با پودر سیر

پودر سیر یک طعم دهنده فوق العاده برای گوشت، مرغ و انواع سس ها است. می توانید از این ادویه برای کوفته، خورشت، گوشت کبابی، همبرگر خانگی، سالاد های مختلف استفاده کنید.

چند ترکیب خلاقانه با پودر سیر

• تخم جعفری : نان سیر یکی از میان وعده های محبوب در سراسر دنیا است؛ می توانید پودر سیر و تخم جعفری را با هم ترکیب کرده و با مقداری کره روی نان تست بمالید و گریل کنید.
• آویشن : از ترکیب پودر سیر و آویشن می توانید برای طعم دادن به آجیل و غلات استفاده کنید؛ هنگام بو دادن آجیل این ترکیب را با مقداری آب نمک در ظرف بریزید و طعمی فوق العاده به آجیل بدهید.
• خامه و کره : مقداری خامه و کره و پودر سیر را با هم ترکیب کنید و از آن برای طعم دادن به استیک، سیب زمینی کبابی و سبزیجات گریل استفاده کنید. این ترکیب را می توانید به صورت آماده در فریزر نگهداری کرده و هنگام درست کردن غذا آنرا به مواد اضافه کنید.

آموزش طرز تهیه ادویه کاری خانگی

ادویه کاری یکی از محبوب ترین ادویه ها در شرق آسیا است و بر اساس ذائقه افراد، ترکیبی متفاوت دارد. از ادویه کاری در انواع مختلف غذاها مثل خورش، گوشت و مرغ کبابی، برنج و غذاهای گیاهی می توانید استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه ادویه کاری خانگی

دستورالعمل اول – تهیه ادویه کاری خانگی

• پودر تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
• پودر زیره سبز: 1.5 قاشق چای خوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• پدر فلفل چیلی: نصف قاشق چای خوری
• پدر زنجبیل: نصف قاشق چای خوری

دستورالعمل دوم – تهیه ادویه کاری خانگی

• زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: 1.5 قاشق چای خوری
• زیره سبز: 1.5 قاشق چای خوری
• پودر تخم گشنیز: نصف قاشق غذاخوری
• خردل سیاه: 1 قاشق چای خوری
• جوز هندی: نصف قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل: 1 قاشق چای خوری
• پودر تخم شنبلیله: 1 قاشق چای خوری
• زیره سیاه: 1 قاشق چای خوری
• برگ بو: چند عدد خورد شده
• فلفل پاپریکا: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه ادویه پلویی خانگی

ادویه پلویی ترکیبی از ادویه های خوش عطر است و برای پلوهای ترکیبی مثل لوبیا پلو، عدس پلو، ماش پلو و کلم پلو استفاده می شوند. این ادویه را می توانید به صورت جداگانه نیز لا به لای پلو استفاده کنید.

• پودر دارچین: 1 قاشق غذاخوری
• پودر گل سرخ: 2 قاشق غذاخوری
• زیره سیاه: 1 قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل: 1 قاشق چای خوری
• هل سبز: 10 عدد پودر شده
• میخک: 1 عدد
• جوز هندی: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه ادویه خورشی خانگی

از ادویه خورشی برای تمام انواع خورش ها به غیر از قورمه سبزی می توانید استفاده کنید؛ این ادویه هم بر اساس ذائقه افراد می تواند ترکیب متفاوتی داشته باشد.

دستورالعمل اول – طرز تهیه ادویه خورشی خانگی

• فلفل سیاه: 1 قاشق مرباخوری
• فلفل قرمز: 1 قاشق مرباخوری
• دارچین: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
• پودر زیره سبز: 1 قاشق غذاخوری
• پودر تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری

دستورالعمل دوم – طرز تهیه ادویه خورشی خانگی

• پودر سیر: 1 قاشق مرباخوری
• پودر پوست نارنج: 1 قاشق مرباخوری
• تخم بادیان: 1 قاشق مرباخوری
• نعنا: 1 قاشق مرباخوری
• شوید: 1 قاشق مرباخوری
• جعفری: 1 قاشق مربا خوری
• پودر شنبلیله: 1 قاشق مرباخوری
• پودر گشنیز: 1 قاشق مرباخوری
• پودر آویشن: 1 قاشق مرباخوری
• پودر ترخان: 1 قاشق مرباخوری
• پودر مرزه خشک: 1 قاشق مربا خوری
• پودر موسیر: 1 قاشق مرباخوری
• دارچین: 1 قاشق مرباخوری
• پیاز خشک: 1 قاشق مرباخوری

دستورالعمل دوم برای خورش قرمه سبزی و خورش های محلی مناسب است.

طرز تهیه ادویه خانگی مرغ

مرغ یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که آنرا می توانید با ترکیب ادویه های مختلف در خانه طبخ کنید.

دستورالعمل اول – تهیه ادویه خانگی مرغ

• تخم گشنیز: 5 قاشق غذاخوری
• هل سبز: 3 عدد پودر شده
• زیره سبز: 2 قاشق سوپ خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق سوپ خوری
• فلفل قرمز: 2 قاشق سوپ خوری
• زردچوبه: 2.5 قاشق سوپ خوری
• پودر پیاز: 1.5 قاشق سوپ خوری
• پودر سیر: 1 قاشق سوپ خوری
• دارچین: 1.5 قاشق سوپ خوری
• زنجبیل: 1 قاشق سوپ خوری
• نمک: 1 قاشق سوپ خوری

دستورالعمل دوم – تهیه ادویه خانگی مرغ

• پودر آویشن: 1 قاشق چای خوری
• پودر ریحان: 1 قاشق چای خوری
• رزماری: 1 قاشق چای خوری
• پودر جعفری: نصف قاشق چای خوری
• پودر پیاز: 1 قاشق چای خوری
• پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز: نصف قاشق چای خوری
• فلفل پاپریکا: 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• نمک: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه ادویه خانگی گوشت

از ادیوه گوشت برای گوشت کبابی یا گریل شده استفاده می شود. می توانید چند ساعت قبل از تهیه غذا، گوشت را با ادویه ترکیب کنید.

دستورالعمل اول – تهیه ادویه خانگی گوشت

• زردچوبه: 2 قاشق سوپ خوری
• پودر زیره سبز: 3 قاشق چای خوری
• برگ بو: 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: 1 قاشق چای خوری
• فلفل چیلی: 1 قاشق چای خوری
• دارچین: 2 قاشق چای خوری
• پودر تخم گشنیز: 1 قاشق چای خوری
• پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل: 1 قاشق چای خوری
• فلفل پاپریکا: 1 قاشق چای خوری
• پودر هل: نصف قاشق چای خوری
• پودر میخک: کمی

دستورالعمل دوم – تهیه ادویه خانگی گوشت

• کیوی: 2 عدد
• پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
• پودر پیاز: 1 قاشق چای خوری
• پودر جعفری: 1 قاشق چای خوری
• پودر رزماری: 1 قاشق چای خوری
• پودر ریحان: 1 قاشق چای خوری
• پودر کاری: 1 قاشق چای خوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: 1 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه ادویه خانگی ماهی و میگو

ماهی و میگو جزو محبوب ترین و مقوی ترین غذاهای دریایی هستند؛ با ادویه های زیر می توانید علاوه بر ایجاد طعم فوق العاده، بوی تند ماهی و میگو را نیز از بین ببرید.

دستورالعمل اول – تهیه ادویه خانگی ماهی و میگو

• پودر سیر: 2 قاشق سوپ خوری
• فلفل سیاه: 1 قاشق سوپ خوری
• فلفل قرمز: 1 قاشق مربا خوری
• تخم گشنیز: 2 قاشق سوپ خوری
• زردچوبه: 2 قاشق سوپ خوری
• زیره سبز: 1 قاشق سوپ خوری

دستورالعمل دوم – تهیه ادویه خانگی ماهی و میگو

• آویشن: 5 قاشق چای خوری
• نمک: 2 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز: 2 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: 2 قاشق چای خوری
• پودر زیره سبز: 1 قاشق چای خوری
• پودر پیاز: 1 قاشق چای خوری
• پودر سیر: 1 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
• پودر گشنیز: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه ادویه خانگی فلافل

فلافل یکی از غذاهای لبنانی محبوب در بین ایرانیان است که می توان آنرا با انواع مختل ادویه طعم دار کرد.

• پودر انبه: 1.5 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• زردچوبه: 1.5 قاشق غذاخوری
• زیره سیاه: 1.5 قاشق غذاخوری
• پودر جعفری: 1 قاشق غذاخوری
• پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری
• پودر پیاز: 1 قاشق غذاخوری
• پودر زنجبیل: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ادویه هندی خانگی

ادویه ترکیبی تند یکی از پرکاربردترین ادویه های هندی است که می توانید برای انواع غذاها استفاده کنید.

• جوز هندی: 2 عدد
• بادیان: 3 عدد
• فلفل سیاه: 2 قاشق چای خوری
• زیره سبز: 2 قاشق چای خوری
• زردچوبه: 3 قاشق غذاخوری
• هل: 3 قاشق چای خوری
• پاپریکا: 2 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز: 2 قاشق چای خوری
• رازیانه: 2 قاشق چای خوری
• برگ بو: 5 عدد
• میخک: 1 قاشق چای خوری
• دارچین: 3 قاشق چای خوری
• زیره سیاه: 2 قاشق چای خوری
• گل سرخ: 1 قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل: 1 قاشق چای خوری
• پودر تخم گشنیز: 3 قاشق چای خوری

طرز تهیه ادویه عربی خانگی

ادویه عربی را می توانید در انواع خورش ها، کتلت، مرغ، ماهی، گوشت و کوکوها استفاده کنید. این ادویه طعم و بوی خاصی به غذاها می دهد.

• لیمو عمانی: نصف قاشق غذاخوری
• برگ بو: 3 عدد
• زنجبیل: 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• سیاه دانه: نصف قاشق غذاخوری
• زیره سیاه: 1 قاشق چای خوری
• زیره سبز: 1 قاشق چای خوری
• گلرنگ: 1 قاشق غذاخوری
• میخک: نصف قاشق غذاخوری
• رازیانه: 1 قاشق غذاخوری
• جوز هندی: 1 عدد
• دارچین: نصف قاشق غذاخوری
• هل: 1 قاشق غذاخوری
• گل ختمی: نصف قاشق غذاخوری
• گل محمدی: نصف قاشق غذاخوری
• پاپریکا: 1 قاشق غذاخوری
• پونه کوهی: نصف قاشق غذاخوری
• پودر پیاز: نصف قاشق غذاخوری
• تخم گشنیز: نصف قاشق غذاخوری
• بادیان: نصف قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ادویه ایتالیایی خانگی

پاستاها از معروف ترین غذاهای ایتالیایی هستند که شهرت بین المللی دارند؛ معمولا در تهیه پاستا از سبزیجات خشک استفاده می شود.

• پودر ریحان: 3 قاشق غذاخوری
• پودر پونه: 3 قاشق غذاخوری
• پودر جعفری: 3 قاشق غذاخوری
• پودر پیاز: 1 قاشق چای خوری
• آویشن خشک: 1 قاشق چای خوری
• زرماری: 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: کمی
• فلفل قرمز: کمی

طرز تهیه ادویه ترشی خانگی

در تهیه انواع ترشی می توانید از انواع ادویه های عطردا استفاده کنید.

• پودر تخم گشنیز: 5 قاشق چای خوری
• دارچین: 1 قاشق چای خوری
• گلپر: 10 قاشق چای خوری
• زیره سبز: 2 قاشق چای خوری
• جوز هندی: 1 قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: 1 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
• رازیانه: 1 قاشق چای خوری
• سبزی معطر (مرزه، ترخان، گشنیز و نعنا): 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه ادویه مکزیکی خانگی

ادویه مکزیکی برای تهیه انواع غذاها مثل پیتزا، گوشتی و غذاهای تند استفاده می شود.

• فلفل قرمز: 1 قاشق غذاخوری
• پودر سیر: 1.5 قاشق چای خوری
• پاپریکا: نصف قاشق چای خوری
• آویشن: نصف قاشق چای خوری
• پودر پیاز: نصف قاشق چای خوری
• پودر زیره: 1.5 چای خوری
• فلفل سیاه: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه ادویه فرانسوی خانگی

ادویه فرانسوی یکی از خوش عطرترین ادویه هاست که می توانید آنرا در انواع غذاهای گوشتی و گیاهی استفاده کنید.

• رزماری: 4 قاشق چای خوری
• آویشن: 3 قاشق چای خوری
• مرزه: 2 قاشق چای خوری
• ریحان: 1 قاشق چای خوری
• اسطوخودوس: 1 قاشق چای خوری
• رازیانه: 1 قاشق چای خوری
• برگ بو: نصف قاشق چای خوری
• مرزنجوش: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه ادویه تندوری خانگی

ادویه تندوری در غذاهای هندی و پاکستانی بسیار استفاده می شود.

• پودر زنجبیل: 1 قاشق چای خوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• پودر زیره سبز: 1 قاشق چای خوری
• پودر تخم گشنیز: 1 قاشق چای خوری
• پاپریکا: 1 قاشق چای خوری
• نمک: 1 قاشق چای خوری
• فلفل هندی تند: 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه ادویه ترکیه خانگی

غذاهای ترکیه در بین ایرانیان از محبوبیت بالایی برخوردار هستند، شما به آسانی می توانید ادویه مخصوص غذاهای ترکیه را در خانه تهیه کرده و انواع غذاها را با آن طعم دار کنید.

• فلفل سیاه: 2 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 2 قاشق غذاخوری
• پودر تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
• پودر نعناع خشک: 1 قاشق غذاخوری
• پودر میخک: 1 قاشق غذاخوری
• جوز هندی: 1 قاشق غذاخوری
• پودر هل سبز: 1 قاشق غذاخوری
• دارچین: نصف قاشق غذاخوری
• پودر سیر: 2 قاشق غذاخوری
• نمک: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ادویه همه کاره

ادویه همه کاره را بر اساس ذائقه افراد مختلف می توان تغییر داد، در ادامه دستور تهیه یکی از رایج ترین ادویه های همه کاره که می توانید برای غذاهای مختلف استفاده کنید، بیان می شود.

• پودر سیر: 1.5 قاشق غذاخوری
• پودر ترخون: 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: 1 قاشق غذاخوری
• زیره سبز: 1 قاشق غذاخوری
• زیره سیاه: 1 قاشق غذاخوری
• جوز هندی: نصف قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1 قاشق غذاخوری
• پودر پیاز: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ادویه لبنانی خانگی

ادویه لبنانی را می توانید در انواع کوکوها، کتلت و فلافل استفاده کنید.

• دارچین: نصف قاشق چای خوری
• پودر زنجبیل: نصف قاشق چای خوری
• فلفل سیاه: نصف قاشق چای خوری
• پودر شنبلیله: نصف قاشق چای خوری
• جوز هندی: نصف قاشق چای خوری
• پودر میخک: کمی
• پودر پونه کوهی: 1 قاشق چای خوری
• کنجد: کمی

طرز تهیه ادویه خانگی سالاد و ماست

• پودر ریحان: 1 قاشق غذاخوری
• نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
• آویشن: 1.5 قاشق غاخوری
• شوید: 1 قاشق غذاخوری
• کنجد: 1.5 قاشق غذاخوری
• پودر تخم گشنیز: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: کمی
• فلفل قرمز: کمی
• پاپریکا: نصف قاشق مرباخوری
• پودر گل محمدی: 1 قاشق غذاخوری

سخن پایانی

برای تهیه ادویه خانگی می توانید ادویه ها را قبل از مخلوط کردن، کمی تفت دهید. توجه داشته باشید که ادویه ها علاوه بر طعم دار کردن غذا، خاصیت درمانی نیز دارند و طبع غذاهای سرد را متعادل می کنند. تهیه ادویه خانگی بسیار مقرون به صرف است به علاوه شما می توانید از مواد درجه یک و تازه ادویه مورد نظرتان را تهیه کنید.

ادویه خانگی از طول عمر بیشتری نسبت به ادویه های آماده در فروشگاه ها، برخوردار است. شما با استفاده از ادویه های خانگی می توانید عطر و طعم متفاوت و متنوعی به غذاهایتان بدهید و ویتامین های لازم را به بدنتان برسانید.